川菜菜谱川菜做法大全

豆酱碟鱼用料工具主料：碟鱼 (1条) 洋葱 (1个) 调料：黄豆酱 (1汤匙) 老抽 (1匙) 糖 (1茶匙) 大葱 (1段) 姜 (1块) 小葱 (1棵) 厨具：炒锅豆酱碟鱼的做法: 1.准备材料； 2.碟鱼放入平底锅煎至两面金黄； 3.翻面煎； 4.洋葱切丝、姜切片、大葱切段； 5

船型茄子是用土办法烤制而成的，感觉整体的形状有点像只小船，所以就把菜肴的名称叫做船型茄子了。像这种简单的家常菜，叫什么名字有时候全凭自己的感觉。但是这款船型茄子确实挺好吃。船型茄子用料工具主料：茄子 (500克) 猪肉 (100克) 调料：盐 (

佐酒小吃，餐前小菜、香脆花生米自己在家做，卫生、快速、酥脆。非常简单！香脆花生米用料工具主料：花生米 (200克) 调料：椒盐粉 (少许) 厨具：炒锅香脆花生米的做法: 1.准备带皮的花生米200克。 2.炒制之前先用滤网过滤一下杂质。 3.热锅至表面

香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放

剁椒鱼头用料工具主料：小半个鱼头 (1个) 调料：剁椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 猪油 (适量) 厨具：蒸锅、炒锅剁椒鱼头的做法: 1.准备好食材。 2.把鱼头用盐搓洗干净。 3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐

用料低粉 150克植物油 60克普通面粉 200克盐 2克白糖 3克牛奶 90克绿豆沙 400克蛋黄 1个黑芝麻适量芝麻豆沙酥的做法步骤 1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。 3.将油面

用料莴笋两根盐 8克蛋皮芛丝的做法步骤 1.莴笋两根（我这个莴笋是乡下带来的，已经长大了，不吃就浪费了） 2.切丝（如果你的刀功不行，我们用现代化的工具切菜器） 3.放入少许盐（我放了8克盐）静置 4.这个时候，我们打鸡蛋，放入少许油，搅拌 5.锅里

用料鸡大腿一只泡椒泡姜 200克洋葱 1个大葱半颗泡椒姜爆鸡的做法步骤 1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。 2.将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。 3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起

用料鸡小腿 6只黑椒蜜汁鸡腿的做法步骤 1.鸡小腿洗净，用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。 2.包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。 3.看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15

用料肉末 1磅面醬（豆瓣醬） 100克蔥 1小把大蒜 1頭姜 1塊素油 4大匙炸醬DIY的做法步骤 1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌

用料奶油奶酪 100克低筋面粉 340克黄油 100克牛奶 100克小苏打粉1克糖粉150克香草粉少许奶酪饼干的做法步骤 1.原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许（可省略）。（25B烤盘，4盘） 2.黄

用料蒜 2瓣干辣椒两枚腊肉紫菜苔的做法步骤 1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段； 2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，

用料低筋面粉 225克黄油 175克细砂糖 50克牛奶少许柠檬曲奇的做法步骤 1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。 2.筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺）,揉成非常软的面团。 3.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

雪菜笋尖炒目鱼蛋用料工具主料：笋尖 (2根) 雪菜 (155克) 目鱼蛋 (145克) 调料：干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 厨具：炒锅雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法: 1.食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。酸菜鱼用料工具主料：黑鱼 (1条) 调料：盐 (2茶匙) 厨具：煮锅、炒锅酸菜

用料卤肉 250克( 猪肉、牛肉、鸡肉都可）洋葱一只土豆 2个胡萝卜 1个咖喱 2块盐一勺油一勺咖喱卤肉饭的做法步骤 1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。 2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。 3.待

用料四季豆 300g 蒜末适量白糖适量盐适量鸡精适量麻油适量肉松 20g 金顶四季豆的做法步骤 1.四季豆在水里浸泡洗净,沥干水,切段. 2.锅里烧开水,放四季豆进去焯一下,(注意,这一步时间不能太短,四季豆不熟吃了会中毒). 3.焯好的四季豆捞出浸冰水. 4.

duang!超简单的做鱼方法，原汁原味超鲜！葱油清蒸鱼用料工具主料：草鱼 (一条) 葱 (50克) 红干椒 (适量) 食用油 (适量) 调料：盐 (适量) 姜 (适量) 生抽（或海鲜酱油） (适量) 厨具：蒸锅、炒锅葱油清蒸鱼的做法: 1.草鱼去鳞、腮、内脏洗净。

一个人在家时，通常不想做菜烧饭。或年糕或面条，甚至吃点泡饭就算一顿了。可有时想想干嘛这么马虎呢？平凡的日子，也得享受生活。即使吃碗家常的年糕面条，咱也得放荤的素的多多的食材才算对得起自己。所以，这顿中餐食材虽普通，可营养丰富很是鲜美。

今天要做的呢，是红艳艳的纯天然番茄酱。灵感来源于爸爸年夜饭中的一道菜，茄汁鲳鱼，要烧的时候发现家里的番茄酱莫有了，爸爸灵机一动用番茄稍作调味，做了一道原汁原味，无添加的健康版茄汁鲳鱼。爸爸版的健康番茄酱自然没有做的这么细腻，还有大块大