川菜菜谱川菜做法大全

用料鸡蛋 1个肉糜 3勺香葱末适量盐适量鸡精适量鸡蛋瘦肉葱油薄饼的做法步骤 1.做饺子皮剩下的面团，醒上二十分钟． 2.面团搓成条，切段 3..洒上干粉，压成片 4.杆成很薄的饼皮，，越薄越好。 5.鸡蛋1个，香葱末一些，很碎的肉糜3茶匙，盐（

用料虾皮 100g 鸡蛋 2个皮蛋 1个葱适量上汤适量盐适量油适量麻油适量虾皮双星蛋的做法步骤 1.鸡蛋打好后加入适量的上汤搅拌均匀备用，皮蛋切碎或切小块，备用，葱切碎。 2.鸡蛋过滤1-2次，让其口感更滑嫩，和切好的皮蛋以及适量的虾皮混合搅拌

用料苦瓜 1个鸡翅 6只姜丝适量蒜末适量青椒适量盐适量生粉适量料酒适量生抽适量老抽适量麻油适量生油适量苦瓜焖鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。 2.苦瓜切成环状，然后去籽焯水

用料黄花鱼 1条豆豉适量姜适量盐适量生抽适量味精适量豉汁蒸黄花鱼的做法步骤 1.将黄花鱼洗净。 2.将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。 3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。小贴士如果有砂锅的话会更好感觉

用料鸡翅根 300克玫瑰露 400毫升盐 5克白糖 50克玫瑰花茶 15克香米 20克玫瑰烟熏翅根的做法步骤 1.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制10小时，或放入冰箱中隔夜最好； 2.取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干； 3.炒锅中铺上

用料吉利丁片（可用果冻粉吉利丁粉鱼胶粉代替） 1片果冻三色杯的做法步骤 1.50ML红酒三分之一片吉利丁片加1茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入红酒内搅拌均匀放入冰箱3个小时以上待其凝固。 2.50ML金钻奶油加入适量草莓果酱搅拌均匀倒入三分之一片

用料燕麦粉 2大匙糯米粉适量鲜牛奶适量香煎玉米饼的做法步骤 1.榨玉米汁余下的玉米渣。 2.加上两匙燕麦粉，两匙糯米粉，少许鲜牛奶，一起搅成干稀适中的面糊。 3.煎玉米饼十分容易。只要把玉米面糊拿匙羹舀了，一小块一小块地摊在平

用料果冻粉 5克牛奶 400毫升蛋黄 4个白糖 40克蛋挞的做法步骤 1.把牛奶加入白糖在火上加热至糖溶化即可关火晾凉备用. 2.取4只鸡蛋 ,进行蛋黄蛋白分离,果冻粉过筛加入蛋黄一起搅拌打均匀,再起混合进入牛奶. 3.提前要把速冻的挞皮从冰箱里取出来解冻20

用料花菜 1个肉末 1大匙香葱末 0.5大匙蒜蓉末 0.5大匙高汤适量盐适量红烧肉末花椰菜的做法步骤 1.花菜切开，在淡盐水中浸泡半个钟点以上，以彻底去除内中残余的农药。取出，沥干水份。 2.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，

用料香蕉 2个核桃适量全蛋 2个糖 80克沙拉油 100克牛奶 60克柠檬汁 1大匙低粉 200克泡打粉 1小匙小苏打 12小匙香蕉核桃马芬的做法步骤 1.全蛋两个,香蕉两条.糖80克.沙拉油100克.牛奶60克, 柠檬汁一大勺,没有可以不放,低粉200克,泡打粉一茶勺

用料细玉米粉 30克黄油 50克细糖 40克低粉 80克蛋黄 1个核桃碎 1把白芝麻 1把黑芝麻适量葡萄干适量坚果玉米小酥饼干的做法步骤 1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。 2.加入蛋

用料鸡蛋 4个康王菜 250克康王菜煎蛋的做法步骤 1.先将康王菜切碎， 2.然后把菜放进沸水中灼大约5-6苗， 3.把菜滤干水后和鸡蛋搅匀，在搅拌时放适量的盐， 4.最后把搅匀的菜煎熟即可小贴士这样子做的话，很软滑可口，这个菜。。。也会有点滑。。。或许

用料猪肉 1条可乐 0.5罐盐适量可乐焖猪肉的做法步骤 1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上 2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。。。 3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少。。。收火小贴士番茄干橄榄酱的做法：原料：1杯各式

用料淡忌廉 500毫升马利饼 1桶炼奶 120克木糠布丁的做法步骤 1.马利饼用木棍桿碎备用. 2.淡忌廉用打蛋器打成cream状﹝约7成企身﹞. 3.将炼奶加入淡忌廉中，打至8成企身﹝即用打蛋器往上拉时，形成的角稍有倾斜，有一点弯曲﹞. 4.铺一层饼碎于模内，然后

用料大蒜 2根小葱 2根姜丝少许家常豆腐的做法步骤 1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃，胡萝卜，青椒切菱形块、大蒜切片，小葱切段备用。 2.锅中烧油，七成热下豆腐片，煎至两面金黄捞出. 3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后，留少许底油暴香葱姜蒜，

用料鱼丸 600克生粉 125克盐 1.25-1.5小匙水 2大匙白胡椒粉 0.25-0.5小匙鱼丸的做法步骤 1. 草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了） 2.鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感

用料全麦面粉 0.5杯燕麦片 0.5杯鸡蛋 1个盐 0.25小匙核桃碎 0.25杯无明矾泡打粉 0.5小匙有机黄油 4大匙柠檬皮碎适量蔓越莓适量红糖 3大匙蔓越莓核桃软饼干的做法步骤 1.黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；

用料蘑菇适量茶树菇适量香菇适量秀珍菇适量姜 1片杂菇煲的做法步骤 1.将杂菇去根洗净焯水。 2. 虾米洗净浸软后沥干水，然后用搅拌机搅碎。 3.将杂菇放入小砂煲中，加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。小贴士和面时

用料鸡半只草果 1个姜 3片盐适量火腿适量云南气锅鸡的做法步骤 1.调料草果，云南的调味料多的让你想不到，这是其中一种。 2.弄碎以后 3.金华火腿，味道好好啊~~~~~ 4.材料：鸡（半只），金华火腿适量，草果一个，姜3片，盐适量。 5.用一个煲来煲

用料猪舌 2个酱烧猪舌的做法步骤 1.猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。 2.锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。 3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。 4.视情况加少量盐和鸡精，闷