川菜菜谱川菜做法大全

用料明太鱼 1只豆腐 1块葱 1根姜适量酱油 0.25小匙白糖 0.25小匙豆瓣酱 0.5大匙花椒适量盐 0.25小匙醋适量红烧明太鱼的做法步骤 1.将鱼洗净、切段。 2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。 3.水开后加豆腐、闷煮

用料鸡半只土豆 2个咖喱 2块咖哩鸡的做法步骤 1.鸡洗净后斩件焯水；土豆去皮洗净切块。 2.将鸡放入砂煲中，加入适量清水稍微盖过鸡 3.煮沸后加入土豆块。 4.再次煮沸后加入咖哩，然后小火煲半小时即可。小贴士我没怎么吃辣椒所以没放辣椒油 ,吃

用料虾 300g 冬瓜 200g 油豆腐 100g 葱适量姜适量虾味冬瓜的做法步骤 1.起油锅，先下姜片，再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒； 2.炒虾头时要边翻动边用力压虾头，把虾脑油挤压出来； 3.炒得差不多了，就烹料酒和盐，倒入一碗水，看，浮着红红的一层虾油；

用料鳗鱼 1条洋葱 1个生抽适量葱适量蒜适量姜适量黑椒粉适量橄榄油适量盐适量口蘑适量锡纸烤鳗鱼的做法步骤 1.将鱼洗净，配料洗净切好。 2.在烤盘上垫上锡纸，将鱼和配料装好搅拌均匀。 3.封好锡纸，装入烤盘入烤箱，200度烤30分钟。 4

用料鸡腿 6只花椒粉 1小匙芝麻酱或者花生酱 2小匙糖 1.5小匙酱油 2小匙葱末 2小匙姜末 0.5小匙蒜末 0.5小匙辣椒油 1小匙怪味鸡的做法步骤 1.锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5分钟.取出

用料整鸡 1只洋葱 0.5个花椒适量干辣椒适量葱 0.5个熟芝麻 20克盐 0.25小匙味精 0.25小匙料酒 0.25小匙食用油 1小匙姜适量蒜 2瓣白糖 2小匙淀粉 2小匙椒香辣子鸡的做法步骤 1.将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。（红薯加只有

用料洋葱 0.5个火腿肠 0.5根鸡蛋 1个面粉 0..1斤泡打粉适量盐适量洋葱鸡蛋火腿煎饼的做法步骤 1.洋葱撒去外皮，洗净，再横面切丝，火腿肠切片。 2.面粉里放入鸡蛋，泡打粉，盐，慢慢加冷水调成面糊，再放入洋葱丝和火腿肠片拌均。 3.饼铛里淋入

用料翅尖 12磅李锦记的豉油鸡汁 1瓶生抽 1.8串白糖 5大匙腊翅尖的做法步骤 1.12磅翅尖我用了一瓶李锦记的豉油鸡汁和1.8立升的生抽,5大匙白糖,充分混合成酱汁后把洗净沥干水份的翅尖泡入,室温过夜. 2.然后如流程图A把浸泡后的翅尖放在铁网(我用了烤箱

用料鸡蛋 1个面粉适量紫菜适量水适量老干妈豆豉酱小勺豉香紫菜饼的做法步骤 1.鸡蛋一个，适量面粉，撕碎的紫菜，加入适量的水调成面粉糊。 2.一小勺老干妈豆豉酱剁碎，盐，鸡粉，胡椒粉加入面粉中，调匀。 3.锅中倒油，烧热后，倒入调好的面

用料番茄 200g 肉丸 300g 油适量盐适量姜适量茄汁肉丸的做法步骤 1.准备好番茄和肉丸 2.姜生姜切末 3.番茄切小丁 4.先将番茄丁放入锅中煸炒至烂，然后加入适量水防止粘锅 5.接着将肉丸放入汤汁中 6.接着加足量水，没过肉丸 7.加入少许盐 8.焖烧至汤汁

用料大草莓 10颗牛奶巧克力 47克白巧克力 1块草莓巧克力的做法步骤 1.首先要选十几个颜色好看，外形规整的大草莓，用纸巾擦干净，别用水洗； 2.牛奶巧克力掰成小块，放在容器中，隔热水，慢慢搅拌融化； 3.用一根牙签插着一个草莓在融化的巧克力液中转

用料姜片 2片蒜浇垛盘茄子的做法步骤 1.将茄子去皮切类拇指大小的长条形大块. 2.蒜切末(蒜要多些才好吃), 洋葱 ,青红椒切丁. 3.锅内放适量油,烧热后在油底放2片姜片,放入茄子煸至软烂,放盐,糖和鸡精搅拌均匀调味.这个菜非常爽口,所以盐味不能太淡,否则

用料扁豆 300克金针菇 100克盐 3克料酒 3克金针扁豆丝的做法步骤 1.扁豆去除老筋，洗净后切丝，扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间，口感也不错；金针菇去根，洗净备用。 2.金针菇要提前汆一下水。 3.锅内放入少许油，烧热后放入扁豆丝，炒熟后下入金针菇丝

用料花生半斤话梅 8个话梅花生的做法步骤 1.半斤花生配八个话梅.把花生先浸泡到胀大. 2.放过面的水到花生煮熟加话梅再煮一会关火凉后连水一起放冰箱两天后再吃.下酒当零食都很好啊! 小贴士焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温水,肉类的蛋白质才不会因为

用料低粉 145克鸡蛋 0.5个牛奶 1大匙黄油 120克细砂糖 60克盐 0.25小匙炼奶 1大匙丹麦曲奇的做法步骤 1.黄油室温软化后分次加入糖，盐打发 2.再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀 3.低粉+ 奶粉一点点筛入，用橡皮刀拌匀，千万不要划圈搅拌。

用料小鱼干 0.5杯油 3小匙蒜 2瓣酱油 2小匙小辣椒 3根核桃仁 2小匙糖 1小匙香油 0..5小匙芝麻 0.5小匙辣椒小鱼干的做法步骤 1.小鱼干水快速冲洗，用纸巾吸干水份。 2.蒜拍扁，去皮，跺成粒。 3.辣椒小斜着切段。 4.核桃仁放在袋子里捻碎。 5.把

用料芦荟 1段乳酸味棒棒冰半根柑橘味棒棒冰半根糖适量酸奶适量芦荟酸奶冰的做法步骤 1.芦荟去皮。 2.芦荟切成

用料油菜若干水煮肉片的做法步骤 1.瘦猪肉切成片后用少许味积鲜、水淀粉、料酒浆一下。 2.油菜整棵洗净待用。 3.葱、姜切丝、蒜切碎末。 4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣酱，煸炒一会后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、

用料冬菇 200g 金针半碗肉 300g 生抽适量老抽适量砂糖适量油适量麻油适量鱼露适量蒜适量姜适量葱适量生粉适量蚝油适量金针冬菇焖肉丝的做法步骤 1.冬菇，金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水，冬菇切碎、金针切碎。 2.肉洗干净

用料蜂蜜 1小匙枫糖 1小匙蜜制蚝的做法步骤 1.鲜生蚝( 牡蛎 ),清洗干净沥干,用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有,可以用料酒,盐和白胡椒粉来腌制. 2.滤出腌制出来的水份备用. 3.鲜蚝用面粉包裹,下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高,才使外面