川菜菜谱川菜做法大全

用料火鸡 1只香葱 1把胡萝卜 2根土豆 3个水发香菇几朵洋葱头 2只花椒盐 1小碗素油少许烤火鸡的做法步骤 1.买来冰冻的火鸡,室温解冻怕可能变质,所以放冰箱冷藏格解冻,大概须时两天.我这次买的是5.7公斤,不算太大,我觉得这个重量适中噢,再大就

用料冬瓜 500g 糖 250g 生姜 1小块冬瓜酱的做法步骤 1.冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片。 2.生姜去皮后剁成细末。 3.锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉。 4.重新入锅，放糖，煮开了以

用料鹅１块酸梅酱若干酸梅酱鹅的做法步骤 1.鹅一块洗净用盐酒腌过。 2.先将鹅在锅里略煎一下,铲起再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。 3.斩件后用焖鹅的原汁勾芡淋上鹅身便可。小贴士无

用料水煮蛋 2个橙汁适量紫苏叶 2片清水绿橄榄 2个欧西芹适量另味南瓜泥的做法步骤 1. 蒸熟南瓜泥,加入美乃滋,鲜奶油 ,法式芥末酱 ,(3:1:1:1)再加入少许橙汁拌匀. 2.加入洋葱丝,切碎紫苏叶,碎橄揽装盘再撒黑椒粒,欧西芹即可食用. 小贴士另

用料鸡蛋两只糖 75克低粉 100克盐焗杏仁若干手指饼的做法步骤 1.鸡蛋两只(每只约60克，不要太大只，要不面糊太稀不成形)糖75克低粉100克盐焗杏仁约干。 2.蛋白加50克糖打发至干性发泡(我比较懒，费事洗打蛋器，先打蛋白再打蛋黄)。 3.蛋黄加25克

用料 TEASPOON盐 0.5小匙白胡椒粉适量 TEASPOON料酒 0.5小匙 TEASPOON糖 0.5小匙 TEASPOON淀粉 3小匙面粉 1小匙金银鱼饼的做法步骤 1.在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了. 2.鱼肉剁成鱼糜,加入葱末

用料木耳菜叶 300克腐乳 3块腐乳木耳菜的做法步骤 1.洗净的木耳菜叶沥去水分；叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块； 2.腐乳3块，加水泻开； 3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动；待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入

用料蛋 2个生抽少许酒少许黑胡椒适量炸虾的做法步骤 1.把虾仁弄干净,用少许生抽和酒腌一会儿! 2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好！ 3.面粉里洒入适量黑胡椒！ 4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉！ 5.锅热油，虾入锅炸至金黄，

用料水果红薯 0.5斤水果红薯饭的做法步骤 1.红薯切丁丁，俺尝了块，还真有点味道不一样，怪不得叫水果红薯了，很正的甜味，很脆！再尝两块～ 2. 米饭在电饭煲里快干水汽的时候把红薯丁丁倒进去拌匀； 3.盖好盖焖到饭熟就ＯＫ了～小贴士好象不太好看

用料糟卤 1袋糟卤毛豆的做法步骤 1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味； 2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干； 3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，

用料洋葱 75克鸡腿肉 200克鲜香菇 50克花生油 25克料酒 10克生抽 10克姜片少许盐少许胡萝卜 100克土豆 150克百梦多咖喱 2块咖喱鸡肉饭的做法步骤 1.准备用料之前先把大米饭蒸好，米饭里最好加上一大把玉米粒，蒸出来的饭口感好有营

用料高粉 195克低粉 90克鸡蛋 60克牛奶 65克酵母粉 6克盐 6克砂糖 30克奶粉 (可不加) 12克黄油 45克汤种 75克迷迭香适量干香葱适量罗勒适量芝士条的做法步骤 1.将分割好的面团擀成长条形。 2.发酵好后撒上马苏里拉芝士，罗勒，迷迭香和干

用料大虾（就是明虾）适量鸡蛋 1个面粉少许盐 12小匙料酒 1小匙胡椒粉 12小匙椒盐适量干煎大虾的做法步骤 1.大虾保留头尾，剪去虾须，去皮，挑除虾线，洗净，从背部片开，腹部相连，斩断筋拍平，用盐，料酒，胡椒粉腌渍入味。盐要少放，虾本身

用料鸭腿 5个腌料适量酱料适量苏打粉适量蜜糖适量姜粒适量五香粉适量盐适量头曲适量八角适量桂皮适量蒜粒适量香叶适量脆皮冰梅鸭腿的做法步骤 1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用。 2.鸭腿表面用

用料水 1杯枫糖(SYRUP) 1匙鸡精少许米醋 1匙料酒 1匙老抽 1匙生抽 1匙白糖 2匙枫糖煎烧鱼的做法步骤 1.鲜鱼清理干净,鱼身划几刀,抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段. 2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅. 3.准备兑

用料猪肉馅 100克鸡蛋 5个荠菜 50克月亮蛋的做法步骤 1.猪肉馅用葱姜生抽料酒盐花椒粉腌制20分钟，在肉馅内放入适量清水搅拌均匀，把荠菜剁碎用点熟油略拌后和猪肉馅搅拌在一起平铺在盘子里。 2.然后把5个鸡蛋打在肉馅上面。 3.放入蒸锅内小火蒸25

用料干红辣椒若干花椒 1小匙植物油适量面酱 1大匙肉丝辣酱的做法步骤 1.干红辣椒若干（可根据口味），花椒一小勺碾成碎末待用。 2. 牛肉或猪肉切丁或丝备用。 3.蒜拍成末备用。 4.热锅后加适量植物油，加入辣椒花椒碎中小火炸出香味，放入肉丁煸

用料黄油 100克低粉 180克糖粉 85克鸡蛋半个黑白芝麻 1把爱心饼干的做法步骤 1.黄油室温软化，切小块，加糖粉打发，使颜色发白，体积变大； 2.将半个鸡蛋液一点点地分次加入，打匀； 3.筛入低粉，加入芝麻，拌匀，揉成面团，面团以不粘手为宜； 4.

用料面粉 270g 肉馅 100g 瘦肉 330g 红豆沙馅 50g 葵花子油 50g 白糖 15g 开水 60g 猪油 30g 花生油 20g 盐适量糖适量生抽适量老抽适量米酒适量麻油适量葱适量水适量白芝麻适量中式酥皮的做法步骤 1.瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、

用料牛奶 180克植脂三花淡奶 220克印度飞饼皮 5张鸡蛋黄 4个白糖 80克低粉 15克阳光蛋挞的做法步骤 1. 淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅