川菜菜谱川菜做法大全

用料野苋菜 300g 猪肉 100g 冲菜 50g 姜适量蒜适量盐适量鸡精适量盐水野苋菜的做法步骤 1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。 2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。 3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。 4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。 5.

用料炸粉 1包盐适量花椒油 1大匙辣油 1大匙老抽 0.5-1大匙姜 1小块水适量粉蒸排骨的做法步骤 1.排骨洗净斩段； 2.炸粉一包，炸粉本身就带了盐味的，不过如果口味重的，可以再加一点点盐，花椒油1大勺，花椒10多颗，辣油1大勺，老抽1/2大勺子-1

用料速溶燕麦 100克椰丝 25克蜂蜜 3大匙红糖 50克葡萄干 80克黄油 50克蜂蜜燕麦果的做法步骤 1.将燕麦，椰丝和葡萄干放在同一容器里，拌匀； 2.黄油，蜂蜜和红塘放在小锅里加热至溶化； 3.溶化后2加入到1中，用勺子拌匀，让所有的材料都沾上红塘液

用料西米 1把薏仁粉 2大匙薏仁椰汁西米露的做法步骤 1.备锅下水,水滚倒入西米煮10分钟后熄火盖上锅盖焖约10分,待西米成透明后即可捞出备用. 2.开小火,椰浆, 牛奶 ,薏仁粉,西米露完全搅煮均匀即可. 小贴士 **因为我买的抹茶冻粉材料内含有糖, 所以就

用料挞皮（千层酥皮）:低筋粉 110克蛋黄 2个高筋粉 15克黄油 20克黄油（裹入用） 90克清水 63克细砂糖 2.5克盐 0.75克挞水:低筋粉 8克挞水:细砂糖 40克牛奶 80克淡奶油 110克炼乳 8克蔓越莓蛋挞的做法步骤 1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化

用料上等五花肉 250克肥肠 250克生姜 50克蒜头 0.5个桂皮 2片八角 3个单晶冰糖 3-5个精盐适量酱油适量红烧肉焖肥肠煲的做法步骤 1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。 2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。 3.油锅烧热，倒入生姜

用料鸡胸肉 1块橙 2个盐适量生粉适量料酒适量生抽适量生油适量橙汁鸡条的做法步骤 1.鸡胸肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.橙去皮洗净后切块去核，然后用榨汁机榨汁备用。 3.锅内放少量油，烧热后加入鸡条，

用料黑豆 10克红豆 10克花豆 10克薏米 10克绿豆 10克糙米 15克燕麦少许黑米少许冰糖 3粒养生杂粮粥的做法步骤 1.将除了燕麦以外的材料提前4小时用清水浸泡，如果隔夜的话要放入冰箱保存，并且盖上保鲜膜； 2. 砂锅中放入清水烧开，然后捞出豆

用料无盐黄油 80g 糖粉 70g 鸡蛋 1个低筋面粉 150g 香草粉 0.5小匙泡打粉 0.5小匙巧克力豆适量巧克力豆饼干的做法步骤 1.将黄油切小块，跟糖粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅均，再加入半小匙香草粉搅匀。 2.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅匀成面糊

用料五花肉 1.5斤梅干菜 80克冰糖 1小块盐 2小匙生抽 1大匙老抽 1大匙八角 2个香叶 2-3片生姜 2小块梅菜扣肉的做法步骤 1.梅干菜泡水；拍扁一块生姜，加水烧开，五花肉放入煮至6、7分熟捞出。 2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼，基本上各处都扎一

用料糯米粉 400g 玉米粉 150g 豆沙 250g 色拉油适量椰蓉适量白糖适量糯米球的做法步骤 1.将玉米粉加适量开水烫熟，用筷子搅拌成糊状，再加入糯米粉，适量白糖拌匀，揉成有弹性的面团。 2.将面团分成若干小份，包入豆沙馅，再揉成圆形。 3.糯米球

用料鹌鹑蛋 20个粗盐 1包盐焗鹌鹑蛋的做法步骤 1.将粗盐炒热。 2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。 3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。 4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。 5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。小贴士碎碎冰红糖冰凉粉

用料低筋面粉 15克南瓜籽仁 100克蛋清 50克砂糖 50克色拉油 20克南瓜籽瓦片的做法步骤 1.将所有材料放在同一容器里，拌匀； 2.烤盘上垫高温布或者锡纸，将拌好的饼干糊舀到烤盘上； 3.再用食指指腹将饼干糊抹开，尽量让南瓜籽仁摊开，不要重叠；

用料糯米粉 50g 粟粉 15g 糖 3勺牛奶 90ml 澄粉 30g 奶油 5g 鸡蛋 1个吉士粉 2勺椰蓉奶黄糯米糍的做法步骤 1.糯米粉 2.粟粉 3.将糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙拌匀至无粉粒的粉浆 4.大火蒸 15分钟至熟，放入5克白油，拌匀 5.放入5克白油

用料鲜藕 500克干辣椒少许白醋 2茶匙盐 2克糖 1茶匙酸辣藕片的做法步骤 1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。 2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。 3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白

用料鸭肝 200克白米饭 300克洋葱 0.5个绿茶粉 0.5大匙小番茄 10粒彩椒 2个蒜头 2粒鸭肝茶饭团的做法步骤 1.鸭肝中放入八角，葱片，姜片、花椒加入清水煮8分钟捞出冲水待用。 2.小半碗热开水中加入半勺绿茶粉和盐少许，搅拌均匀，倒入大米饭

用料白胡椒粉少许日式照烧鱼煎豆的做法步骤 1.材料准备~ 2.把鱼切块,用料酒, 黑胡椒粒,盐,生抽,少许白胡椒粉搅拌一下. 3.再加入日式照烧酱涂抹均匀,大概味半小时左右. 4.老豆腐切片煎金黄后捞起~ 5.把鱼块放入锅里煎熟~ 6.最后放入煎好的豆腐少添水

用料低筋面粉 50g 乳酪粉 24g 海苔 35g 蛋白 110g 白砂糖 55g 蛋黄 40g 牛奶 36g 油 36g 海苔乳酪戚风的做法步骤 1.乳酪粉和海苔碎 2.加入蛋黄液 3.拌匀 4.加蛋白拌匀 5.烘烤170度，35分钟小贴士烤的时间视烤箱情况而定。

用料豆豉适量葱适量姜适量生抽适量盐适量豉汁蒸鲮鱼腩的做法步骤 1.将鲮鱼腩洗净切好装盘。 2.撒上盐、生抽、豆豉、葱花及油,然后置于电饭锅的蒸笼上. 3.饭熟了,鱼也熟了. 小贴士有时候为了省时间，一些要蒸的菜用电饭锅和饭一起做，效果其实

用料低粉 200克鸡蛋 2个黄油 110克葡萄干 60克牛奶 100毫升泡打粉 5克香蕉 2根糖粉 90克香蕉葡萄干玛芬的做法步骤 1.黄油室温软化后用打蛋器中速搅打，加入糖粉继续打发。 2.加入鸡蛋液，分次加入牛奶打匀。 3.低粉和泡打粉过筛后用切刀搅拌，加入