川菜菜谱川菜做法大全

用料冰冻鳝段 450克蒜子 8-10粒韭菜适量素油 2小匙水 0.5杯红焖蒜子鳝的做法步骤 1.热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟. 2.

用料黄豆酱适量黄糖 1小片姜 1块陈皮 1小块水适量黄焖牛腩的做法步骤 1.牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以）。 2.放电压力锅压25分钟即可。小贴士黄瓜

用料鸡脚一袋 4个芹菜若干鸡翅 5个郫县豆瓣酱 1袋川菜的灵魂的做法步骤 1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉； 2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会； 3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻

用料面粉 600克葱花饼的做法步骤 1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。 2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。 3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄

用料白酒少许萝卜丝鲊的做法步骤 1.把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周； 2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀； 3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。小贴士可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下

用料牛肉丝 300克蒜苔 2小把胡萝卜 0.5只大蒜 4粒干红椒 4只蛋白 0.5个淀粉 1大匙沙拉油 1大匙生抽 4小匙蚝油 1小匙米酒 1小匙糖 0.5小匙黑胡椒粉 0.5小匙香油 1小匙高汤 3大匙嫩牛蒜苔的做法步骤 1.牛肉逆纹切薄片后切成丝，放入大碗中

用料鲍鱼 0.5只米 1杯姜片 3片蒜片 2片葱 2根香菜 2根水 7杯营养鲍鱼粥的做法步骤 1.将鲍鱼洗净，切粒 2. 大米泡半小时以上，沥干 3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。 4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，

用料鸡腿 500g 葱适量植物油适量葱香盐锔鸡腿的做法步骤 1.将鸡肉切成几大块，用调料在鸡肉上抹匀。 2.进冰箱4小时后，切一棵葱进去，再加点植物油，拌均匀。 3.包锡纸进烤箱，200度，30分钟。 4.最后，拆掉锡纸，上火15分钟上色。小贴士这个鸡腿

用料面粉 50克杏仁粉 10克蛋白 2个白兰地少许白糖 10克蛋黄 2个白醋几滴杏仁小西饼的做法步骤 1.蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。 2.蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。 3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加

用料低筋粉 100克鸡蛋 10克糖粉 50克黄油 65克奶粉 1小勺花生酱 35克奶油花生小饼干的做法步骤 1.黄油温室软化后和糖粉混合，用打蛋器打发到颜色变浅，体积变大。 2.倒入鸡蛋一起打到完全融合，呈膨松轻盈状态。 3.倒入花生酱打到完全融合。 4.

用料木瓜 1个木瓜奶昔的做法步骤 1.木瓜对半剖开，一半的瓜肉切小丁，另外一半留皮做碗，小心挖出瓜肉加牛奶入果汁机搅拌成奶昔～ 2.把木瓜肉丁装入木瓜碗里，浇上奶昔～小贴士牛奶是冰镇的，吃起来味道很不错呢～爽～～～

用料干辣椒 2个蜂蜜适量蜜汁豆干的做法步骤 1.把老卤汤煮开后加点糖和水中和一下咸味.下两粒干辣椒. 2.把豆腐泡加入煮到软身入味捞出待稍凉后加香油和适量蜂蜜拌匀腌一会再吃. 小贴士小结：口感：紧实，较戚风稍粗糙。进步：此次海棉蛋糕基本

用料鸡蛋 1个 BettyCrockerChocolatePeanutBut 250克腰果少许植物油适量巧克力饼的做法步骤 1.将所有原料放入大碗，沿顺时针方向搅拌均匀 2.在烤盘上均匀抹上一层油，将糊弄成小团一个个放在烤盘中。 3.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。小贴士面

用料奶油奶酪 250克泡打粉 1.5小匙鸡蛋 1个蔓越莓干 30克低粉 120克柠檬皮屑半个黄油 30克砂糖 70克蔓越莓芝士玛芬的做法步骤 1.蔓越莓干用朗姆酒提前泡软。 2.黄油室温软化分次加入一半的糖打发。 3.再分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。 4.奶

用料盐适量素油 0.5杯干煎带鱼的做法步骤 1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜. 2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份. 3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热

用料低筋粉 300克黄油 65克牛奶 2大勺全蛋 2克细砂糖 120克泡打粉 1小勺盐 0.25小勺黑芝麻 2小勺香草精 0.5小勺香酥芝麻饼干的做法步骤 1.黄油温室软化，加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。 2.分6次加入打散的全蛋液，打发至颜色变浅。 3.分次加入牛

用料面粉 150g 鸡腿 1个发酵粉 5g 牛奶适量鸡蛋适量甜椒半个蘑菇 1个红酒适量糖适量黑胡椒粉适量鸡精适量盐适量五香粉适量菇香鸡肉披萨的做法步骤 1.面粉150克。 2.发酵粉5克左右。 3.用温牛奶泡发酵粉直到有小泡泡出现。 4.和面时

用料黄油 40克牛奶 140克炼乳 50克高粉 250克糖 20克盐 2克酵母 4克热狗的做法步骤 1.先把蛋除黄油外的所有材料放进面包机中，揉个10分钟。 2.10分钟后，放入黄油，然后再次运行第8号程序。 3.程序运行完后，取出面团，发酵80分钟左右。 4.平均分

用料面粉 200克黄油 100克细砂糖 40克水 15毫升糖浸樱桃半个樱桃派的做法步骤 1.把黄油切成小块，放入面粉中，加入细砂糖，搓成颗粒状。 2.倒入打散的鸡蛋和水，和成面团。 3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 4.取出面团擀成面饼放入派盘，

用料自爆玉米粒 2把糖 2大勺黄油 10克爆米花的做法步骤 1.锅中加入黄油，小火热化后加入玉米粒，盖上盖子，大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动（离火约有１厘米左右的距离），大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音。 2.听到劈啪的声音后，