川菜菜谱川菜做法大全

用料低筋面粉 100g 鸡蛋 30g 黄油 30g 芝士 30g 糖粉 20g 盐 0.25勺小苏打 0.125勺黑芝麻 10g 松脆香麻芝士苏打饼的做法步骤 1.黄油、芝士室温软化，然后打发。 2.加入糖粉、盐继续搅拌均匀。 3.加入蛋液，打成均匀的糊糊。 4.面粉过筛、与黑芝麻一起

用料五花肉 1斤牛蒡 1根冰糖 1小把老抽 3汤勺生抽 1汤勺黄酒小半碗葱 1节姜 1块八角 2粒干辣椒 2粒百果 1粒香叶 1片麻油 2汤匙盐适量牛蒡红烧肉的做法步骤 1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。 2. 平

用料去核红枣 30g 全蛋 20g 全麦面粉 140g 无盐奶油 60g 细砂糖 40g 香草精 0.5勺泡打粉 0.5勺小麦胚芽 10g 红枣麦胚酥饼的做法步骤 1.材料：去核红枣30克，无盐奶油60克，细砂糖40克，香草精1/2t全蛋20克，全麦面粉140克，泡打粉1/2t，小麦胚芽10

用料高筋面粉 50g克低筋面粉 400g克糖 2大匙色拉油 150克水 130ml毫升蛋蛋酥的做法步骤 1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g高筋面粉：50g糖：两大匙水：130ml色拉油：50g油酥部分：低筋面粉：220g色拉油：100g内陷部分：红豆馅 2.将油皮和油酥分别活

用料蛋黄 5 串鲜奶 375克黄油 50克高筋面粉 100串蛋液 180串细砂糖 100克鹰粟粉 35克水 110克奶油 75串表里如一的泡芙的做法步骤 1.将蛋黄、糖、鹰粟粉混匀。 2.鲜奶和黄油煮溶，不要煮滚。 3.将少量黄油鲜奶加入蛋黄糊中搅匀，再全部倒入搅匀。

用料花生酱 130克低粉 200克花生油 100毫升糖粉 80克盐 0.25小勺花生小酥饼的做法步骤 1.在称好的花生酱中放入花生油，用打蛋器彻底搅拌均匀。 2.放入糖粉搅拌均匀。 3.放入盐搅拌均匀。 4.最后筛入低粉，均匀揉成面团。 5.取一小团整在喜欢的形

用料蛋黄 1只莴笋 1根蛋沙笋条的做法步骤 1.莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分。 2.蛋黄搅拌均匀后备用。 3.腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中。 4.锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可。小贴士表面上色后

用料西瓜皮 0.5个黑芝麻 5克盐 0.25小匙味精 0.125小匙香油 0.25小匙开胃小菜的做法步骤 1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条 2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下 3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻小贴士鸡蛋

用料面团材料：南瓜泥 200克糯米粉 110克糯米粉(后又加了） 4大勺内馅材料：南瓜泥 80克低粉 0.5大勺炼乳（大概） 1大勺细砂糖 0.5大勺南瓜形南瓜饼的做法步骤 1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟，搅成泥。 2.做馅：取80g（多

用料鸡蛋 2个鲜淡奶油 300克黑洋酥 1块黑芝麻 1把泡打粉 1小匙奶黑芝麻马芬的做法步骤 1.把鲜淡奶油和黑洋酥一起隔水加热，混均匀； 2.加鸡蛋搅匀； 3.加低粉和泡打粉，拌匀，至面糊的稠度适当； 4.顺手撒了把芝麻进去，拌匀后，装入纸模，纸模要有

用料玉米 3根瘦肉 80g 胡萝卜 1根面粉 150g 葱适量姜适量油适量酱油适量盐适量玉米冰花锅烙的做法步骤 1.这玉米嫩的，能掐出水来。 2.高压锅添水，把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨，这三个还是我虎口夺食抢下来的，差

用料糯米粉 50克玉米淀粉 15克牛奶 90cc 糖 45克油 5克草莓 8个雪媚娘的做法步骤 1.将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆. 2.锅内放水,大火蒸 15分钟左右蒸熟取出,稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团,然后放冰箱藏半小时. 3.取出的

用料低筋面粉 150克鸡蛋 1个黄油 75克细砂糖 10克盐 3克泡打粉 1克海苔芝麻肉松 30克海苔肉松饼干的做法步骤 1.将黄油切成小块，室温软化。 2.软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。 3.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一

用料枸杞少许萝卜煲羊肉的做法步骤 1.羊肉斩块；萝卜去皮洗净切片，魔芋冲洗干净。 2.锅内加水，待水沸时，放入羊肉焯水洗净． 3.将沙锅置于火上，放入羊肉、大葱，老姜、加少许醋去腥，慢慢燉制羊肉熟~加入萝卜，魔芋、枸杞，萝卜燉好就可以加入

用料五花肉 1块走油肉的做法步骤 1.把花椒大料小茴香草果香叶桂皮白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱姜料酒，煮成八成熟捞出放凉。 2.锅上火放入清油1000克烧热,把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做

用料鸡脚 500g 清水适量瑞士汁适量瑞士鸡脚的做法步骤 1.鸡脚洗净去脚甲。 2.放进清水里煮二十分钟捞起漂洗干净,再放进清水里浸泡一个晚上。 3.倒掉浸泡的水,加入瑞士汁，腌制半个小时。 4.将腌制好的鸡脚放锅里煮热调味勾芡便可。小贴士瑞士汁除了用

用料牛尾 500g 冰糖 100g 清水 1杯生抽 1杯酒 1杯香叶适量生姜 1块草果 1颗三杯牛尾的做法步骤 1.买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干

用料鸡蛋 3个高筋面粉 250克糖适量蜂蜜 1大勺泡打粉 1勺芝麻适量葡萄干适量萨其马的做法步骤 1.将蛋清蛋白分开。 2.蛋白打发至湿性发泡。 3.蛋黄、泡打粉加入到面粉内，再将打发好的蛋白加入，揉成团入冰箱内松弛30分钟。 4.松弛好的面团擀开，

用料米 50克腊肉 60克排骨 150克菜心 200克生面豉酱少许腊排煲仔饭的做法步骤 1.把米洗好，下少许生油搅拌，放置10分钟左右。放生油既可以避免粘锅底，又使做出来的饭更清香。 2.把排骨洗干净，下蒜蓉、生抽、盐、鸡粉、面豉酱、生粉调味，喜欢的

用料小鲫鱼 250g 油适量盐适量面粉适量鸡蛋 1个小炸鱼的做法步骤 1.鱼去腮，去鳞，去掉鱼肚里的东西。加少量盐、花椒粉淹制30分钟左右，入味 2.一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入鱼中 3.加入小量面粉，拌匀 4.平锅内放油，加热。将鱼摆放在锅里 5.一面发