川菜菜谱川菜做法大全

用料叉烧酱 1大匙老抽 1大匙料酒 1大匙盐少许蜜汁烤鸡腿的做法步骤 1.鸡腿洗净，用吸水纸擦干水分，并在表面划几刀，以便入味； 2.加一大勺叉烧酱、一勺老抽、一勺料酒和少许盐拌匀，腌制4小时以上（我腌了一天）； 3.放在烤盘上，烤盘先铺上一层锡

用料去皮鸡腿 1个猴头菇适量香菇适量手掌参适量松茸适量大葱 5段姜 3片鸡腿儿烩群菇的做法步骤 1.请店家将鸡腿去皮剁成小块儿，将血水冲洗干净，干的各种菇泡发； 2.锅中倒入少许的油，加入大葱和姜片爆香，倒入鸡块儿； 3.加入泡好的菇类，

用料鸡腿肉 400g 大葱 1根花椒 15粒花生 1串姜 3片干辣椒 6只生抽 3勺米醋 1勺料酒 1勺水 1勺老抽 1勺绵白糖 30g 淀粉 15克g 宫保鸡丁的做法步骤 1. 琵琶腿 4个，洗干净。 2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把； 3.将琵琶腿去骨去皮

用料翅中 10个面酱 1大匙香烤鸡翅的做法步骤 1.翅中10个洗净后用刀在表面划两道，加味达美（酱油）、五香粉、花椒粉、香辣粉（可不选）、一大勺面酱腌10分钟（有时间可腌两小时或冷藏冰箱过夜）。 2. 烤箱预热220度，烤盘中铺上锡纸或油纸（实在没

用料鸡蛋 1个水 50毫升黄油 30克中粉 30克泡芙的做法步骤 1.小锅放进50ml的水和30g的黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。 3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。 4.用勺子挖取面糊，大概可以做16

用料带鱼 1斤姜适量葱适量蒜适量生抽适量姜葱蒸带鱼的做法步骤 1.将鱼洗净切成段装碟。 2.放上切碎的姜葱蒜茸。 3.淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸8分钟就行了。小贴士煮腸子時候一定不要加蓋，我一開始加蓋了，來不及搶救就犧牲了4根蒜腸，

用料蛋黄 4个南瓜泥 100克泡打粉 4克色拉油 60克低粉 95克牛奶 25克玉米淀粉 10克蛋白 4个糖 80克南瓜芝士慕斯的做法步骤 1.南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，水分多了些，不过我觉得也还好，可以接受，蒸好后，先粗略的

用料内酯豆腐王 1.25克干黄豆 250克钢笔指针温度计 1个葱花适量香油 0.25小匙花生酱适量酱油适量香嫩滑爽豆腐脑的做法步骤 1.250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。 2.泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复

用料面粉 125克洋葱 0.25-0.5个温水 75-80克白糖 2小匙干酵母 1小匙盐 0.25小匙黄油 15克番茄沙司 4大匙黑胡椒碎 1小匙盐. 0.25小匙牛至叶 1小匙黄油. 15克水 4大匙大蒜 3-5瓣马苏里拉奶酪克 80-100克全蛋液少许意大利肠PIZZA的做法步

用料鸡蛋 1个温牛奶 120克糖 25克盐 1克低粉 50克鲜奶油适量榴连班戟的做法步骤 1.温牛奶120克.糖25克.盐1克,鸡蛋一个.低粉50克,班兰香精适量,此份量可做五张皮. 2.所有材料除班兰精外混合后放置一小时.加入班兰精,面巾纸一张搽上油(不能用花生

用料杏菇 3个姜片适量葱粒适量干贝汁适量蚝油适量干贝汁杏菇的做法步骤 1.杏菇洗净后切片焯水。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杏菇片翻炒。 3.加入1勺干贝汁、半勺蚝油及适量清水，盖上锅盖焖2分钟。 4.加入葱粒稍微翻炒即可上碟

用料菠菜适量生姜适量生抽适量醋适量麻油适量糖适量花生酱适量姜汁菠菜的做法步骤 1.菠菜洗净后，放入开水锅里氽烫，然后捞出晾干水分。 2.生姜切成末备用。 3. 花生酱先用水慢慢的稀释，再加入其他调料调成味汁。最后将所有的材料和调料拌

用料低筋面粉 (中筋也可以) 145克鸡蛋 35克细砂糖 70克奶粉 15克黄油 (室温软化) 120克奶 16克盐 0.25小匙丹麦曲奇的做法步骤 1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至

用料面粉 500克老面 1个麻酱 1大匙芝麻 30克椒盐 10克碱适量香葱适量芝麻咸燒餅的做法步骤 1.天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面（老面）揉匀。发酵2小时以上，然后排气。 2.排气揉入碱面，揉上十分钟知道完全均

用料米 0.5杯番茄酱 2大匙洋葱 1个蒜头 3瓣小茴香 1小匙番茄 1个油 60ml 盐 0.5小匙沸水 2杯西班牙米饭的做法步骤 1.米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用 2.锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约35分钟 3.加入盐、小茴香

用料嫩鸡半只却壳栗子 300g 红椒适量姜片适量大蒜适量青蒜切段适量植物油适量料酒 1大匙生抽 1大匙白糖 1茶匙柱侯酱 1.4大匙柱侯栗子焖鸡的做法步骤 1.锅内冷油，爆香姜片和大蒜。 2.放入鸡块，倒入料酒煸炒至干水。 3.放入煮好的栗子，

用料梨 5个糖 5匙水 2碗梨子酱的做法步骤 1.准备好梨，洗干净，把梨削皮。 2.把削好皮的梨去核、切成薄片、切碎。 3.梨一定要切得很碎很碎，要不后面熬的时候总是会有果肉块在里面，还要用勺子把那果肉捣碎，费事又费火。 4.把梨碎、糖和两碗水准备好。

用料低筋粉 50克萄葡干 20克黄油 50克奶油奶酪 50克奶粉 10克糖粉 30克泡打粉 0.25小勺蛋白 15克奶油奶酪小饼的做法步骤 1. 葡萄干切碎备用。 2.奶油奶酪加黄油软化后加糖粉，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打匀。 3.加入蛋白打匀成奶糊状

用料嫩鸭 0.5只盐焗鸡粉 1包鸳鸯香酥鸭的做法步骤 1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味. 2. 蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.(老一点的鸭子适当延长时间吧) 3.用少许老抽摸匀

用料豆干若干蒸肉饼的做法步骤 1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀； 2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形； 3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。小贴士这个菜是