- 用料
- 嫩鸭0.5只
- 盐焗鸡粉1包
- 鸳鸯香酥鸭的做法步骤
1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味. 2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.(老一点的鸭子适当延长时间吧) 3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色. 4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了). 5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
- 小贴士
油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!
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