- 用料
- 鸡腿肉400g
- 大葱1根
- 花椒15粒
- 花生1串
- 姜3片
- 干辣椒6只
- 生抽3勺
- 米醋1勺
- 料酒1勺
- 水1勺
- 老抽1勺
- 绵白糖30g
- 淀粉15克g
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- 宫保鸡丁的做法步骤
1.琵琶腿4个，洗干净。 2.葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把； 3.将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。 4.用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。 5.起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。 6.在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；将炒好的鸡肉放入。 7.倒入调料汁1，翻炒均匀；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。
- 小贴士
不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！
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