川菜干烧腊鱼的做法 时间:2016-10-07 02:23 用料腊鱼300g干辣椒适量干豆豉适量姜适量料酒适量清水适量油适量 干烧腊鱼的做法步骤 1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。 2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。 3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。 4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。 5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。小贴士 最后放水焖一下容易熟
