川菜菜谱川菜做法大全

用料土豆 100g 胡萝卜 100g 洋葱 100g 西红柿 100g 鸡肉 100g 咖喱块 50g 水适量印式咖喱鸡饭的做法步骤 1.土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、不需要青椒（那是炒蛤蜊的不是这道菜用的） 2.西红柿碎一点~洋葱切丝（蒜也是不需要的，那个是蛤蜊菜的）

用料新鲜鸡胗 0.5斤小米椒 1把大蒜 4-5瓣花椒 10粒盐适量白糖适量鸡精适量酱油适量淀粉适量蒜香川味鸡胗的做法步骤 1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关

用料虾 750克油 100克葱 25克姜丝 25克白糖 75克料酒 15克盐 2克酱油 5克油焖大虾的做法步骤 1.将虾去净须脚、沙包腺洗净。 2.炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，捞出。 3.炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色

用料各色蘑菇适量奶粉 1小匙橄榄油 1小匙大蒜 1瓣盐适量香草适量柠檬 1片奶香柠檬焗蘑菇的做法步骤 1. 烤箱预热200度。蘑菇切片或小条（具体看蘑菇的种类，比如草菇切片，双孢菇切片，蟹棒菇撕成条）放在一个大容器中。 2.把柠檬的汁挤出

用料鸡蛋 2个细砂糖 30克低筋面粉 70克盐适量波波1号饼干的做法步骤 1.鸡蛋分开蛋青，蛋黄；盐，低粉过筛2次备用 2.蛋黄加入10g砂糖打散，打匀 3.蛋白加入20g砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡接近硬性发泡（打蛋头拉起蛋白霜，蛋白霜硬挺，但蛋白尖

用料草菇 150克豆腐 1砖虾少许姜丝适量浓汤宝半粒生抽适量生粉适量草菇虾仁豆腐的做法步骤 1.草菇去根去蒂洗净焯水；豆腐切粒；虾去头去壳去尾后洗净。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾仁炒至变色。 3.锅内放少量水，烧开后加

用料老豆腐 0.5片红薯适量糯米粉适量蘑菇适量甜橙 1个盐适量酱油适量葱末适量蒜茸适量米粉适量素油适量棕叶 3片棕香粉蒸豆腐球的做法步骤 1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎,再捻成茸;切葱末,蒜茸;蘑菇切碎 2.红薯捻碎和豆腐

用料菠菜 1斤花生仁少许姜丝适量孜然粉适量盐适量鸡粉适量孜然菠菜的做法步骤 1.菠菜洗净焯水；花生仁碾碎。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入菠菜翻炒 3.加入适量孜然粉、盐、鸡粉调味后上碟。 4.花生碎炒香后洒在菠菜上即可。小

用料排骨 1条芝麻适量盐适量生粉适量五香粉适量料酒适量生抽适量生油适量冰糖适量蚝油适量芝麻五香骨的做法步骤 1.排骨洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、五香粉、料酒、生抽、生抽腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入适量冰糖，煮溶

用料草莓 2-3盒爱心草莓酒的做法步骤 1.草莓去叶洗干净放在阴凉出自然晾干，草莓必须完好，干身。 2.瓶子洗干净后自然晾干，瓶子里外必须干爽。 3.在瓶底铺上一层冰糖（无就省掉，铺砂糖）接着均匀铺上一层草莓，然后又一层砂糖。 4.一层砂糖一层草莓最后

用料中筋面粉 100g 低筋面粉 100g 蜂蜜 0.5杯白糖 2勺鸡蛋黄 1只酵母粉 10g 花生油 10g 芝麻适量芝麻小烧的做法步骤 1.酵母用温水融解。 2.与中筋面粉和成面团儿，发酵两个钟点。 3.把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。 4.把中筋面粉加

用料青瓜 100g 生菜 100g 雪梨适量苹果适量彩椒适量大蒜 1粒白醋适量沙律酱适量白糖少量蔬果沙律的做法步骤 1.苹果，雪梨彩椒，青瓜，生菜大蒜白醋白糖（或沙拉酱）水果，蔬菜彻底的洗净沥干水 2.彩椒洗净拿部分切丝 3.苹果，雪梨削皮

用料小塘菜 250克姜片适量盐适量生油适量白灼小塘菜的做法步骤 1.小塘菜洗净。 2.水开后，放入姜片，加入小塘菜烫熟，加入适量生油和盐即可。小贴士做好后，冷藏一下吃口感很好的。

用料长茄子 2条里脊肉 150克香菇 5朵去核红枣 10颗酱香茄扣的做法步骤 1.茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。 2.将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱

用料芥菜 500g 肉丸 100g 盐适量鸡精适量油适量麻油适量姜适量蒜适量芥菜浸肉丸的做法步骤 1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用（芥菜寒凉且比较硬，必须这样处理） 2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划十字备用姜蒜切碎备

用料豆腐 2砖橄榄菜 1勺虾 2只榄菜虾仁蒸豆腐的做法步骤 1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒，然后与橄榄菜搅拌均匀。 2.豆腐切块放在碟中，然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。 3.隔水蒸10分钟即可。小贴士海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗

用料土豆 200g 红椒 50g 兔子腿 1只青椒 50g 小葱适量孜然适量油适量盐适量孜苒煎香辣兔腿的做法步骤 1.兔子腿、土豆、青红椒、小葱。 2.土豆切片泡水防止变黄。 3.兔子腿剁成小块，然后要加热锅子，放少许油，放入兔子腿煎下，放上孜然、盐炒然后

用料米饭 250克猪五花肉 10片生菜 10片黑芝麻 50克盐(盐) 1小匙酱油 1大匙蒜油 1小匙花椒油 1小匙五花肉黑芝麻饭团的做法步骤 1.混合米饭,加入黑芝麻盐,倒入各种调料,拌匀. 2.将五花肉片放入锅内略煎一下，变色后就马上拿出;将拌好的饭捏成饭

用料鸡半只蒜茸适量葱末适量盐适量五香粉适量胡椒粉适量喼汁适量茄汁适量糖适量喼汁鸡块的做法步骤 1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、五香粉、胡椒粉腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸、葱末，爆香加入鸡块翻炒。 3.加入茄汁、喼

用料鸡蛋 2个玉米粒适量胡萝卜碎 2大匙蛋清 2个香菜 2大匙香葱适量盐适量油适量玉米胡萝卜香菜饼的做法步骤 1.玉米粒和胡萝卜煮熟（煮菜的汤不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用来做汤，和面也可以）； 2.鸡蛋和蛋清打散；香菜和香葱剁