川菜菜谱川菜做法大全

用料五谷料（雀巢五谷蛋奶星星） 1盒五谷豆浆的做法步骤煮熟豆浆，撒五谷星星好了凉点放蜂蜜好了。小贴士爱吃麻辣的菜特下饭，天冷了炒上来的菜一小会就冷了，我爱做煮菜，骨头汤煮冬瓜，煮小菜青菜都很好吃，吃后又暖和。也还可以边煮边吃就

用料五花肉 500g 芹菜 1000g 小麦面粉 1000g 油适量盐适量酱油适量十三香适量味精适量芹菜肉馅煎饺的做法步骤 1.将肉洗干净，去皮，剁成肉馅 2.葱和姜剁成末 3.将葱末、姜末、味精、十三香、酱油放入肉馅中，拌匀入味 4.取面粉加适量水和成面

用料芦笋适量橙子皮适量大蒜 1瓣盐适量糖适量橄榄油适量水适量淀粉适量橙丝芦笋的做法步骤 1.橄榄油加热放一半蒜茸，放橙皮炒香，加少许糖，炒到橙皮丝软了盛出备用。 2.锅中加一点油,油热后放芦笋，炒到差不多熟时放橙皮，快出锅时放湿淀

用料黄油 50g 蛋黄 2个糖 40g 中粉 100g 小苏打 1g 炒芝麻适量蛋黄芝麻的做法步骤 1.黄油室温软化，加入糖，蛋黄打到乳化 2.加入过筛的低粉和小苏打 3.粉类和黄油拌匀成团 4.分割成每个5g左右的小团 5.沾上芝麻，按扁放进烤盘里 6.170烤10分钟左右即可

用料黄豌豆 100克白砂糖适量水适量爱心豌豆黄的做法步骤 1.黄豌豆过水洗净，放在容器里加凉水泡4个小时。换水，放如锅里煮一个半小时。关火，别开盖，焖上一个小时。然后倒到搅碎机里打得细细的。我其实喜欢粗的颗粒。 2.然后不沾锅中火加热（不放油

用料菠萝半个猪里脊 1条鸡蛋 1个凤梨芝麻小酥肉的做法步骤 1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。 2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、

用料羊肉 500g 支竹 100g 红萝卜 100g 姜片适量花生油适量南乳适量米酒适量生抽适量精盐适量糖适量煲料适量支竹羊肉煲的做法步骤 1.羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。 2.锅内烧热水，第

用料羊排适量孜然茴香适量橄榄油 2大匙烤羊排的做法步骤 1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分钟。 2. 烤箱预热到425华氏（215摄氏度），烤箱预热同时，在平底锅里放橄榄油，油热后放羊排煎至金黄。 3.羊排放在一个小的有一定深度的烤盘上，烤15分

用料盐少许油少许白胡椒粉少许猪肝粥的做法步骤 1.材料准备,重要的是放鱼露,效果很不一样~ 2.猪肝洗干净用清水泡去血水,然后用生粉裹一下,这样煮会比较嫩一些~ 3.先把粥煮好,加入姜丝,再放入鱼露,少许盐,少许白胡椒粉 ,少许油和干贝素. 4.最

用料面粉 150克鸡蛋 1个核桃碎适量黄油 50克白砂糖 75克泡打粉 5克苏打粉 3克核桃酥的做法步骤 1.将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。 2.将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃

用料猪肉 2斤老抽 4大匙料酒 5大匙冰糖 5-6小颗盐适量八角 2颗丁香 3-5颗香叶 3片桂皮 1小段生姜 1小块干辣椒几支卤肉的做法步骤 1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血

用料藕粉 35克果冻的做法步骤 1. 藕粉小包装一袋35克，用温水调开，水量是藕粉的1.5倍的样子，加糖一大勺，放在小奶锅里加热，要赶快搅拌，因为很容易结块，搅到透明就关火，并迅速倒入模具。 2.倒一半在中间塞了个去皮去籽的葡萄，可以用其它水果丁

用料高粉 256克酵母 3克糖 30克全蛋 15克奶粉 5克盐 1克水 70克黄油 15克叉烧餐包的做法步骤 1.后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟 2.分割滚圆松弛15分钟，分割成每个75g的面团比较合适，又或者想要小一点就分割成50g的面团。 3.包上馅料

用料肉眼猪扒 2片鸡蛋 1个柠檬 1个番茄 2个料酒 1大匙面粉 2大匙粟粉 2小匙面包糠适量食盐适量蜂蜜 1小匙吉列猪扒的做法步骤 1.把番茄煮熟去皮，捣成酱，挤入小半个柠檬汁，加入蜂蜜和少许食盐，把全部材料拌匀，即成为自制的番茄酱蘸汁。

用料牛腩 500g 酱料适量盐适量椰汁适量印尼焖牛腩干咖哩的做法步骤 1.碎腩 2.用高压窝压半个多小时 3.酱料用前先用油爆香 4.把之前焖好的牛腩倒入，炒2分钟后，再加入椰浆去焖30分，直到无汁为止小贴士这个酱料做出来，和黄咖哩的味道稍微不同，因

用料鸡蛋 1个蛋清 1个嫩菠菜 1个低脂奶酪 1片油梨 0.2个菠菜奶酪煎蛋的做法步骤 1.鸡蛋打散，放少许盐。平底锅里放少许少许油，油七成热后放如菠菜（可以分成两批放，因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了）。 2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出来。锅里

用料大眼鸡鱼 2条姜适量葱适量生抽适量鸡精适量红烧大眼鸡鱼的做法步骤 1.将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。 2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。 3.放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。 4.熟了，好吃

用料礼饼 12个中粉 250克低粉 250克猪油 130克清水 100克礼饼的做法步骤 1.水油皮的材料全部混合，揉成光滑的面团，醒20分钟，分成2份，加入各色食用色素揉均匀 2.油心的材料混合揉成团备用 3.水油皮和油心的比例为3：2 4.我用每个30g的水油皮，20g油

用料小圆南瓜 1只肋排骨 0.5斤生抽 2小匙豆豉 1小匙南瓜盅烤小排的做法步骤 1.排骨切成小块，用生抽和豆豉拌匀，腌15分钟。 2.南瓜切去顶部，掏空中心的籽和瓤。 3.把腌过的小排装入南瓜肚子里，再用一张大的锡纸把南瓜包起来。 4. 烤箱 250度预热5分

用料新鲜蒜少许越南烤肉丸腌料 1包越式烤肉丸的做法步骤 1.将蒜切碎。放进肉碎中。 2.把料包放进肉碎中，加加少量油，生粉搅拌均匀，多搅拌一会会比较好吃些。 3.腌制一天，2天会更好吃。撮圆，第一次烘烤定型。 4.串起来小火烘烤即可，很嫩很劲道的肉