川菜菜谱川菜做法大全

用料迷迭香适量柠香烤鸡翅的做法步骤 1.鸡翅洗干净晾干水、柠檬刨皮切丝（只要黄色皮屑部分）榨汁（大概1茶匙份量）姜、葱、蒜切碎。 2.鸡翅和柠檬丝、柠檬汁、适量的橄榄油、盐、鸡精、迷迭香、料酒、2大匙烤肉酱、混合搅拌均匀放入冰箱冷藏

用料无盐牛油 250克蛋黃 20克低筋粉 350克糖粉 60克鹽 1克熟蛋黃 3双香草油 2克砂糖适量无名曲奇的做法步骤 1.先將熟蛋黃弄碎。 2.牛油混合糖粉及鹽,打起至忌廉狀,依次序加入蛋黃,香草油及熟蛋黃碎,攪勻至輕身發起。 3.最後加入低筋粉,搓揉攪勻

用料鸡腿肉 300g 法香 5根盐 5g 酱油 15ml 蚝油 15ml 白糖 8g 小茴香 3g 黑胡椒粉 3g 大蒜 3瓣料酒 15ml 淀粉 10g 法香煎鸡腿肉的做法步骤 1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟； 2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜

用料土豆 2个三文鱼 200g 鲷鱼 150g 黄油适量鸡蛋适量面包糠适量盐少许黑胡椒碎少许莳萝少许蛋黄酱少许蒜泥适量芥末酱少许淡奶油适量三文鱼饼的做法步骤 1.土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。 2.三文鱼和鲷鱼在锅中煮熟

用料西兰花 1个芝士 2片高汤适量芝士焗西兰花的做法步骤 1.先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点，以彻底除净它内中的农药残余物。 2.把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟，然后沥出，排放在盘中。 3.把芝士切碎，均匀地洒在西兰花上层（如果嫌麻烦，直

用料胡萝卜半根土豆 1个米饭 200g 鸡蛋 3个油适量盐适量洋葱半个咖喱蛋包饭的做法步骤 1. 胡萝卜、土豆、洋葱都切成丁，也可以替换成喜欢的各种蔬菜肉类。 2.锅放少量油，把材料放入翻炒五分钟，加一罐椰汁再加些水，汤汁的量要是材料的两倍

用料排骨 2条盐适量生粉适量料酒适量生抽适量老抽适量麻油适量生油适量冰糖适量南乳 1砖南乳汁少许丁香少许丁香排骨的做法步骤 1.排骨洗净后斩大块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。 2.锅内放少量油，

用料新鲜肉 2斤鸡蛋 2个生粉 0.5杯酥炸肉丸的做法步骤 1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~）。 2.在肉泥中加入一大

用料油 2小匙豆黄馃的做法步骤 1.准备的馅料是：黄豆粉（粗粒）、肥肉

用料低筋面粉 1杯鸡蛋 1个黄油适量芝士 0.5片椒盐适量牛奶适量椒盐芝士饼干的做法步骤 1.以上全部材料混合均匀，加入适量牛奶，和成面团儿； 2.然后揉透，摊成大的薄的面皮； 3.然后对折四下，用刀切成细长条儿； 4.然后像卷麻花一样，拎着长

用料低筋面粉 200克低筋面粉2 220克糯米粉 225克高筋面粉 50克细砂糖 1.5大匙猪油 50克猪油2 110克椰丝 50克色拉油 3大匙猪油3 45克砂糖 150-180克水 150克蛋黄 1个老婆饼的做法步骤 1.制作内馅１.）烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘

用料自发粉 120克鸡蛋 1个水 180毫升章鱼小丸子的做法步骤 1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆 2.铁板烧热涂上一遍食用油 3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒（我事先炒好） 4.放浆全满，然后翻转。 5.用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子小贴士记得煮面的时侯

用料虾干适量腊肠适量姜丝少许腊肠蒸虾干的做法步骤 1.虾干和腊肠洗净。 2.将虾干和姜丝铺在碟上，将腊肠放在上面。 3.隔水蒸15分钟即可。小贴士这个菜我觉得没什么注意的。一个下饭菜而已。很方便做的

用料鸡胸肉 2块辣椒粉 2小匙花椒油 0.5大匙盐 0.5小匙糖 0.25小匙淀粉 1小匙料酒 1-2小匙灯笼椒 2个芝麻适量植物油适量麻辣鸡肉串的做法步骤 1.鸡胸肉切丁,加入辣椒粉,芝麻油,盐,糖,料酒,淀粉拌均,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏腌1个小时以上；(没有

用料米 1勺核桃少许盐适量核桃粥的做法步骤 1.核桃和米分别用清水浸2小时。 2.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲至米开花，再加入适量盐调味即可。小贴士 1.肉馅可以提前腌制，让肉馅入味，包之前再加菜馅，以免出水。 2. 包子生胚要二次醒发

用料鸭蛋 3个鱼露虾仁蒸水蛋的做法步骤 1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时. 2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油. 3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.

用料肋排骨 1斤生板栗适量粗盐适量生抽适量板栗焖排骨的做法步骤 1.排骨洗净，斩成一指长一块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。 2.油锅烧热，先倒入排骨，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。 3.在锅中加入大碗清水

用料中粉或低粉 1.25杯燕麦片 1杯细砂糖 0.5杯椰丝 0.75杯金色糖浆或糖蜜 2大匙黄油 150克小苏打 0.5小匙安扎客饼干AnzacBiscuits的做法步骤 1.面粉过筛，和燕麦、椰丝、砂糖放到容器里，拌匀； 2.黄油切小块，和糖浆一起放到小锅里一边搅拌小火

用料蛋黄 3个枫糖 30克葵花籽油 40毫升水 40毫升低粉 60克蛋白 4个三温糖 40克烤香的核桃仁切碎 40克盐少许枫糖野生核桃戚风的做法步骤 1.蛋白打成粗泡 2.分3次加糖打至蛋白提起来，头会微微垂下 3.蛋黄+枫糖搅拌均匀，变成有些淡黄色 4.加入

用料雪耳少许木瓜 1个姜 1片冰糖适量冰糖雪耳木瓜球的做法步骤 1.雪耳用清水洗净后摘洗干净。 2.木瓜去皮去囊去籽后用瓜勺挖成小球状。 3.水烧开后加入姜片，然后放入雪耳和木瓜煲半小时。 4.加入适量冰糖继续煲至冰糖溶即可。小贴士煎豆腐时，