川菜梨子酱的做法

梨子酱的做法步骤: 　　1.准备好梨，洗干净，把梨削皮。; 　　2.把削好皮的梨去核、切成薄片、切碎。; 　　3.梨一定要切得很碎很碎，要不后面熬的时候总是会有果肉块在里面，还要用勺子把那果肉捣碎，费事又费火。; 　　4.把梨碎、糖和两碗水准备好。因为梨比较甜，所以四五匙糖就可以了。如果是其他糖分比较少的水果，就可酌情增加糖量。; 　　5.放到锅里熬（文火熬制），一直熬到水分干了，果酱就算做好了。开始的时候，因为水比较多，所以基本不用管它；到了后面水分慢慢变少了，果酱的颜色也越来越深的时候，就要不停地搅动，以防糊锅。; 　　6.如果熬的果酱量比较少，又吃得快，可以不用熬太干，稍微有点水分可以增加柔软的口感。

小贴士: 　　梨一定要切得很碎很碎，要不后面熬的时候总是会有果肉块在里面，还要用勺子把那果肉捣碎，费事又费火。开始的时候，因为水比较多，所以基本不用管它；到了后面水分慢慢变少了，果酱的颜色也越来越深的时候，就要不停地搅动，以防糊锅。如果熬的果酱量比较少，又吃得快，可以不用熬太干，稍微有点水分可以增加柔软的口感。