川菜菜谱川菜做法大全

用料金鲳鱼一条豆豉一勺姜片 5大片葱少许红辣椒一个盐一小勺酱油半大勺油两大汤匙豆豉蒸鱼的做法步骤 1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。 3.支好锅，放适量的水烧开。 4.将

用料瑶柱干贝 15，6只鸡蛋 2只米酒 1小匙盐 0.3小匙香油少许瑶柱蒸蛋的做法步骤 1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。 2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把

用料螃蟹 1只油咖喱1 1盒土豆 1枚胡萝卜 1根洋葱半块咖喱螃蟹的做法步骤 1.螃蟹剥开外壳去掉肺 2.所有原料切成丁 3.热油下洋葱炒到半透明加土豆胡萝卜丁 4.加水！~ 5.煮开后加咖喱下螃蟹块 6.小火煮至汤浓！~ 小贴士梦多咖喱做日式咖喱不败的选

用料黄油 100克熟鸡蛋黄 2个熟咸鸭蛋黄 1个低粉 100克玉米淀粉 100克细砂糖 40克玛格丽咸蛋黄特饼干的做法步骤 1.黄油室温软化，加砂糖打至颜色变浅，体积变大； 2.筛入蛋黄，拌匀； 3.筛入玉米淀粉和低粉，用手拌匀，努力捏成团，放冰箱冷藏1

用料阿胶一盒古越龙山一瓶趣味阿胶膏的做法步骤 1.阿胶磨成细粉（药店会加工），无核小红枣切成两半, 核桃仁和花生仁敲碎,所有原料混在一起，再倒入整瓶的古越龙山拌匀。 2.放下冰糖和磨碎的黑芝麻，倒一点热开水，再次拌匀碗中的阿胶混和物

用料大葱 0.5条梨 0.5个糖适量白萝卜泡菜的做法步骤 1. 白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水. 2.姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片,加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱 /虾酱/适量糖/适量香

用料土豆 1个青椒 1个老干妈香辣酱 1勺青椒土豆片的做法步骤 1.土豆切簿片,青椒切片。 2.锅中放油,烧热后,加入土豆片,炒至半熟后,盛出。 3.锅中放油,烧热后,加入香辣酱,炒香后,加青椒和土豆片一起入锅,翻炒均匀后,加适量的盐和酱油继续翻炒至熟,即可

用料牛肉 100g 豆泡 300g 腐乳 2块葱丝适量姜丝适量葱花适量料酒适量淀粉适量腐乳豆泡的做法步骤 1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。 2.豆泡一分

用料白凉粉 50克水 100毫升沸水 900毫升晶莹果冻的做法步骤 1.用白凉粉50克，先用100ML水开成浆，再倒入900ML沸水中搅匀， 2.可在此时加入白糖，也可以做好后拌蜂蜜、炼奶、果酱吃。 3.倒入模中放凉就行了，白凉粉就算不放冰箱室温也能凝固，但它

用料菱角 500 盐 6克姜 2大片盐水菱角的做法步骤 1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。 2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。小贴

用料白萝卜 3个芹菜 50克蒜适量姜适量葱适量糖 6大匙盐 7克萝卜泡菜的做法步骤 1.萝卜洗净去皮、切丁，撒上适量盐拌匀后腌2小时，用凉开水冲洗干净，沥干水份； 2.将所有材料及调味料放在一起搅拌均匀，密封后入冰箱冷藏3天后即可食用。小贴士

用料猪蹄 1只当归 20克葱姜若干当归猪蹄煲的做法步骤 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。 2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂小贴士一斤多的樱桃做成酱，冠生园蜂

用料新鲜樱桃 1斤糖适量盐少许樱桃酱的做法步骤 1.樱桃洗净晾干； 2.去蒂去核，切成两半，加少许盐（四分之一小勺），撒白糖略腌下； 3.等腌出汁水后，就入锅大火烧开，转小火，慢慢熬； 4.加两大勺红酒，继续熬，等汁粘稠就可以熄火了； 5.趁热装

用料低粉 85g 无盐奶油 30g 柚子茶酱 50g 泡打粉 1/4勺开心果仁 20g 开心果柚子茶脆饼的做法步骤 1.奶油用微波炉加热至融化后，加入柚子茶酱搅拌均匀。 2.降温后，加入过筛的粉类，用橡皮刮刀拌匀，再加入开心果仁拌匀成团。 3.整形成圆柱形，用

用料皮蛋 1个姜丝适量葱花适量盐适量皮蛋粥的做法步骤 1.米洗净放锅里煮的差不多好的时候把切好的皮蛋放下去同时放几滴油煮几分钟。 2.之后放胡箩卜丁,姜丝和盐搅匀。 3.出锅时撒上葱花一碗清淡的粥就好了! 小贴士肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的

用料新鲜甜玉米 2根原味牛奶 250毫升美味牛奶玉米的做法步骤 1.玉米先斩断再劈开，就可以很方便的一排排把玉米粒剥下来了； 2.取小锅子将玉米粒加少许水煮熟，然后倒入牛奶小火煮５分钟就ＯＫ了！小贴士一定要用新鲜的玉米粒子，水分足，口感香嫩，奶

用料鸡胸肉两块番茄 1只草菇十几粒毛豆粒小半碗姜 3片糖 1小勺黄酒 1小勺淀粉 1小勺鸡精适量四彩鸡丁的做法步骤 1.1、鸡胸肉室温化开，洗净后控干水份，切成2cm左右的丁，加入黄酒、淀粉、1小撮盐拌匀，腌5分钟。 2.草菇用淡盐水泡5分钟后，

用料全蛋液 60克即溶咖啡粉 15克低筋面粉 360串奶油 130 克雪白油 95克糖粉 100克盐 2克细砂糖适量咖啡雪藏饼干的做法步骤 1.奶油、白油加糖粉、盐、奶粉打发。 2. 分次加入蛋液。 3. 加入低粉拌匀，再加入咖啡粉以手按压成团。 4.至面团呈

用料核桃仁 200克细白砂糖 50克清水 120毫升琥珀核桃的做法步骤 1.把核桃仁、细白砂糖、清水一起放入锅中，用小火慢熬至糖汁浓稠。 2.等核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。 3.锅另下食物油（花生油比较好），用大火烧油至四成熟，改小火倒入核桃

用料面粉一杯鸡蛋一个芝麻适量葱一颗水适量葱香鸡蛋摊饼的做法步骤 1.把鸡蛋打散后，加入面粉（分2-3次加入），再加水，搅拌成稀稀的糊状，这样做出来的饼才会软和薄，然后放入切好的葱花，再加入盐和一点点的糖。 2.在锅里抹一层油，倒入一勺