- 用料
- 上等五花肉250克
- 肥肠250克
- 生姜50克
- 蒜头0.5个
- 桂皮2片
- 八角3个
- 单晶冰糖3-5个
- 精盐适量
- 酱油适量
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- 红烧肉焖肥肠煲的做法步骤
1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。 2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。 3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。 4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。 5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。 6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。 7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。
- 小贴士
豆腐用开水焯烫可以去掉豆腥气
锅开后，小火煮大约15-20分钟捞出一块豆腐，夹烂，看到豆腐内部出现蜂窝状空隙豆腐就入味了。
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