- 用料
- 猪肉2斤
- 老抽4大匙
- 料酒5大匙
- 冰糖5-6小颗
- 盐适量
- 八角2颗
- 丁香3-5颗
- 香叶3片
- 桂皮1小段
- 生姜1小块
- 干辣椒几支
-
- 卤肉的做法步骤
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水； 2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间； 3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
- 小贴士
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
相关专题推荐：卤肉的做法大全 相关专题推荐：卤肉饭的做法大全 |
