- 用料
- 中翅5个
- 油适量
- 盐适量
- 干辣椒6g
- 花椒2g
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 香辣中翅的做法步骤
1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩 2.用刀剁成小块 3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时 4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀 5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄 6.捞出控油备用 7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片 8.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用 9.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香 10.放入红辣椒段，炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒 11.倒入调制好的料汁翻炒 12.小火收汁
- 小贴士
炸制鸡翅中时要小火，否则鸡翅的边缘容易炸糊，变黑。
鸡翅经过炸制再炒制，色泽金黄更能勾引人的食欲。
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