川菜剁椒鱼头的做法

　　剁椒鱼头用料工具

主料：小半个鱼头 (1个)
调料：剁椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 猪油 (适量)
厨具：蒸锅、炒锅

　　剁椒鱼头的做法:

1.准备好食材。

2.把鱼头用盐搓洗干净。剁椒鱼头

3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。剁椒鱼头

4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。剁椒鱼头

5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。剁椒鱼头

6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。剁椒鱼头

7.把葱、姜、蒜切成小米粒。剁椒鱼头

8.鱼蒸好后撒在鱼头上面。剁椒鱼头

9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok.

　　小窍门：

鱼头的汤用来拌面条很好吃。

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