川菜菜谱川菜做法大全

川菜鱼香茄子

用料圆茄子 1个油适量盐适量黄豆辣酱适量葱段适量生姜适量大蒜 2个绵白糖适量料酒适量酱油适量醋适量淀粉适量黄瓜 1根鱼香茄子的做法步骤 1.将所需要的材料准备好。 2.将茄子去蒂，去皮备用。 3.切成长条状。 4.黄瓜去皮切成小段

川菜蒜香红烧鳝鱼

用料黄鳝 1000g 油适量盐适量泡椒适量仔姜适量干花椒适量豆瓣酱适量生抽适量五香粉适量大葱适量大蒜适量蒜香红烧鳝鱼的做法步骤 1.准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒 2.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以

川菜咸烧白的做法步骤扣肉最正宗的做法详解

烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以芽菜打底，烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。下面就一起来看看最正宗的咸烧白的做法步骤吧! 咸烧白 1.连皮的

川菜肝腰合炒的做法美味飘香味道棒

肝腰合炒是一道汉族传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话，这道菜的也能同时具备美观的效果。下面为你带来肝腰合炒的做法，喜欢的赶紧来看看哦! 1、去掉猪腰里面胡膜，一定要去干净哦。 2、猪腰和猪肝都

川菜水煮肉片

用料里脊肉 150g 白菜 50g 鸡精 5g 料酒 10ml 酱油 15ml 胡椒粉 5g 花椒 5g 干辣椒 5g 生粉 10g 香葱 10g 郫县豆瓣 15g 大葱 10g 生姜 10g 大蒜 20g 鸡蛋 30g 水煮肉片的做法步骤 1.里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒

川菜蚂蚁上树

用料绿豆粉丝 100g 猪瘦肉 100g 豆瓣酱 25g 油适量盐适量细香葱 10g 高汤 1000ml 蚂蚁上树的做法步骤 1.主要原料 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3.瘦肉去除筋膜 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5.细葱切成末，葱花和葱白分开 6.把

川菜红枣蜂蜜茶

用料红枣 300g 蜂蜜 150g 红枣蜂蜜茶的做法步骤 1.红枣去核洗净。 2.红枣倒入锅中，放入多过红枣2倍的水。 3.大火煮开后，改下火慢煮20-30分钟。 4.熄火后用勺子稍微压烂红枣。 5.把红枣放入料理机中打成泥。 6.把打成泥的红枣隔一下筛，用勺子不停的刮，

川菜新派水煮肉片

用料里脊肉片 250g 油 200g 盐适量莴笋头 150g 蒜苗 100g 豆瓣酱 20g 料酒少许花椒面适量海椒面适量蒜末 20g 鸡蛋清少许老抽少许鸡粉少许水淀粉少许干海椒适量花椒少许新派水煮肉片的做法步骤 1.蒜苗斜刀切段。 2.莴笋只取带叶

川菜香辣虾

用料对虾 500g 土豆 300g 洋葱 300g 油适量生姜汁适量豆瓣酱适量青椒适量大蒜适量蚝油适量白糖适量酱油适量红椒适量香辣虾的做法步骤 1.准备对虾。 2.剪去虾头顶部的虾枪，免得吃的时候扎嘴。 3.从背部用剪刀剪开，剔除虾线。 4.土豆削

川菜水煮土豆片

用料土豆片 300g 猪肉 50g 油适量八角适量郫县豆瓣酱适量洋葱适量水煮土豆片的做法步骤 1.土豆去皮切片。洋葱切丝。肉切片。 2.锅里油热后放八角爆香。 3.再放肉片。 4.再放洋葱丝炒香。 5.加适量郫县豆瓣酱炒出红油。 6.再放土豆片。 7.加适

川菜鱼香茄子

用料茄子 2根葱适量姜适量蒜适量白糖 2勺酱油 1勺醋 2勺淀粉适量郫县豆瓣酱 1大勺鱼香茄子的做法步骤 1.买长茄子，洗净。 2.用刀子斜着切，切至三分之一处即可。 3.反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。 4.将切好的茄子

川菜辣子鸡丁的家常做法舌尖美味停不下来

天气越来越寒冷，想吃麻辣口味菜肴的欲望也越来越强烈。辣子鸡丁无疑是家中常见菜肴之一。可是你知道最正宗的辣子鸡丁的家常做法吗?赶紧来看看小编为大家提供的精美食谱，让你的舌尖美味停不下来。 1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。

川菜烤鸭胸

用料鸭胸肉 350g 盐适量洋葱适量酱油适量生抽适量料酒适量蜂蜜适量胡椒粉适量烤鸭胸的做法步骤 1.鸭胸肉洗干净。买的独立小包装，一块鸭胸一袋。 2.将每块鸭胸一分为二，洋葱洗干净切成条与鸭胸放在一起。 3.添加酱油、生抽、料酒、盐搅拌均

川菜川式麻油鸡

用料鸡腿 3个青椒 1个红椒 1个色拉油适量香油 30ml 盐适量酱油 30ml 白糖 3g 料酒 15ml 鸡精适量川式麻油鸡的做法步骤 1.准备好食材。 2.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨。 3.然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好。 4.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁

川菜腊肉紫菜苔

用料紫菜苔 500g 腊肉 100g 蒜 2颗干辣椒 2颗油适量盐适量鸡粉适量腊肉紫菜苔的做法步骤 1.紫菜苔撕去外面老皮 2.切成一指长的段 3.腊肉洗净后隔水蒸透 4.腊肉切片，蒜切片 5.热锅冷油爆香干辣椒段 6.放入腊肉煸炒至透明 7.加入蒜片炒香 8.放

川菜辣子鸡丁

用料鸡胸肉 300g 油适量盐适量大料适量花椒适量蒜瓣适量葱花适量干辣椒适量酱油适量白糖适量白芝麻适量辣子鸡丁的做法步骤 1.鸡胸肉一块大料两个，花椒适量，蒜瓣两个，葱花一根，干辣椒适量 2.油温七成热，下入鸡肉丁，中火炸白

川菜香辣豆角

用料豆角 500g 油适量盐适量味精适量芝麻适量辣椒适量肉肠 100g 香辣豆角的做法步骤 1.把豆角摘洗干净、沥干水分。 2.把肉肠切条。 3.锅中多放一些油，烧热。 4.放入豆角炸至脱水。 5.再二次复炸。 6.炸至豆角发蔫，即可捞出备用。 7.利用锅中油

川菜田园小南瓜

用料南瓜 200g 紫薯 150g 蜂蜜适量西芹叶适量糯米粉 200g 澄粉 50g 田园小南瓜的做法步骤 1.准备南瓜、紫薯、因为我比较喜欢紫薯啦、所以选择紫薯做内馅、同学们可以按照各自口味调换不同内馅、只要你想到就可以尝试哦~PS、澄粉和糯米粉到粮油店买

川菜草莓冰淇淋

用料冰淇淋粉 100g 纯牛奶 250ml 草莓酱适量草莓冰淇淋的做法步骤 1.准备好冰激凌粉，牛奶或者水 2.准备好草莓果酱 3.牛奶倒入一个无水无油的碗中 4.分次加入冰激凌粉，搅拌均匀 5.搅拌好后静置15分钟，再次搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻半小时，拿出

川菜奶香蛋挞

用料蛋黄 2个鲜奶 80g 淡奶油 80g 奶香蛋挞的做法步骤 1.砂糖备用 2.把鲜奶，淡奶倒入奶锅。搅拌均匀。 3.蛋黄备用 4. 蛋挞皮备用 5.蛋挞液用滤网过滤三次。 6.把蛋挞液倒入皮中，8分满。 7. 烤箱提前预热，上下火200度，烤大约20分钟左右 8.烤完了放在