川菜菜谱川菜做法大全

用料圆糯米 500g 甜酒曲 2.5g 凉白开适量酒酿的做法步骤 1.先提前把糯米淘洗干净，用水泡5小时左右。浸泡期间可以把待会要用的容器，筷子，蒸笼屉用开水烫洗一下，晾干 2.5小时候看看米泡的怎么样，用手可以捏碎，说明泡的差不多了。 3.接着把米捞出来

用料里脊肉 100g 黑木耳 100g 干豆腐 100g 油菜 100g 豆瓣酱适量火锅底料适量鸡蛋 1个葱花适量蒜末适量麻椒适量色拉油适量花椒粉适量水煮肉片的做法步骤 1.准备好郫县豆瓣酱和火锅底料。将所有材料处理好。 2.干豆腐改刀切成块，下开

用料糯米 100g 甜面酱 50 料酒 20ml 酱油 20ml 白糖 15g 糯米蒸肉的做法步骤 1.先将带皮的五花切片大约3MM。 2.糯米在锅内炒至金黄. 3.将料酒 4.酱油 5.白糖 6.甜面酱 7.将3样配料全部加入切好的肉中 8.准备好的肉 9.把事先炒好的糯米均匀的搬入肉里，一

用料草鱼 1200g 平菇 200g 油适量精盐适量花椒适量味精适量芹菜适量细香葱适量泡姜适量蒜适量泡红椒适量豆粉适量泡萝卜半个酸菜鱼的做法步骤 1.准备材料 2.用盐、花椒、味精、豆粉腌鱼 3.腌制中的鱼 4.锅中起油 5.加入泡姜、蒜、泡

用料五花肉 300g 青椒 4个大蒜 4瓣红椒 2个油适量豆瓣酱适量味精适量白糖适量酒适量酱爆肉的做法步骤 1.五花肉一大块 2.切成片 3.大蒜拍扁，切成小段 4. 辣椒洗净，去蒂，切成小段 5.净锅，倒油 6.油热后，放入大蒜爆香 7.加入五花肉，翻炒

用料长茄子 2根大蒜 1个姜 2片盐 5g 白砂糖 5g 油 15ml 红辣椒 2个香葱适量蒜烤茄子的做法步骤 1.大蒜瓣用刀背用力拍一下。 2.很容易去除外衣。 3.然后切成蒜泥。 4.姜切碎成姜蓉。 5.红辣椒切成碎

用料龙虾尾 500g 油适量盐适量葱姜蒜适量青辣椒适量青豆适量干辣椒适量香辣龙虾尾的做法步骤 1.超市买回的龙虾尾，大约500g 2.青辣椒切丁备用 3.葱姜蒜辣椒备用 4.青豆煮熟后备用 5.龙虾尾洗净，晾干 6.锅中倒入适量油，加热 7.倒入葱姜蒜辣椒

用料低筋面粉 50g 高筋面粉 200g 油适量盐 1/4小勺清水 120g 细砂糖 20g 即溶酵母 3g 全蛋 35g 无盐黄油 20g 牛肉汉堡的做法步骤 1. 面包机中加入适量水。 2.加入高、低筋面粉。 3.加入适量糖。 4.加入适量盐。 5.加入酵母，用面粉盖

用料面粉 125g 白糖 37.5g 饴糖 12.5g 水 15g 油 37.5g 自制椒盐馅 250g 小苏打 1/4小勺全蛋液适量熟芝麻适量椒盐麻饼的做法步骤 1.将白糖，饴糖，水倒入碗中 2.放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用 3.将油，小苏打，糖浆倒入大碗 4.搅拌

用料肉丝 100g 木耳 100g 黄花菜 100g 火腿肠 100g 油适量盐适量泡辣椒适量葱适量姜适量蒜苗适量糖适量鱼香肉丝的做法步骤 1.所有材料切丝备用 2.将肉丝用芡粉，酱油码味备用 3.锅中放油，油热后放入码好为的肉丝 4.翻炒均匀后放入切碎

用料紫薯 5个白粘米面 250g 肉松 40g 淀粉 100g 油适量酸牛奶 120g 炼乳适量果珍适量水适量肉松紫薯大福的做法步骤 1. 蒸熟的紫薯去皮。 2. 米粉、淀粉、炼乳、酸牛奶、玉米油、水搅拌均匀，微波炉叮5分钟. 3.果珍加糕面揉成带色的一半，

用料中翅 5个油适量盐适量干辣椒 6g 花椒 2g 生姜适量大蒜适量料酒适量白糖适量香醋适量酱油适量淀粉适量香辣中翅的做法步骤 1. 鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩 2.用刀剁成小块 3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、

用料五花肉 600g 酱油适量盐适量葱适量姜适量大料适量醋适量蒜适量香菜适量蒜泥白肉的做法步骤 1.五花肉用凉水侵泡 2.姜片、葱段备用 3.将五花肉放入锅中加水 4.加入大料、姜片、葱段 5.加盐 6.蒜沫备用 7.待肉煮到能用筷子能叉动时，肉就

用料里脊肉 200g 油菜半把油适量豆瓣酱适量姜 5片蒜 8粒花椒适量盐适量淀粉适量料酒适量鸡精适量辣椒面适量水煮肉片的做法步骤 1.油菜焯水放入盆中备用 2.姜、蒜切碎 3.猪里脊肉切成薄片，放入一个鸡蛋清、适量淀粉、鸡精、盐、

用料红茶包 1个仙草粉 25g 牛奶适量砂糖适量水 2碗仙草奶茶的做法步骤 1.仙草粉25克。 2.加适量清水搅拌成无颗粒粉浆。 3.2碗水烧开，边搅拌边倒入粉浆，小火煮开。 4.倒入容器放凉。 5.放凉就可以切块。 6.烧热水，放入茶包泡5分钟。 7.加入牛奶拌

用料熟面粉 100g 白砂糖 45g 植物油 50g 黑芝麻花生粉 15g 芝麻仁 15g 花椒粉 5g 盐 3/4小勺冬瓜条 30g 椒盐芝麻馅的做法步骤 1.准备用料 2.将油，糖，盐，倒入大碗 3.充分搅拌均匀 4.倒入花椒粉 5.搅拌均匀 6.加入黑芝麻花生粉，芝麻仁，熟面粉 7.

用料鸡蛋 1个橙子 1个水适量香橙蒸蛋的做法步骤 1.将香橙一分为二 2.用料理机将果汁榨出 3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来 4.将榨好的橙汁倒入装有蛋清、蛋黄的碗里，用筷子搅拌均匀，然后倒入榨出汁的香橙壳里 5.上锅蒸，大约10分钟 6.10分钟后即可

用料黄瓜 3根盐适量白糖适量白醋适量花椒适量生抽适量姜适量大蒜适量辣椒适量芝麻油适量麻辣瓜条的做法步骤 1.黄瓜洗净，先切段，再切条. 2.撒少许盐拌匀，腌制半小时. 3. 腌黄瓜的时候准备调料:辣椒一根.蒜瓣.花椒.姜(用新鲜的最好

用料长茄子 4个色拉油适量精盐适量绵白糖适量玉米淀粉适量大葱适量大蒜适量姜适量酱油适量醋适量鸡精适量豆瓣酱适量鱼香茄子的做法步骤 1.将长茄子用清水洗净表皮； 2.去蒂，切成长条块； 3.葱、姜、蒜切末； 4.将碗汁材料（白

用料苦瓜 300g 油适量盐适量鸡粉适量大蒜适量小米辣椒适量尖椒苦瓜的做法步骤 1.准备材料：苦瓜，小尖椒 2.苦瓜去掉籽后洗干净切成薄片 3.小米辣椒，大蒜切成末 4.锅里放适量的油 5.下入大蒜和小米辣椒炒香 6.下入切好的苦瓜大火翻炒，调入盐和