川菜菜谱川菜做法大全

用料糯米 500g 甜酒曲 2g 清水 1000ml 家酿甜酒的做法步骤 1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。 2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜

用料鸡蛋一个豆渣饼的做法步骤牛蒡切碎+ 香干切碎+芫荽切碎+ 萝卜脯切碎+面粉+盐+一个鸡蛋拌匀，做成小丸子，在面包糠里滚一下，下油炸。上色即隔油上盘。小贴士外焦里嫩，还是不错的。豆渣饼，里边的配料全是斋料。

用料玉子豆腐 2筒浓汁玉子豆腐的做法步骤 1.玉子豆腐两筒，去包装切圆片，肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味，姜末少许。 2.油锅热后，炒肉末至发白时，加入豆瓣酱一勺，煸炒出红油，加少量盐，老抽，加适量水，然后倒入玉子豆腐（这样玉子豆腐

用料蛋青 4个蛋黄 4个牛奶 3大勺低筋面粉 100克塔塔粉或白醋 1/4勺细纱糖 40克油 3大勺盐 1/4勺香橙粉 10克香草粉或香草精 1/4勺泡打粉 5克香橙戚风的做法步骤 1.准备打蛋白，电动的感觉5分钟就打好了，将塔塔粉倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，

用料鸡蛋 10个八角适量花椒适量白芷适量香叶适量白糖 20g 盐 10g 酱油 40g 水少许五香煮鸡蛋的做法步骤 1.鸡蛋煮熟 2.在桌上敲碎 3.放入锅里,加入其他调料 4.煮20分钟,关火.过一夜. 小贴士飞雪有话说 1,我用的是电沙锅,所以晚上插上电源,早上

用料咖啡 80毫升牛奶 80毫升蜂蜜 20克牛奶蜂蜜咖啡的做法步骤 1.咖啡机煮咖啡的方法，请看这里：http://hoto.cn/recipe/13948/edit 2.牛奶加热后用打泡器打出泡沫，体积是原来的1--1.5倍； 3.耐热玻璃被中倒入蜂蜜，将泡沫牛奶从蜂蜜上注入，最后缓缓注

用料豆腐 2块猪肉 2两枸杞少许清蒸枸杞豆腐方的做法步骤 1.猪肉剁成肉末,放盐, 酱油 ,料酒, 胡椒粉 ,生粉,拌匀备用. 2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞(如果没有不放也可以) 3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸1

用料山蘑菇 100g 灰汗菜 200g 干辣椒适量葱适量蒜适量盐适量鸡精少许食用油适量山珍野味的做法步骤 1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。 2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞

用料低筋面粉 120g 糖粉 30g 橄榄油 30g 黄油 20g 蒜头粉 5g 泡打粉 3g 盐 3g 罗勒少许橄榄油蒜香小饼的做法步骤 1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛,放入蒜头粉，搅拌一下。 2.黄油用微波炉融化，把橄榄油和黄油放入面粉中,搅匀,揉成面团。(一般做饼干

用料鲜鱿鱼须 200g 姜适量蒜头适量红椒适量豆豉香辣酱适量香辣蒜豉鱿鱼须的做法步骤 1.鱿鱼须洗干净、切开。 2.姜、蒜头、红椒切成茸。 3.豆豉香辣酱。 4.把鱿鱼须平铺碟内。 5.放上姜蒜茸。 6.再涂上豆豉香辣酱，水开后大火蒸 3分钟即可。小

用料鸡蛋一个低筋面粉 250克无盐动物黄油 125克糖粉 100克杏仁粉 20克盐 3克香甜芒果挞派的做法步骤 1.甜派皮：将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。 2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团

用料甜玉米 1根羊肉 300g 熟花生油适量盐适量胡椒粉 2g 鸡蛋 1个香葱 3g 淀粉适量胡萝卜 1个玉米丸子的做法步骤 1.主料：羊肉、新鲜甜玉米辅料：熟花生油、盐、胡椒粉、鸡蛋、香葱、红辣椒，胡萝卜、淀粉 2.把香葱洗净切末 3.青红辣椒洗净

用料蒸肉粉一袋粉蒸排骨（麻辣味）的做法步骤 1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。 2. 土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。

用料鸡翼 8只姜 8片瑞士鸡冀的做法步骤 1. 鸡翅洗净。 2.放开水里烫一下，去掉血水，沥干备用。 3.锅里放适量油，爆香姜片。 4.倒入鸡翅，翻炒至微黄色。 5.倒入所有瑞士汁料，大火煮开后改小火焖30分钟，关火后静置30分钟以上使其入味，食用时再加热

用料老抽 1大匙生抽 1大匙白糖 0.5大匙盐 1/3小匙水 5大匙红烧猪手的做法步骤 1.同上所述，只不过是猪手汤熬至8分熟时捞出一部分的猪手红烧。 2.炒锅中入底油，六分热后炒糖色，至糖全部融化，倒入猪手炒匀上色，再倒入1大匙的老抽和1大匙的生抽，0.5

用料肉末 300g 香菇 100g 虾仁 200g 鸡蛋 2个海虾皮 50g 姜末适量生粉适量食用盐适量生抽适量花椒油适量红油辣子适量三鲜红油抄手的做法步骤 1.主材料，肉末、香菇、虾仁。 2.辅料：姜末，生粉，鸡蛋，食用盐，生抽，海虾皮，花椒油，红油辣

用料低粉 150克全蛋 30克白糖 20克蜂蜜 30克黄油 30克麻花棒的做法步骤 1.材料：黄油30g，蜂蜜30g，白糖20g，全蛋30g，低粉150g。少许蛋白刷表面。 2.黄油室温软化，加白糖和蜂蜜打发均匀。 3.分次加入蛋液打发。筛入低粉搅拌均匀成面团。 4.取一小团

用料草鱼 1斤半烤鱼的做法步骤 1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。 2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱 200度上下火15分钟，上火5分钟。 3.开始炒料，先热油，炒香切

用料排骨 300克花生肉 80克腐乳 3块柱候酱一小匙冰糖一小块花生腐乳焖排骨的做法步骤 1.花生肉洗衣净浸泡五小时以上。 2.排骨剁成小块，用少许鸡粉、生粉、砂糖、料酒腌15分钟。 3.开锅把花生肉煲淋。 4.放入排骨焖至熟。 5.加入腐乳、柱候酱、冰

用料剩米饭一碗蔬菜粥的做法步骤 1.准备剩米饭一小碗。一个鸡蛋。黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿