川菜菜谱川菜做法大全

用料大番茄 2个番茄酱适量猪肉末 200克洋葱 1个蒜 3瓣红酒 1勺通心粉 250克茄汁肉酱通心粉的做法步骤 1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、蒜切成片。 2.煮锅内加水，烧开后放入通心粉和橄榄油，煮10分钟左右，硬度根据自己的喜好决定。 3.在煮

用料黄椒酱适量整只野山椒若干野山椒牛蛙碎的做法步骤 1.牛蛙宰杀后去内脏除皮，切除头及四肢尖端，剁成小块备用。 2.姜蒜切块，青红椒切圈，紫苏切碎。 3.锅坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒几下，淋料酒炒尽血色。 4.加入青红椒圈、适量的黄椒

用料 XO醬 1大匙什錦海鮮（冰凍什錦海鮮半袋就行了也可以用蛤肉替代） 200克蘆筍 2只紅椒小半只黃椒小半只蔥 2條大蒜 5粒料酒 1大匙蚝油半大匙高湯 3大匙淀粉 1小匙 XO醬什錦海鮮的做法步骤 1.蘆筍切段，什錦海鮮自然解凍后分別投入滾水中汆燙

用料猪肉片 1-2两茭白 6-7根干辣椒 5-6个葱花适量油焖茭白的做法步骤 1.茭白洗净削皮切片，猪肉切片放入约5g生抽，5g料酒，一点点盐拌匀，干辣椒切段。 2.热锅中放入油，油不要太热，放入肉片炒变色。（不要油温很热才放肉，油温过高对身体不好，而

用料海米 8粒丝瓜 1根蒜 3瓣金钩丝瓜的做法步骤 1.丝瓜去皮，切成滚刀块海米洗净，放入清水中浸泡5分钟后，控干水分淀粉加水，调成水淀粉蒜去皮，切成蒜片 2.锅内放入少许油，稍热，放入蒜片爆出香味，之后放入海米和丝瓜，放入少许盐和一点点糖，翻炒至

用料鸡翅中 8个约300g 姜 10g 豆豉 25g 生抽 3大勺（45ml）鸡精 1/2小勺（2.5ml）盐 1/4小勺（1.2ml）淀粉 1小勺（5ml）油 2大勺（30ml）豆豉蒸鸡的做法步骤 1.1.翅中洗净，一分为二2.姜切成细蓉3.鸡翅中加入姜蓉、生抽、鸡精、盐、淀粉拌匀，腌制1

用料鸡翅 1斤半新奥尔良烤鸡料 50克清水 50克西班牙橄榄油 30ml 奥尔良烤鸡翅的做法步骤 1.烤鸡料倒入碗中，放在第一位清水搅匀。鸡翅洗净，沥干水分。用刀在鸡翅的两侧各划两刀，以便在腌制时更入味。 2.鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均

用料芝麻 50克糯米粉 50克黑~~ 芝麻糊哎的做法步骤 1.芝麻50克，下锅炒熟。 2.搅拌机里打成粉状，没有搅拌机用擀面杖也行，或者酒瓶压，很香的 3. 糯米粉50克 4.下锅炒熟糯米粉( 5.芝麻粉糯米粉白糖混合不停地用铲子铲,小心地看着,一有香味,且变成浅黄

用料猪五花肉 250克大米粉 100克南瓜或豌豆、红薯、土豆 100克郫县豆瓣 1汤匙（5ml) 姜末 10克酱油 20克花椒 10粒油 1茶匙（5ml) 胡椒少量盐适量糖 1茶匙（10ml) 葱叶适量粉蒸肉的做法步骤 1.猪五花肉洗净切片，花椒混合葱叶剁细备

用料牛油 120g 鸡蛋 2个砂糖 60g 苹果酱 100g 自发粉 120g 低筋面粉 30g 苹果泥麦芬的做法步骤 1.牛油加糖打发，分次加入鸡蛋搅拌均匀。 2.筛入面粉，轻手拌匀。 3.加入苹果泥，搅拌均匀。 4.装入纸杯，180度左右，烤25-30分钟。小贴士注意烤箱烤制时

用料杨梅 500g 杨梅糖水的做法步骤 1.1斤杨梅先泡盐水15分钟，然后彻底冲洗干净 2.将杨梅放入锅中，倒入水，水面没过杨梅即可。然后放一把冰糖。 3.中火煮开，煮至冰糖完全融化后，小火再煮10分钟。 4.最后加入一大勺麦芽糖，小火煮至麦芽糖完全融化。

用料鲫鱼七八两水适量盐适量辣煮鲫鱼的做法步骤 1.选择一条七八两重，最重不可超过一斤的活鲫鱼（鱼太重的话汤就不够鲜美哦！） 2.现杀，清洗干净、刮去内壁黑膜。 3.略多一点的姜切片、十只中等个头、稍辣的青椒切圈备用。 4.锅坐油，下抹净水的鲫

用料菠菜 300g 鸡蛋 1个蒜 2粒翡翠蛋丝的做法步骤 1.菠菜择去黄叶，在淘米水中浸泡半小时，之后洗净、焯烫、过凉，挤干水分，切成小段，备用。 2.蒜2粒，去皮，切成蒜片。 3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和一滴料酒，打成均匀蛋液。 4.不粘锅倒入少许油，转动

用料雪梨 2个红萝卜 1个猪腱子 400g 哈密瓜皮 0.5个密枣 2粒哈密瓜雪梨煲猪腱的做法步骤 1.哈密瓜皮洗净 2.猪腱子用开水烫过 3.雪梨去皮去核 4.锅里加入所有材料用猛火煲半小时，然后转慢火煲1小时，后加盐调味，即可饮用。小贴士火腿肠可以

用料五花肉 500g 八角 4颗腐乳烧肉的做法步骤 1.将五花肉洗净，切成麻将块，再次洗净，控干水分。葱洗净，切成滚刀段。姜去皮，洗净，切成细丝。红腐乳2块用勺子碾碎，和一勺腐乳汤搅拌均匀，成料汁 2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒，

用料柠檬 250g 鸡蛋 1个面包糠适量盐 1/4大勺胡椒粉适量砂糖 1/2大勺鸡粉 1/2大勺生粉适量香煎柠檬鸡柳的做法步骤 1.柠檬半个榨汁。 2.鸡柳用刀背轻剁几下，加柠檬汁、盐、胡椒粉、砂糖、鸡粉、生粉腌20分钟。 3.拍上适量的干生粉。 4.蘸上蛋

用料蛋白 1个椰蓉 60克主米淀粉 15克白糖 40克香脆椰蓉球的做法步骤 1.蛋白加糖打至干性发泡，加入椰蓉和粉，拌均匀。 2.后用勺子后其它工具做成球状排入烤盘，150度20分钟左右。小贴士烤出来还是白色的，俺喜欢吃带焦黄色的东东所以又用上火烤了2、3

用料鸡翅 (最好是中段) 500g 可乐 330ml 柠檬半个料酒若干盐若干生姜若干片柠乐鸡翅的做法步骤 1.把鸡翅洗干净然后切开...(如果是中段就可以省略切这个步骤~)由于从买鸡翅开始就犯错误...买了整个的鸡翅...然后拿个小刀切啊切(谁可以告诉我怎么能让

用料猪肉 500g 香菇 300g 香菇猪肉煎饺的做法步骤 1.和面取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到三光。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟。 2.拌馅猪肉

用料低粉 140克黄油 70克糖 50克鸡蛋黄一个牛奶 15ml 桔皮酱夹心饼干的做法步骤 1.黄油70克加糖50克打发（我用了30克，我想酱本身也很甜啊） 2.加入鸡蛋黄一个打发 3.加入牛奶15ML打发 4.加入低粉140克（我用了150克） 5.成面团，放入冰箱冷藏2个小