川菜豆腐鱼头的家常做法 时间:2016-10-07 03:11 用料鱼头1个豆腐300g酒适量生粉适量支竹适量姜适量葱适量蒜适量水适量酱油适量糖适量盐适量豆腐鱼头煲的做法步骤 1.鱼头用酒、盐腌过。 2.扑上生粉备用。 3.豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。 4.支竹若干，在锅中略炸后备用。 5.起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起，再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒，加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻，放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。小贴士 砂锅上不要太久
