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　　1.买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。

　　2.冰糖若干，清水一杯，这个是用来做焦糖水的。

　　3.冰糖先弄碎。

　　4.放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水。

　　5.继续加入一杯生抽、一杯酒，香叶若干片，生姜一块，草果一颗熬成卤汁。

　　6.把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟。