川菜菜谱川菜做法大全

用料半肥瘦猪肉 250克榨菜 1包盐适量生粉适量料酒适量生抽适量生油适量清水适量榨菜蒸猪肉的做法步骤 1.榨菜用清水略洗后沥干水分。 2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。 3.加入少许清水，搅拌均匀

用料野生北极虾 15只凤梨蜜豆咖喱北极虾的做法步骤 1.先将菠萝切开，挖出果肉切

用料高粉 250克蛋 1只奶粉 10克盐 3克砂糖 25克牛奶 140克酵母 5克黄油 35克红糖薯心包的做法步骤 1.除黄油外所有材料混合,酵母溶于温牛奶中，混合成基本光滑面团，揉入室温软化的黄油。 2.糅、摔、拉、蹂躏后扯出还不够光滑的膜，直到扯出平滑破洞

用料猪肉 1块子姜 2个红椒 2支老抽 0.5小匙盐 0.25小匙淀粉 1小匙植物油 1.5大匙子姜肉丝的做法步骤 1.猪肉切丝,加老抽和淀粉抓匀,放一旁备用； 2.子姜,红椒切丝； 3.锅里下植物油,油热,下少许子姜丝,略炒；(因为肉抓了淀粉,容易粘锅,先下少许子姜丝

用料冰糖适量薄荷叶适量冰糖柠檬薄荷饮的做法步骤 1.冰糖适量柠檬2-3片、薄荷叶5G混合加入滚烫的热水。 2.混合后焖5分钟左右即可，也可以直接水煮出味。小贴士平常可以泡一大壶过滤掉装好，想喝的时候加热喝就心里，喉咙不舒服，或者不想吃夜宵来

用料鸡蛋 3个低筋面粉 400克酥油 200克小苏打（用3克就会比较苦） 1.5克糖粉 150克奶粉 20克泡打粉 4克核桃酥的做法步骤 1.酥油室温软化，加糖粉打至松化。 2.加蛋液打匀。 3.低筋面粉、小苏打、泡打粉，奶粉混合后过筛，于先前的酥油蛋液混合，用

用料寿司饭 1碗海苔 1张胡萝 1长条黄瓜或四季豆适量卤香菇 2朵鱼松 5大匙蛋皮 1张鱼松花寿司的做法步骤 1.胡萝卜四季豆煮薇软备用。卤香菇切丝。 2.取竹帘摊平，放上海苔，并把寿司饭均匀铺平于上，再将保鲜膜覆盖在饭上 3.将铺好饭和保鲜膜

用料鸡腿 4个鸡蛋 1个五香粉 5克盐 5克白糖 3克白酒 20毫升姜 3片香蒜炸粉 1袋水淀粉 20毫升劲爆鸡米花的做法步骤 1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来； 2.脱骨的鸡

用料蛋 3只红萝卜 0.5只土豆 1只土豆红萝卜泥蛋船的做法步骤 1.将土豆和红萝卜切片放入微波炉叮十五--二十分钟，熟后用BLENDER搅拌成泥，放1个1.23MLTSP盐、1个30MLTSP的CHURNSTYLEBUTTER，用匙子搅拌均匀; 2.将横放，切去三分一，用小勺挖去蛋黄，

用料日式高汤 3适量鸡蛋不限个浓口酱油 1 味醂 1 煮玉子的做法步骤 1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用 2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根

用料面粉 2杯红糖 2大匙全脂奶粉 2大匙腊肠 2根清油适量盐 1小匙酵母粉 10克鲜牛奶适量香葱适量香油适量椒盐适量奶酪香葱煎饼的做法步骤 1.两杯面粉，三分之一杯清油，一匙盐，两大匙红糖，两大匙全脂奶粉，10克酵母粉，鲜牛奶适量。

用料自发粉 200克绿茶粉 30克鸡蛋 1个植物油 100克砂糖 100克花生油少许绿茶饼的做法步骤 1.将鸡蛋打在碗内，加入植物牛油、砂糖打溶。 2.加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。 3.取一小团面团，用擀面棍擀成约5毫米厚度。 4.用饼模在上面

用料奶油 150克全蛋 208克低筋麵粉 251克柳橙汁 25克糖粉 138克泡打粉 8克橙皮末 1个香吉士片 8片橙香马芬的做法步骤 1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。 2.將全蛋分次加入作法

用料香菇 12朵芝麻少许姜片适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量冰糖适量芝麻香菇的做法步骤 1.香菇用清水浸软后洗净切片。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入香菇片翻炒。 3.加入适量清水、盐、鸡精、生抽、蚝油、冰糖，盖上锅盖

用料母鸡半只鲜莲子 150克红枣 12粒枸杞子少许姜 1片盐适量莲子红枣杞子煲鸡的做法步骤 1.母鸡洗净后斩件焯水；鲜莲子去壳洗净（如怕苦可去莲心）；红枣及枸杞子用清水洗净浸软。 2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中，加入清水1

用料竹笋 250g 蚕豆 150g 高汤适量盐适量料酒适量油适量淀粉适量春笋烩春豆的做法步骤 1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片 2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出 3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香 4.勾芡装盘即可小贴士笋要用水烫过味

用料大棒骨 1根牛蒡 1根姜 2片棒骨煲牛蒡的做法步骤 1.把棒骨让卖家帮忙从中间剁开。牛蒡去掉表面的皮，切成小块放入醋水中泡一下，防止牛蒡氧化变黑。 2.烧一锅水，水开后将棒骨放到锅中去掉棒骨的血水。 3.把去过血水的棒骨捞出。取砂锅，在

用料红豆 50克南瓜 160克大米 260克水 270毫升红豆南瓜饭的做法步骤 1.红豆提前用清水浸泡一夜之后，捞出沥水待用； 2.南瓜去皮去瓤,切成小拇指尖大小的南瓜丁； 3.大米淘洗干净,放进电饭煲； 4.将泡好的红豆和南瓜丁加入到大米里，用勺子拌匀； 5.加

用料红衫鱼 2条葱末、适量盐适量生粉适量生抽适量煎蒸红衫鱼的做法步骤 1.红衫鱼去鳞去内脏洗净用抹干水，然后用抹适量盐在鱼身上腌制15分钟。 2.红衫鱼身上沾上适量生粉，然后将鱼放在铁板上煎至两面金黄。 3.将鱼放在碟中，洒上葱末，淋上生抽

用料绿茶粉 100g 果冻粉 100g 雀巢甜奶粉 100g 越橘酱适量白糖适量绿茶牛奶布丁的做法步骤 1.把所有材料按说明的比例调兑好. 2.因为是绿茶和牛奶两种颜色的,所以制作要一种一种的制作.先熬牛奶的，煮开即可,然后放入容器中晾凉以后再另起锅熬绿茶的