川菜菜谱川菜做法大全

用料丝瓜 1条翠玉丝瓜海味豆签的做法步骤 1.起油锅下姜丝,樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水,盖上锅盖转开小火. 2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后,再加点盐调味即可. 小贴士起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用

用料蛋白 50g 细砂糖 125g 椰丝 125g 椰子塔饼的做法步骤 1.将蛋白和糖隔水小火加热溶化拌匀。(千万不要太热把蛋白煮熟了，能溶化拌匀就行了。 2.加入椰丝，用刮刀混合拌匀。 3.用手捏成一个个圆锥状，间隔排入烤盘中。 4.放入烤箱 170度20分钟，烤熟后

用料西红柿 1个玛瑙蛋的做法步骤 1.变蛋剥皮后放入蒸锅蒸二三分钟,切成小粒.生咸鸭蛋在蛋尖上凿一小洞把变蛋一点点塞进生咸鸭蛋内,直至塞满为止,可以用筷子在里面捣实,生咸鸭蛋的蛋清会流出来小心不能把蛋黄捣碎。 2.装满后用保鲜膜包紧捆死.放入蒸

用料低粉 100g 黄油 55g 鸡蛋 1个糖粉 40g 泡打粉 1小勺牛奶 38g 炫豆马芬的做法步骤 1.将回温的黄油稍微打发。 2.加入糖粉打发至稍微发白。 3.分次加入蛋液，打发至融合，体积增大。 4.筛入低粉+泡打粉，搅拌均匀。 5.倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。 6.搅拌均

用料白糖适量豆沙饼的做法步骤 1. 豆渣先蒸熟。 2.然后加牛油和适量白糖慢火炒至干身即成豆沙。 3. 玉米饺子粉加开水和成面团再分成小块加豆沙包成饼放锅里煎熟即可。小贴士 1、不要用铁锅煮，会起化学反映吃到嘴里牙齿会变黑（有过经历）。 2

用料面粉 250克糖 25克牛奶 125克低粉 200克猪油 50克色拉油 45克肉一口酥的做法步骤 1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是2：1。油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。 2.将油皮和油酥分别分成20个剂子； 3.

用料金钱腱 2斤大葱 1根大蒜 5瓣姜 1块十三香炖肉包 3包干黄姜适量料酒或者红酒适量醤牛肉的做法步骤 1.将腱子肉切成大块，焯水至肉鼓起来，捞出来控干水分，备用； 2.放好焯好的腱子肉，放入所有配料，倒入开水，加入红酒（喜欢辣的也可以放

用料虾几只蛤蜊几只海带结若干白菜几片豆腐几块各类菌钴若干胡萝卜几片味增锅的做法步骤 1.各种食材洗净，放锅里煮开 2.食材煮透后，按个人口味加入一大勺味增，在汤滚开之前关火，不加味增就防盐的话就是小沙锅拉小贴士 1、家里只有法国

用料南瓜 300g 紫薯 100g 百合 60g 冰糖 15g 红枣适量红枣百合蒸南瓜的做法步骤 1.准备南瓜、紫薯、百合、冰糖、红枣。 2.百合红枣洗净，泡发。 3.南瓜去籽，红薯去皮并切片，与红枣、百合一起码放在盘子里。 4.百合放入水中焯烫10秒钟后捞起码盘。

用料排骨 400g 土豆 100g 胡萝卜 100g 蘑菇 50g 洋葱 100g 排骨酱适量鲜酱油适量料酒适量蜂蜜适量蚝油适量杂蔬焗烤排骨的做法步骤 1.排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。 2.根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。 3.

用料低粉 165克核桃粉 100克全蛋 25克黄油 100克奶粉 5克细砂糖 75克蛋清 1个核桃果酱圈的做法步骤 1.黄油和糖搅拌均匀，分次加入全蛋搅拌至光滑； 2.将过筛的粉类加入1拌匀，用保鲜膜保好放至冰箱冷藏30分钟左右； 3.将冷藏后的2取出，擀薄，用

用料鸡爪 4个板栗 10颗鸡爪栗子煲的做法步骤 1.鸡爪烫洗干净，剪去趾甲，斩断过开水捞出； 2.放入深盆中，加两片姜，加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时； 3.加入剥好的栗子继续蒸半小时就OK了，吃前调盐味～小贴士 PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的

用料紫皮茄子 500g 猪肉 100g 油适量盐适量青椒 1个红辣椒 2个蒜 3个豆瓣酱 1勺十三香适量生抽 1勺白砂糖 5g 生粉 1勺香菜适量清水适量鱼香茄子的做法步骤 1.备好所需材料 2.茄子从中间对半切开，再切小条状放在盐水中浸泡片刻，防止氧

用料三黄鸡 1只毛豆粒半小碗长青椒 2 2根郫县豆瓣酱 5大汤勺香菜 1把生抽 1汤匙蒜 5瓣姜 1块花椒 1小撮八角两粒糖 1汤匙香油 1汤匙鸡精适量辣味毛豆烧鸡的做法步骤 1.鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左右

用料老面 209克高粉 230克低粉 26克糖 35克盐 3克蛋 2个牛奶 40克奶粉 20克黄油 74克肉松小布利的做法步骤 1.面团分割成24克/个； 2.擀成水滴形，大头放肉松，卷起； 3.刷蛋液，撒芝麻，175度，15分钟。小贴士感觉卷的时候最好把水滴的尖按在

用料罗氏虾 500g 油适量姜适量葱适量酱油适量豉油王焗罗氏虾的做法步骤 1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。 2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。 3.加入酱油，将虾焗熟就行了。 4.香味浓郁的豉油王焗

用料糖适量榨玉米汁的做法步骤 1.新鲜甜玉米两颗洗净,剥下玉米粒. 2.锅内放入甜玉米粒,加入清水(随个人喜欢,喜欢浓的就少加些水,稀的就多加一些)水约是玉米粒的三倍.煮至水开即可. 3.煮好后的玉米和水略放凉,放入搅拌机中搅拌即可直接饮用.(如不够甜,可

用料田鸡 400g 黄瓜 100g 香菇 50g 料酒适量酱油适量蒜头适量姜适量三杯美人腿的做法步骤 1.将田鸡洗净，切小块。 2.黄瓜去一半皮。 3.将香菇浸泡好，黄瓜切段，蒜剥好，姜切片。 4.倒入料酒，酱油，白胡椒粉，蒜头生姜浸泡半小时。 5.将田鸡，蒜

用料五花肉 1块王致和豆腐乳 1瓶糟肉的做法步骤 1.把花椒大料小茴香草果香叶桂皮白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱姜料酒。 2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）

用料低筋面粉 250g 黄油 100g 白糖 100g 葡萄干 100g 奶粉 20g 蛋黄 3个葡萄奶酥饼干的做法步骤 1.黄油软化后，将奶粉和白糖加进去 2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅 3.分两次加入蛋液打匀 4.筛入低筋面粉到打发好的黄油中 5.用手把面粉和黄油