川菜菜谱川菜做法大全

用料低筋粉 185克黄油 135克盐 0.25小勺细砂糖 40克奶粉 15克糖粉 550克香草精 0.25小勺牛奶 25ml 香草曲奇 and可可曲奇的做法步骤 1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。 2.加入牛奶，用打蛋器打匀。 3.加入

用料茄子 300g 猪肉 50g 鸡蛋 1个油适量盐适量窝蛋茄子煲的做法步骤 1.茄子洗净切成条状. 2.猪肉剁成肉滑. 3.先将茄子煮熟. 4.再起镬把猪肉滑炒熟后放在茄子上. 5.然后开火把茄子烧滚,把鸡蛋打在上面即可. 小贴士吃的时候把鸡蛋搅散,为什么要加鸡蛋

用料鸡中翼 6只盐适量生粉适量沙姜粉适量酱油适量料酒适量麻油适量生油适量沙姜鸡翼的做法步骤 1.鸡翼洗净后晾干；然后用盐、生粉、沙姜粉、酱油、料酒、麻油、生抽腌2小时。 2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翼及腌鸡翼的酱汁煎熟即可。小

用料低筋面粉 100克苏打粉 0.5小勺泡打粉 0.25小勺细砂糖 50串玉米淀粉 1大勺全蛋液 20克猪油 50克桃酥的做法步骤 1.将所有粉类及糖混合均匀. 2.加入全蛋液，猪油，用手将所有材料抓拌成团，不要像和面那样，只要把材料捏成团就可以了. 3.烤盘垫层

用料脆骨 2块腐乳 20毫升酥炸粉 0.5袋白糖 5克料酒 15毫升香葱少许乳香脆骨的做法步骤 1.脆骨洗净后，切成小块，加入腐乳、白糖、料酒拌匀，然后腌制30分钟； 2.然后将腌好的脆骨取出，裹上一层酥炸粉（或者是淀粉），放入5成热的油锅中，用中火将脆

用料鱼头 1个豆腐 300g 酒适量生粉适量支竹适量姜适量葱适量蒜适量水适量酱油适量糖适量盐适量豆腐鱼头煲的做法步骤 1.鱼头用酒、盐腌过。 2.扑上生粉备用。 3.豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。 4.支竹若干，在锅中略炸后备用

用料新鲜里脊肉 100克青豆 250克番茄 1只姜末少许蒜蓉少许食盐适量番茄青豆肉末的做法步骤 1.炒锅热油，倒入少许蒜蓉和姜末爆香。 2.然后倒入青豆翻炒，炒至八成熟时，加入切好的番茄丁和肉末，以及适量食盐同炒。小贴士 **因为我买的抹茶冻

用料鸡蛋 1个低筋面粉 100克盐 0.5小匙细砂糖 50克奶 2大匙黄油 20克奶粉 15克曲奇的做法步骤 1.黄油室温软化，将室温软化的黄油在盆里打发，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、盐等材料，继续打至糖溶解。 2.分次加入蛋液

用料藕 150克牛腩 250克葱段适量姜片适量料酒 1小匙盐 2小匙酱油 2大匙莲藕牛腩的做法步骤 1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。 2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。 3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和

用料鸡胸肉 2块土豆 2个胡罗卜 2根洋葱 2个百梦多咖喱 1盒椰浆半罐椰浆咖喱饭的做法步骤 1.鸡胸肉、土豆、胡罗卜、洋葱切成两公分左右的小

用料羊腿肉 200克香葱 3根蒜 4粒盐 1小匙米酒 3大匙孜然粉 1大匙辣椒粉 1小匙素油 1小匙孜然香葱羊肉的做法步骤 1.冰冻羊腿肉冲洗一下，在没有完全解冻之前，把皮和骨头都剔除，羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。 2.把调味料通通放入羊肉中，搅拌

用料生腰果 150克烤腰果的做法步骤 1.生腰果洗净。 2.将生腰果放入烤盘中，盖上锡纸烤10分钟。 3.再拿走锡纸烤1分钟即可。小贴士放入青椒后炒的时间不易长，否则青椒会变黄

用料食用油 2茶匙食盐 2克香葱少许鸭肝香芹粥的做法步骤 1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时； 2.将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠； 3.然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火； 4.用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时

用料猪蹄 4只葱花适量蒜末 1大匙花椒面 1小匙豆豉 1大匙姜末 1大匙生抽 3大匙辣椒油 1大匙香油少许醋 1大匙糖 1大匙盐 1小匙麻辣蹄花的做法步骤 1.豆豉冲洗一下剁碎备用。 2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水

用料鸭 0.25只香芋焖鸭的做法步骤 1.光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过. 2. 芋头去皮洗净切片. 3.起镬将鸭略煎一下盛起. 4.再起镬放姜蒜爆香,放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起. 5.再起劐放芋头，加入煮

用料奶粉 4勺燕麦片 6勺牛奶 200毫升黄油 2勺糖 10~15克麦香牛奶布丁的做法步骤 1.将全麦饼干压碎，与黄油混合。 2.用勺子或者手将1完全混合。 3.将混合好的饼干底，放入准备好的模子里。 4.用勺子或者手压平，压紧。（一定要压紧，不然会松掉

用料新鲜红辣椒 200克纯瘦牛肉 500克花生 100克核桃 100克杏仁 100克芝麻 100克郫县豆瓣 100克永川豆豉 50克六必居干黄酱 100克王守义十三香 20克葱若干姜若干蒜末若干料酒适量糖适量清油 500克香辣牛肉酱的做法步骤 1.准备

用料芦笋 1斤蚝油适量姜适量蒜适量生抽适量生粉适量蚝油芦笋的做法步骤 1.将芦笋洗净切长条，汆水。 2.起油锅，爆香姜蒜、下芦笋煸炒，下蚝油、生抽调味炒匀。 3.用水淀粉打个薄芡就好了。小贴士我不是很喜欢味精之类的配料，所以没有放，自

用料琼脂 10克冰糖少许纯牛奶 1罐奶香南瓜冻的做法步骤 1.10G琼脂用温水泡一会儿备用。 2.南瓜去皮蒸熟后碾成泥，然后加入冰糖水，总量大概是琼脂的五十倍（冰糖事先放在水中化开）。 3.将2搅拌均匀后放入锅内加琼脂熬制至琼脂化开，期间加入半

用料蛋清 1个淀粉少许胡萝卜羊肉丸的做法步骤 1.里还有一根胡萝卜哦！刚好再加点黄瓜、精肉、葱、姜剁成碎末，然后再加少许料酒、一个蛋清、少许淀粉、味积鲜、精盐、鸡精搅拌均匀。 2.把它们捏成好看的小丸子，然后一个个排好。 3.锅内加水