川菜菜谱川菜做法大全

用料干红辣椒 200g 姜适量蒜适量白胡椒粒适量油适量糍粑辣子的做法步骤 1.干红辣椒用温水泡软。 2.嫩姜，蒜瓣分别去皮，姜切片。 3. 用料理机把白胡椒粒磨成粉。 4.泡软的红辣椒洗净沥水。 5.分别将红辣椒、姜片、蒜放入擂钵。由于擂钵的容量有

用料蔬菜少量电锅腊肉饭的做法步骤 1.用油爆香所有材料和米，放入生抽，老抽； 2.所有材料放入电锅，不到半小时即可享用。小贴士 1. 牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤

用料草鱼 1条四川泡菜 400g 葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量酸菜鱼的做法步骤 1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 2.将鱼去头，剔骨，取下

用料鱼胶粉一茶匙凉开水 3茶匙清水适量白砂糖适量水晶菓子的做法步骤 1.把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。 2.用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。

用料新鲜毛豆两斤口味毛豆的做法步骤 1.材料：新鲜毛豆两斤、香料若干（八角、桂皮、香叶、豆寇）、盐、鸡精、酱油、整支干椒、干椒粉。 2.新鲜毛豆清洗干净，剪去两头的尖角（这样更好入味）；瞧瞧，准备入锅的毛豆，一幅水灵灵的模样 3.毛豆置

用料吕宋香芒 3只西米 80克白糖适量冰块适量芒果西米露的做法步骤 1.西米用清水洗一下，再用清水泡上半小时左右；汤锅加清水烧开，把泡好的西米捞起放入沸水中煮至半透明捞起用凉水冲一冲，把锅里成糊状的水倒掉重换清水烧开，再把过凉水的西米投入

用料山药一段桂花山药的做法步骤 1.将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。 2.起油锅，多放些油，5成热后，用干净的抹布拭去山药片的水分，下油锅炸至表面起小泡（别炸黄了）即可捞起，沥去油，然后整齐地码放在盆中。 3.洗净锅子，放入一杯清水，加一

用料猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱 50克美味的东坡肉的做法步骤 1.猪五花肉洗净,焯水5分钟 2.切成正方块,沙锅里先放葱姜,再放肉,最后下调料 3.烧2个小时,最后上锅蒸 30分钟即可小贴士以薄皮嫩肉用名酒焖

用料玉子豆腐 2条 XO酱蒸玉子的做法步骤 1.玉子豆腐切断。 2.沸水下锅，中火煮3分钟。 3.摆放好后放上适量XO酱，OK! 小贴士没XO酱也可用自己喜欢的酱料。

用料奶油 40克低筋面粉 70克蛋 3个水 90克盐 1克奶油泡芙的做法步骤 1.奶油，盐和水煮至沸腾然后熄火 2.到入面粉，马上搅拌。然后开火再加热，直到面糊摸起来会觉得烫。 3.离火后，在加入蛋搅拌至均匀还有产生光泽。 4.挤出形状,表面要喷水，然后入

用料腊鱼 300g 干辣椒适量干豆豉适量姜适量料酒适量清水适量油适量干烧腊鱼的做法步骤 1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。 2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。 3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。 4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

用料低筋面粉 200克黄油 100克鸡蛋一个细砂糖 40克水 1汤匙（15ml）黄桃派的做法步骤 1.打发黄油，中间分两次加入白糖和蛋液。时间10分钟左右 2.将低筋面粉过筛倒入大碗中 3.揉好的面 4.入保鲜袋，或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半个小时。 5.半小

用料黄油 150克低筋面粉 220克糖粉 50克椰子粉 15克可可粉 20克绿茶粉 10克柠檬汁一点点花样小饼干的做法步骤 1.低筋面粉+糖粉+过筛,加入用微波炉融化的黄油和柠檬汁 ,搅匀.柠檬汁在这里起到了起酥的效果,还会留下柠檬的清香,不要放太多,一

用料杏仁饮料 150克鱼胶粉一茶匙凉开水 3茶匙白砂糖适量优滑杏仁豆腐的做法步骤 1.把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。 2.用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化

用料面粉 150g 酥油 20g 温水 100ml 盐 1g 糖 20g 千层酥条的做法步骤 1.面粉150克，酥油20克，温水100ML，盐1克，糖20克搅拌成团，静置20分钟。 2.面团擀成面片，麦淇淋也擀成它的三分之一，放在上面 3.包上（这期间不停地洒粉，麦淇淋才不会露出来） 4.折

用料盐少量蒜头 1个泡椒半瓶泡椒凤爪的做法步骤 1. 鸡爪加水，料酒，姜，少量的盐煮熟。 2.煮鸡爪的同时，我们可以来准备泡椒水。 3.用一个大碗，倒适量的凉开水（估摸着放吧），加白醋，可以用筷子尝一下，有点酸即可。 4.加入盐，半瓶泡椒再加点

用料龙利鱼柳 2条面包糖适量素油适量番茄酱 1小碟香煎鱼排的做法步骤 1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用. 2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油

用料花生酱 3大匙低粉 8小匙淀粉 1小匙苏打粉 1.5克鸡蛋 1个黄砂糖 1小匙花生酱桃酥饼的做法步骤 1.鸡蛋一个，花生酱三勺（喜欢花生酱或是不怕胖的MM可以多加一些花生酱），面粉八勺，淀粉二勺，苏打粉1.5克，黄砂糖少许，放入盆中，搅拌均匀。

用料新鲜草莓 1000克糖大约150克自制草莓酱的做法步骤 1.新鲜草莓1000克，洗净去蒂。 2.放搅拌机中打成浆，如果喜欢有果肉的，可以切成

用料蘑菇 100g 面粉 300g 鸡蛋 1个盐适量葱花适量香煎蘑菇饼的做法步骤 1.将蘑菇、葱切成丁，加入其它材料共同放入大容器内。 2.加水拌匀，调成不是很稀的面糊。 3.煎锅入油，舀一勺面糊至锅中摊成小饼状。 4.慢火煎至两面金黄即可出锅。小贴士注