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川菜西瓜洋葱色拉
用料 西瓜 瓤 适量 哈蜜瓜 适量 黄瓜 适量 红 洋葱 适量 生菜 适量 苹果 醋 0.5杯 BALSAMIC醋 2大匙 大蒜 2瓣 橄榄油 0.5杯 蜂蜜 芥茉酱(HoneyMustard) 1大匙 盐 适量 糖 适量 胡椒 适量 西瓜洋葱色拉的做法步骤 1.把西瓜,哈蜜瓜,黄瓜,生菜,洋葱放在一个容器 -
川菜红豆薏仁沙
用料 薏仁 适量 红豆 适量 红豆薏仁沙的做法步骤 1.薏仁、红豆洗净，泡在水中一夜。把薏仁、红豆和足够的水放入紫砂电 煲 中，炖至少2个小时。 2. 豆浆 在最后放，等再开一下锅就好了。 小贴士 1.薏仁、红豆各一小把原味豆浆和水比例1：1 2.我知道，豆浆放在 -
川菜盐焗核桃
用料 核 桃 300g 盐 适量 盐焗核桃的做法步骤 1.大家洗干净核桃，轻轻地过一下水就好，然后吹干 2.放到电饭 煲 里，按制 3.等跳制之后放盐去搅拌，OK 4.倒出来放凉，就可以吃咯，脆脆咸咸的感觉 小贴士 盐不要放太多。 -
川菜香草巧克力戚风
用料 鸡蛋 4个 砂糖 90g 低筋面粉 70g 泡打粉 5g 香草粉 5g 白 醋 适量 可可粉 10g 盐 5g 香草 巧克力 戚风的做法步骤 1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用，低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。 2.蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒 -
川菜芳香满园饭
用料 西芹 1根 白 蘑菇 2个 西红柿 干 2片 无核蜜 枣 2个 黄瓜 0.5根 红水 萝卜 2个 小葱 1根 橄榄油 核 桃 酱 0.5杯 橄榄油 0.5杯 洋葱 1大匙 百合 0.2杯 香菜 2大匙 煮熟的杂粮 0.8杯 蒜茸 适量 姜粉 适量 盐 适量 桂皮粉 适量 芳香满园饭的做法步骤 1.先 -
川菜毛血旺
用料 鸭 血 300g 牛百叶 250g 黄 豆芽 100g 莴笋 1根 黄鳝 2条 盐方 火腿 50g 油 适量 盐 适量 红 辣椒 5个 花椒 5g 红油 火锅 底料 50g 郫县 豆瓣 酱 50g 生抽 15ml 料酒 20ml 白糖 2g 鸡精 适量 香菜 适量 葱姜 适量 蒜瓣 6个 毛血旺 的做法步骤 1.准备好 -
川菜辣子鸡丁
用料 鸡 1只 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 十三香 适量 大蒜 适量 姜 适量 香叶 适量 八角 适量 细香葱 适量 芹菜 适量 生抽 适量 鸡粉 适量 料酒 适量 干 辣椒 50g 辣子鸡 丁 的做法步骤 1.新鲜整鸡一只，处理干净。 2.剁成指节大小，剁得小更加容易入味。 -
川菜鱼香肉丝
用料 猪 里脊 肉 100g 笋丝 50g 胡 萝卜 1根 青椒 1个 木耳 5朵 香菇 5朵 大蒜 5瓣 姜 5片 油 适量 盐 适量 郫县 豆瓣 2饭勺 醋 2饭勺 白糖 1饭勺 水 适量 淀粉 1饭勺 料酒 2饭勺 老抽 1/2饭勺 鱼香肉丝 的做法步骤 1.猪里脊肉洗干净，平铺案板。 2.将猪里脊 -
川菜宫保鸡丁
用料 鸡胸肉 214g 料酒 适量 生抽 适量 香 醋 适量 绵白糖 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 彩椒 2个 花生 米 适量 宫保鸡丁 的做法步骤 1.主要原料（花生米没拍进去） 2.葱切片姜切丝， 鸡肉 切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟 3 -
川菜鲜虾猪肉饺
用料 猪肉 200g 虾 10只 饺子 皮 100g 葱 2根 鸡蛋 35g 蚝油 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 盐 适量 鲜虾猪肉饺的做法步骤 1. 后腿肉 剁成小粒状，鲜虾去壳切小段，葱三根切成葱花。 2.加入适量蚝油、 酱油 、盐、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清搅匀成馅 -
川菜脆皮炸鸡腿
用料 鸡腿 2只 洋葱 片 50克 脆浆粉 1大匙 水 适量 葱段 50克 姜片 2片 生抽 1小匙 米酒 1小匙 鸡粉 14小匙 黑胡椒 粉 少份 脆皮 炸鸡腿 的做法步骤 1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。 2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡 -
川菜蜜汁红枣
用料 大 枣 100g 冰糖 适量 蜂蜜 适量 水 适量 蜜汁 红枣 的做法步骤 1.把大枣洗净 2.控干水分 3.锅里加水把大枣倒入 4.盖上锅盖煮10分钟 5.打开锅放入冰糖炖5分钟 6.倒入两蜂蜜炖5分钟 7.熬到剩下一点点汁即可 小贴士 要把握住，为了大枣形状美就别熬的时间 -
川菜铁板叉烧
用料 猪肉 250克 烧烤汁 适量 盐 适量 生粉 适量 砂糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 生油 适量 冰糖 适量 铁板叉烧的做法步骤 1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金 -
川菜姜丝腊肠蒸剥皮牛
用料 剥皮牛 1条 腊肠 1条 姜丝 适量 生抽 适量 姜丝腊肠 蒸 剥皮牛的做法步骤 1.腊肠洗净后切片；剥皮牛去皮去内脏洗净后晾干水后用适量盐腌15分钟。 2.将鱼放上碟中，上面铺上腊肠片和姜丝。 3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。 4.然后继续蒸4分钟后再次倒去鱼水 -
川菜脆皮鲜奶
用料 消毒鲜 牛奶 500g 面粉 500g 淀粉 250g 花生 油 1000g 盐 2.5g 臭粉 5g 泡打粉 25g 黄油 50g 白糖 150g 菠萝 香精 0.1g 蛋白 25g 脆皮鲜奶的做法步骤 1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀 2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊 -
川菜珍珠奶茶
用料 珍珠 适量 砂糖 适量 珍珠 奶茶 的做法步骤 1.珍珠加水煮至黑色表面光滑晾干水备用，红茶冲泡后过滤备用，砂糖慢火熬至溶化状态后加入1茶匙热水搅拌均匀备用（千万别弄成焦糖）。 2.把珍珠放杯底，加入适量的糖浆搅拌均匀静置1-3分钟。 3.加入红茶，加 -
川菜鸡骨草煲猪横利
用料 猪横脷 1条 鸡骨草 60克 猪瘦肉 100克 陈皮 1块 生姜 3片 蜜 枣 3粒 鸡骨草 煲 猪横利的做法步骤 1.鸡骨草用清水泡洗，猪横利和瘦肉飞水。 2.然后把所有用料一齐放到煲里，猛火煲沸后，再慢火煲2小时，加盐即可饮用。 小贴士 绿白褐相间、香味悠悠、吃 -
川菜菠萝批
用料 盐 适量 菠萝 批的做法步骤 1.菠萝去皮后切块，然后将菠萝块放在淡盐水中浸泡半小时。 2.在浸泡好的菠萝中取小部分切成小粒。 3.将菠萝粒放入冰棍模具中。 4.将剩下的菠萝放入搅拌机中搅碎成汁。 5.将菠萝汁倒入之前放了菠萝粒的冰棍模具中，盖上盖子后 -
川菜青红萝卜煲老鸭
用料 老鸭 半只 马蹄 适量 陈皮 适量 盐 适量 鸡精 适量 青红 萝卜 煲 老鸭的做法步骤 1.青 红萝卜 去皮切块。 2.所有材料入锅，与汆水后的鸭块一起猛火煮开，文火慢慢煮，三小时后调味搞定。 小贴士 买鱼的时候，老板通常会问你是否把鱼切细； 蒸 鱼的话， -
川菜陈皮红豆圆子
用料 红豆 1杯 陈皮丝 6根 清水 4杯 陈皮 2片 糯 米粉 适量 冰糖 适量 陈皮红豆圆子的做法步骤 1.先将红 豆泡 水5-6个小时，然后洗净沥干水分。 2.在汤锅中注入四杯水烧开，然后下入红豆和陈皮、冰糖，煮滚后改小火煮30-40分钟，关火备用。（红豆和清水的比