川菜菜谱川菜做法大全

用料五花肉 2000克白糖 120克玫瑰露 50 生抽 100克老抽 100 盐 60克迷你版腊肉的做法步骤 1.买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。 2.五花肉2000克白糖120克（这次我用了砸碎的冰糖）玫瑰露50克生抽100克老抽100克盐60克（我用的是海盐），

用料竹笋 1支大白菜适量香菇适量生粉适量糖适量蒜末适量乌醋适量酱油适量鱼翅捞饭的做法步骤 1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。 2.烧热油锅

用料蛋 2个馄饨的做法步骤 1.把香菇和木耳也切碎，加入肉馅，又打了两个蛋进去，据说这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后锅里把肉馅炒至八九成熟，关火。 2. 青菜要剁碎，我刀工不好，而且美国的长柄刀也不好使，所以我就用搅拌机招呼了一下，青菜搅

用料水适量虾皮少许香油几滴海带丝的做法步骤 1.海带切成丝，锅内加少许油炒一下葱花。 2.将海带丝放入继续炒至变色。 3.加适量水，烧开后加少许虾皮、精盐、高汤精、滴几滴香油出锅。小贴士 1、妈妈告诉我面和水的比例是2：1，因为用了蛋清，

用料鸡胸肉 1片豆芽 0.5斤干辣椒适量花椒适量银芽鸡丝的做法步骤 1.鸡胸肉改刀切成细丝，加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味； 2.锅中加入少许油，加热至四成热时，放入码好味的鸡丝，用中火温油慢慢划散，鸡肉开始变色后快速翻炒

用料克氏原螯虾 500克太太乐蒜蓉辣椒酱 0.5瓶酱爆虾的做法步骤 1.热油放入蒜粒姜粒、太太乐蒜蓉辣椒酱爆出香味。 2.倒入克氏原螯虾，快速翻炒变色，加料酒闭盖焖。 3.倒入扁豆、鲜辣椒再焖。 4.最后，淋上麻油、辣椒油，装盘却可。 5.装盘时，把

用料鸡翅 9只红酒 30毫升葱头适量黑胡椒粉少许红酒煨鸡翅的做法步骤 1.温水洗一下鸡翅，放老抽、生抽、糖、黑胡椒粉腌大概三十分钟。（今天要上课，回来快7点了，匆匆腌了十几分钟。） 2.烧热平底锅，下油、姜丝和红葱头爆香，放鸡翅大火炒一两

用料油少许料酒少许葱花少许豉香槟榔芋蒸排骨的做法步骤 1.槟榔芋去皮，切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块。 2.锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精

用料排骨 8块酸菜半颗肉 50g 海带 50g 鱼丸 6个虾仁 50g 香菇 6朵辣椒一个酸菜锅的做法步骤 1.将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉。 2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会。 3.再开大

用料苦瓜 2根苦瓜酿的做法步骤 1.苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉。 2.将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）。 3.然后将苦瓜均匀切成两到

用料低粉 100克玉米淀粉 100克熟蛋黄 2个白砂糖 60克黄油 100克玛格丽特小饼的做法步骤 1.黄油切小块，软化，加白糖打发； 2.熟蛋黄碾成粉，加入，搅打均匀； 3.玉米淀粉和低粉过筛加入，揉成团； 4.分成8g左右的小团，入冰箱冷藏20分钟，烤箱 170

用料红茶粒适量奶茶的做法步骤 1.把适量的红茶粒倒入滴露咖啡壶，加几遍热水，得到红茶水。 2.根据喜欢加入适量的牛奶，倒入牛奶煲里加热至开，即成。小贴士也可以把红茶粒和牛奶直接煮开，然后才过滤茶渣。这样得到的奶茶更浓滑。相关专题推荐

用料柠檬 0.5个香橙果酱的做法步骤 1. 橙子用盐搓一分钟使皮变软.也为了去除表皮的腊质.洗净.橙皮削下.泡水四小时.(我没泡). 2.再用开水煮10分钟去苦味,取出削去皮里面的白色部分. 3.切小条加上果橙肉和半个柠檬汁煮开. 4.加入白砂糖和麦芽糖小火煮

用料料酒少许紫苏爆鳝糊的做法步骤 1.鳝鱼请商贩处理干净，洗净切小段； 2. 蒜苗折段、辣椒切圈； 3.姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净待用。 4.锅坐油，下鳝段、淋少许料酒滑炒，变色卷曲即可捞出。 5.再次热锅烧热油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒

用料黄油 1块面粉 1汤勺牛奶少许南瓜火腿起司意粉的做法步骤 1. 平底锅烧热下黄油,小火融开後放约1汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯牛奶,一杯水要不停搅拌以免粘锅或焦底再加切碎起司,黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.然再下下火腿粒. 2.另备

用料猪腩肉 1块烧腩肉的做法步骤 1.上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚，俺腌了肉以后就忘了，结果过了两天才想起，腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点

用料青蚕 100g 盐适量油适量炸青蚕的做法步骤 1.青蚕用水清洗几遍。 2.锅里烧盐水，把青蚕煮熟。 3.捞出来控水。 4.下油锅炸得外皮酥脆。小贴士味道和蚕蛹一模一样，就是里面的肉更嫩一些。一个字香，两个字很香！

用料茭白 1.5根青椒 1根花椒 7瓣麻油 3大匙蒜头 3瓣盐适量糖适量蚝油适量响油茭白的做法步骤 1.茭白去皮，洗净，切成丝，不必切的太细。 2.青椒也洗净切成丝备用。 3.锅里烧水，水开了以后，放茭白焯30秒左右至软，捞出控水，然后放青椒，过下水

用料低筋面粉 240克黄油 170克糖粉 65克牛奶 55克花生酱（含碎粒） 50克芝麻 10克芝麻花生酥条的做法步骤 1.提前室油化软黄油，用手提打蛋器先低速略打散后，分三次加入糖粉，搅拌均匀，糖粉融化，黄油呈羽绒状。 2.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色

用料香葱适量红油麻酱鸡的做法步骤 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；