川菜菜谱川菜做法大全

用料咸肉适量大白菜适量玉米适量碗豆适量大米 500克盐 1匙咸肉饭的做法步骤 1.大米先淘洗干净,放在一边晾干。 2.咸肉先整块蒸 10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。 3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出

用料千张 2张五花肉 50g 香菇 5朵笋半条高汤 2碗大煮千张丝的做法步骤 1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。 2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。 3.在煲中放好2碗大骨汤，加热。 4.直接放入

用料低粉 600克全蛋 60克泡打粉 3克核桃仁适量细砂糖 300克猪油 300克苏打粉 5克臭粉 2克转化糖浆 20克桃酥饼的做法步骤 1.将全蛋、细砂糖、苏打粉、臭粉和转化糖浆放入容器拌匀； 2.猪油加入拌匀后，再加入过筛的低粉和泡打粉拌和，将拌好的

用料仙草粉 100克红茶包 4包牛奶 500毫升炼乳 3大勺水 1.5升仙草茶适量仙草奶茶的做法步骤 1.仙草的做法：先用300毫升冷水把100克粉调成无核糊状； 2.再用2.2升沸水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌，冲入后继续加热并搅拌到沸腾； 3.冷却至常温后成膏状

用料带子 4个砂糖少许生抽 2-3大茶匙豉汁蒸带子的做法步骤 1.带子开边处理洗干净晾干水备用，小半碗豆豉混合3个独蒜剁碎成茸备用、葱切碎。 2.豆豉蒜茸下锅炒出香味后，倒入2-3大茶匙生抽、少许砂糖、麻油、水混合煮均匀后摊凉盛起加入少许生粉搅拌

用料鸡蛋 3颗九层塔 15片盐 1勺细砂糖 1勺凉水 1勺九层塔烘蛋的做法步骤 1.鸡蛋打散成蛋液,加入所有调味料,用筷子充分打散,打均匀. 2.锅内热油,把油趟遍锅底.淋入蛋液. 3.待中间的蛋液有些干时,洒上九层塔叶. 4.待中间的蛋液完全干时,将蛋翻转再煎至金

用料红薯 1个红薯饭的做法步骤 1.一个红薯（地瓜）切丝，在焖米饭时抓一把放在米饭锅里，还是加原来焖饭的水量就行。 2.饭熟了时侯地瓜丝完整地铺在米饭上，又好看又香糯，再配上两个自己爱吃的菜菜，香啊吼吼！用它对付不爱吃饭的小孩子，最好啦。小

用料茯苓 15克大米 100克母亲节爱心菜的做法步骤 1.茯苓洗净后，加清水先熬取药汁，大火煮开后小火熬半小时。 2.大米洗净后用清水泡半小时，沥水，倒入药汁内，再次煮开后，小火熬半小时以上至浓稠。小贴士 1、我用的药包，所以就没有过滤，如果没有药包

用料老豆腐 500克香葱肉末干烧老豆腐的做法步骤 1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用 2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香

用料盐少许水少许日式饭团的做法步骤 1.热米饭一饭勺摊开，洒上芝麻海苔碎拌匀，里面放上一枚腌梅子。 2.手上撒少许盐和少许水，把拌好的米饭团成圆形，也可以做成三角形。 3. 在外面裹上一条海苔，也可以不裹。小贴士米饭里的拌料也可以随意

用料塌沙鱼 2条红枣适量姜适量葱适量红枣蒸塌沙鱼的做法步骤 1.将鱼刮鳞去肚洗净，装盘。 2.垫上葱段，放上姜丝，红枣，淋上生抽和油。 3.水开后入锅蒸6分钟就行了。小贴士粥绸饭香

用料柠檬汁 1勺蜜橙薰衣草果酱的做法步骤 1.将橙子外皮洗净，从中间切成两半，用小勺仔细的将内部的果肉挖出，并且将橙子紧挨外皮部分的白色膜状物质去除干净； 2.将橙子皮切小块，用清水提前浸泡一个晚上，然后放入煮锅中，加水没过后烧开，再沥去水

用料酸奶 300克熟蛋黄 1个奶油 10克糖 40克自制酸奶冰淇淋的做法步骤 1.按酸奶（自己DIY的）300克，熟蛋黄一个加水搅溶，糖40克，奶油10克（我不知道这里指的是什么奶油，用了黄油 10克），全部搅匀，放冰箱冷冻到表面有点结冰，把雪糕料倒进雪糕

用料米浆 500g 豆沙馅 300g 白糖适量红绿丝适量梅花饺的做法步骤 1.炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净； 2.用一把大铜壶，均匀地倒入米浆； 3.师傅拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀； 4.往每个孔里加入豆沙馅； 5.这个豆沙馅是老板自己

用料面粉 500克盐 5克冷水适量葱花 1小把香油 40毫升自制烙饼的做法步骤 1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指

用料芒果 3只淡奶油 200g 白糖 30g 鸡蛋 1只香芒果肉冰激凌的做法步骤 1.淡奶油未打发前呈液态； 2.加入白糖，打发后呈羽状固态； 3.芒果削皮，将芒果切成小丁，取大部分放入搅拌机里打成泥，剩下小半果肉备用； 4.将图2与芒果泥拌匀； 5.打入鸡蛋拌匀

用料南杏 70克北杏 10克糯米 24克糯米粉 3大匙水 250毫升芝麻糊杏仁茶的做法步骤 1.杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁,把渣用布袋揸干倒掉,(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧). 2.然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不

用料咖啡粉 10克牛奶 150毫升巧克力碎少量水 150毫升卡布奇诺巧克力咖啡的做法步骤 1.咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热，并去除机器的味道； 2.放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开

用料纯鲜豆浆 1袋鸳鸯甜品的做法步骤 1.这两种甜品，一是甜豆腐脑，一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作：准备一个大碗，放内酯，用一勺水溶解；豆浆加适量白糖（按自己口味）在锅中煮开，立即冲入碗中，搅匀，静置3分钟，即可。 2.黑芝麻糊的制作：为了

用料白菜 3片粉丝 1把胡萝卜 1根瘦猪肉适量盐 0.5小匙料酒 0.25小匙淡色酱油 0.25小匙糖 0.25小匙五香粉 0.25小匙白菜烩粉丝的做法步骤 1.白菜、胡萝卜切粗条，瘦猪肉切丝； 2..锅内倒水，水开后放入粉丝略煮一下，捞出后再用温水泡着； 3.