川菜豆花牛肉

豆花牛肉的做法步骤: 　　1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；; 　　2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；; 　　3.西兰花焯水备用; 　　4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，; 　　5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，; 　　6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

小贴士: 　　1.包卫生纸一定要包裹严实，不然会出现有的地方过硬。
2.卫生纸外面洒水不要洒太多，稍微湿出红薯的外皮颜色就可以了。
3.有的纸巾会有香味，不要选择那样的纸巾，会影响红薯本身的香味，而且对身体也不好。