川菜菜谱川菜做法大全

用料排骨 250克黄豆一把苦瓜一根约250克黄豆排骨焖苦瓜的做法步骤 1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间,不泡也可以,延长烹调的时间即可. 2.排骨放盐, 酱油 , 胡椒粉 ,料酒,生粉拌匀腌10分钟. 3.沙锅抹干水,中小火烧热后,倒油,然后放

用料大米一小杯清水 6小杯清水白粥的做法步骤 1.米放入锅内淘一遍，锅内加入水； 2.大火开后改小火熬三十分钟熬熟，改大火至粘稠即可。小贴士一定要一次加足水，中途再加水会影响粥的口感，熬粥时注意不要让粥汁溢出哦！我觉得要熬好一锅白粥必须注

用料蒜盐少许橄榄油 2匙烤土豆的做法步骤 1. 烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。 2.土豆去皮，挖干净任何疑似土豆芽的部位，竖着纵向切成8片。其实切4片6片10片都可以的。 3.用少许蒜盐2匙橄榄油拌匀。 4.烤盘中铺好烤盘纸ParchmentPaper，把土豆条倒

用料细砂糖 70g 低粉 80g 蛋白 4个白醋几滴蛋黄 3个水 50ml 油 50ml 香草粉 1/2小匙香草戚风的做法步骤 1. 鸡蛋的蛋白，蛋黄分开； 2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠； 3.低粉，香草粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀； 4.蛋白打成泡泡，加入

用料牛腩若干耙齿萝卜牛腩煲的做法步骤 1.牛腩若干洗净。 2.放锅里煮五分钟后捞起洗去油污,切成大小适中。 3.起镬放油放姜蒜头爆香后倒入切好的牛腩爆炒后溅酒,再加柱侯酱、生抽、糖、花椒、八角、水慢火焖两个半小时。 4.耙齿萝卜切成滚刀块。 5

用料猪肉（后臀尖） 300克鸡蛋 3个水淀粉 45毫升盐 10克啤酒 30毫升葱 2段姜 5片八角 2个桂皮 1根酱油 15毫升白糖 8克白胡椒 3克小酥肉的做法步骤 1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分

用料排骨 250g 盐适量酱油适量蚝油适量鸡精适量糯米适量胡椒粉适量粽叶适量糯米粉适量粽叶粉蒸排骨的做法步骤 1. 肋排斩小段； 2.把排骨用盐，酱油，蚝油，鸡精腌上半小时； 3.糯米碾碎撒少许盐和胡椒粉拌匀；（我的是公公给我用大碾子

用料蛋白 1个葡萄酒酿酒日记的做法步骤 1.8月9日买了夏黑葡萄，肉紧实，甜度较高，有淡淡香味。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，洗的过程不要过度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。 2.挑完整的连着蒂的葡萄，摘掉蒂后用手挤碎，装

用料鸭肉 300克葱一颗芋头 1/4个约250克芋头焖鸭的做法步骤 1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些. 2.鸭肉切成小块后,放盐, 酱油 ,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟. 3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火

用料面粉 200克白糖 7克盐 3克发酵粉 5克温水 135毫升黄油 15克虾玉米 pizza的做法步骤 1.先做面饼。面粉200g,白糖7g,盐3g,混合。发酵粉5g放进135ml温水里，5分钟后，揉面。揉好面，加15g黄油再揉光，发酵40分钟。 2.在发酵面团的时候，准备原料，

用料猪肉 150克老豆腐 400克大白菜数片清水半碗豆腐白菜煲的做法步骤 1.猪肉剁成肉末,放盐, 酱油 ,料酒, 胡椒粉 ,生粉拌匀, 2.豆腐切成方块,用小茶匙在中间挖个小洞,把肉馅填在中间. 3.沙锅抹上油,把切成小块的白菜铺在沙锅里备用. 4.碗里放清水

用料笋干 100g 牛腩 300g 生抽适量老抽适量红糖适量大料适量牛腩烧笋干的做法步骤 1.牛腩洗净 2.洗净先过一次水. 3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干 4.大料.( 八角 .桂皮. 桔子皮.小茴香 .草果.山奈.香叶).等. 5.把所有大料用茶包装好放入锅里

用料鸭子四分之一个薄荷一小把薄荷鸭的做法步骤 1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用 2. 鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天

用料鲜藕 1节柠檬 1片细砂糖适量柠檬藕片的做法步骤 1.藕洗净用小刀刮去外衣，切薄片，尽量切薄一点，过冷开水； 2.然后碗中放一层藕片，挤柠檬汁，撒砂糖，再放藕片，如此一层层重复； 3.腌两个小时以上，即可食用，放冰箱冷藏更加酸甜适口。小

用料鱼片 1-2斤嫩豆腐 1块油麦菜 3颗香菇 10几朵蛋白 1个豆花鱼火锅的做法步骤 1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时； 2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底； 3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香放热水

用料盐水 1小汤匙香油 3-5滴香油风味蒸豆腐的做法步骤 1.整块豆腐片成薄片，用清水泡五分钟。 2.豆腐片沥干水分整齐地码入盘中，滴入一小汤匙盐水，三五滴香油，上锅蒸。 3.蒸熟后放至温度被舌头接收即可享用了~小心被烫~ 小贴士五花肉用干锅微微煎

用料洋葱 1个蛋 1个沙茶酱 1大匙酱油适量糖适量牛肉盖饭的做法步骤 1.热锅油稍多些,下牛肉下去油泡一下。 2.待肉变色即捞起，油留在锅底下洋葱炒软并加少许味醂(没有就用水也行)。 3.煮出甜味后再将牛肉倒回去翻炒煮一下，转大火淋下蛋汁后一分钟

用料五花肉 500克鸡蛋 2个马蹄 200克葱 1根姜 5片面包糠 200克盐 8克白糖 5克白胡椒 5克淀粉 200克葱. 3段姜. 5片酱油 20毫升白糖. 5克高汤 250毫升红烩大丸子的做法步骤 1.先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中； 2.加入

用料蓝蟹 1只蒜头适量葱适量姜适量排骨酱适量料酒适量水适量酱汁螃蟹的做法步骤 1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。 2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。 3.去除外壳，

用料去头虾 36只淀粉 1小匙姜末 1小匙葱花 1小匙盐 0.5小匙白胡椒粉 1小撮烤醸虾的做法步骤 1.取一半量的虾18只,连壳背部剪开,去除沙筋,尽量摊平抹干水份,用小碗中的淀粉薄薄地抹一点在虾肉上.这个步骤是为了能够和醸的虾肉更紧密地粘合在一起,用烤