- 用料
- 竹笋1支
- 大白菜适量
- 香菇适量
- 生粉适量
- 糖适量
- 蒜末适量
- 乌醋适量
- 酱油适量
- 鱼翅捞饭的做法步骤
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。 2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。 3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。
- 小贴士
在市场可买到水发鱼翅就最好了..如果是干货就必需先泡发。
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