川菜雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法

　　雪菜笋尖炒目鱼蛋用料工具

主料：笋尖 (2根) 雪菜 (155克) 目鱼蛋 (145克)
调料：干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量)
厨具：炒锅

　　雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法:

1.食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）雪菜笋尖炒目鱼蛋

2.将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。雪菜笋尖炒目鱼蛋

3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。雪菜笋尖炒目鱼蛋

4.将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。雪菜笋尖炒目鱼蛋

5.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。雪菜笋尖炒目鱼蛋

6.接着，合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。雪菜笋尖炒目鱼蛋

7.然后，合入焯好的目鱼蛋，加适量的料酒。雪菜笋尖炒目鱼蛋

8.翻炒一下。

9.最后，加适量的盐。雪菜笋尖炒目鱼蛋

10.加适量的味精。雪菜笋尖炒目鱼蛋

11.调味炒匀，即可。雪菜笋尖炒目鱼蛋

12.出锅装盘。

　　小窍门：

市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，抽去目鱼蛋中的咸味。雪菜有咸味，酌情加盐。