川菜菜谱川菜做法大全

用料苦瓜适量腊肉适量辣椒适量盐适量油适量腊肉干煸苦瓜的做法步骤 1.把全部材料切片。。。 2.先炒肉，起窝。。。 3.然后爆香辣椒。。。 4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。。。 5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。小

用料小比萨 2个面粉 1杯无糖巧克力粉 2大匙燕麦 1大匙橄榄油 1大匙盐适量干酵母粉 1.5大匙温水 0.3杯巧克力比萨饼的做法步骤 1.干酵母粉撒在一半温水上,等待5分钟 2.在放有白面 ,盐，麸子皮和巧克力粉的容器里,倒橄榄油,再倒酵母水,用筷子或

用料螺丝粉 300g 洋葱 200g 小番茄 100g 蒜末适量红椒适量橄榄油适量蔬菜适量胡椒粉适量盐适量什锦蔬菜螺丝粉的做法步骤 1.各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁 2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分 3.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再

用料大米 0.5杯小米 0.5杯南瓜 200克水适量南瓜小米粥的做法步骤 1.大小米淘洗干净，放入陶瓷煲； 2.加入适量水，按照平常煮粥的浓稠加就可以了，中火烧开； 3.南瓜去皮切小块，放入陶瓷煲内同煮，中火烧开； 4.改文火，慢慢熬至喜好的程度，南

用料盐 1小匙白酒 1小匙黑胡椒粉 1小匙李派林鸡汁 1小匙香草猪排的做法步骤 1.把猪大排用肉捶松过后用盐/白酒/黑胡椒粉 /李派林急汁一小匙.干百里香适量一起腌几小时或一晚上. 2. 平底锅放一点橄榄油加到高热(锅要热肉下去能把肉汁封住,这样猪

用料淮山 1根鸡蛋 1个淮山蛋花冰糖水的做法步骤 1.削好的淮山~旁边是鸡蛋和做案工具。 2.削成淮山薄片~鸡蛋打散成蛋花~ 3.先把水煮开,放入冰糖,然后再放入淮山住半分钟,紧接着放入蛋花搅拌一下即可关火~ 小贴士 1.需要戴塑料手套操作,不然手会被淮山皮

用料鸡脚 350克猪瘦肉 250克淮山 50克杞子 25克莲子 50克百合 25克元肉 25克淮山杞莲煲凤爪的做法步骤 1.鸡脚用滚水烫后剥去脚衣，斩去脚甲。猪瘦肉洗净后切成大块，飞水后漂净 2.配料用温水浸泡后淘洗干净，莲子去掉莲心。 3.洗净煲后，放进3000

用料鸡半只姜片适量葱段适量盐适量生粉适量鸡粉适量料酒适量生抽适量生油适量蜂蜜适量蜜汁鸡的做法步骤 1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.在鸡块中加入姜片和葱段，然后隔水蒸

用料鸡蛋 2个糖 75g 蜂蜜 1大勺黄糖 2大勺盐 1/4勺面粉 90g 泡打粉适量黄油 90g 橙皮屑适量玛德琳追忆似水年华的做法步骤 1.将鸡蛋2个，糖75g，蜂蜜1tbs，黄糖2tsp，盐1/4tsp混合，tsp为勺。 2.将泡打粉混入面粉，筛入混合均匀，然后搅拌均匀。 3.

用料黄瓜 1根西红柿 1个鸡蛋 1个蛋清 1个生菜叶子 4片水萝卜 4个橄榄油小匙盐适量鸡蛋烩蔬菜的做法步骤 1.黄瓜切块，西红柿切大块，生菜叶子撕成小块，水萝卜切厚片,鸡蛋打散(加点盐），先吧鸡蛋炒好，放在碗里备用。 2.锅里放油，油热後放西

用料鸡腿菇适量南瓜适量姜适量蒜适量蚝油适量蚝油南瓜鸡腿菇的做法步骤 1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。 2.鸡腿菇洗净对半切开。 3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。 4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜

用料鲜虾 500g 豆芽 200g 豆瓣酱 1勺盐 2勺白酒 1勺油 2勺葱适量姜适量蒜适量辣椒适量花椒适量水煮香辣虾的做法步骤 1.准备材料 2.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须 3.清洗干净后沥干水分 4.加入一勺盐， 5.加入1勺白酒，腌制15分钟 6.

用料鸭 0.5只粗盐 60克花椒 0.5小匙八角 2个盐水鸭的做法步骤 1.我用了半只鸭子 .粗盐60克,花椒半小匙,八角两个一起炒到盐变黄铲起. 2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋),用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实). 3.在冰箱腌24小时

用料冬瓜 2斤蟹味菇 150克枸杞子少许姜片适量蚝油适量干贝汁适量鸡粉适量生抽适量蟹味菇烧冬瓜的做法步骤 1.冬瓜去皮洗净切条；蟹味菇去根洗净后焯水备用；枸杞子用清水浸软。 2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入蟹味菇翻炒。 3.

用料菜心 450g 蚝油适量油适量麻油适量蒜适量盐适量姜适量蒜茸蚝油淋菜心的做法步骤 1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。 2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。 3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻

用料芦笋 10根盐适量白胡椒适量芥末油适量芥末芦笋的做法步骤 1.把芦笋去老的根部，切成片，在沸水中焯一下， 2.捞出沥干水分，加盐、白胡椒和几滴芥末油就好了。小贴士由于鱼比较大，要把它拦腰轧断了，才比较好煎。

用料水适量油焖茭白的做法步骤 1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用； 2.热锅加油，开中火至油五分热； 3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干； 4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟； 5.打芡及麻油，即可起

用料兔肉 300g 辣椒适量盐适量花椒适量生抽适量生姜适量蒜头适量油适量料酒适量麻辣冷吃兔的做法步骤 1.买回家的兔肉洗净切小块备用。 2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中 3.加放适量的生抽，料酒。 4.拌好，码上二十分钟备用。 5

用料红皮梨 1个蒜味乳奶酪适量洋葱适量黄油适量生菜叶适量苹果醋适量法国甜蜜芥茉酱适量红梨烤乳酪的做法步骤 1. 平底锅内加黄油,融化后放梨片煎到两面金黄 2.在一片梨上涂奶酪洋葱和生菜叶加一点苹果醋和芥茉酱 3.再放上另一片梨,用

用料生粉 1小匙清水 2大匙鱼香茄子煲的做法步骤 1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条； 2. 牛肉碎腌一下比较好。 3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊； 4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候