- 用料
- 面粉125g
- 白糖37.5g
- 饴糖12.5g
- 水15g
- 油37.5g
- 自制椒盐馅250g
- 小苏打1/4小勺
- 全蛋液适量
- 熟芝麻适量
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- 椒盐麻饼的做法步骤
1.将白糖，饴糖，水倒入碗中 2.放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用 3.将油，小苏打，糖浆倒入大碗 4.搅拌均匀 5.加入面粉 6.和成面团 7.将面团揪成8个小剂 8.椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球 9.取一块面剂，按扁 10.放入馅料 11.像包汤圆一样将面皮向上推 12.收口，搓圆 13.全部包好 14.取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替 15.用一个平底的杯子压平 16.整理一下周边 17.放入烤盘中 18.表面刷蛋液，沾上芝麻 19.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉
- 小贴士
因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。
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