川菜菜谱川菜做法大全

用料鸭 1000g 啤酒 335ml 盐 1小勺生抽 2大勺白糖 2小勺香菇 4个大料 1个香菜 10g 大葱 50g 生姜 50g 大蒜 50g 啤酒鸭的做法步骤 1.生姜削皮切片，大葱切段，蒜切片。 2. 鸭子本身油就很多，所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后，拿一块鸭肉鸭皮朝

用料里脊肉 300g 胡萝卜 100g 蛋清 10g 淀粉 10g 油适量盐适量鸡精适量老抽适量冰糖适量料酒适量蜜汁里脊肉的做法步骤 1.准备材料：里脊肉一条，淀粉适量，蛋青一个，蒜头末，姜片 2.锅内放油烧热 3.放蒜头末和姜丝下锅，呛锅 4.放腌制好的

用料芦笋 300g 香菇 150g 油适量盐适量胡萝卜适量香菇芦笋的做法步骤 1.准备一些芦笋和香菇，以及一小段胡萝卜 2.将芦笋切段，香菇切片，胡萝卜切片 3.先将芦笋焯一下 4.捞起沥干 5.热锅冷油，放入胡萝卜煸一下 6.然后将香菇倒入锅中一起煸炒 7.待

用料低粉 60g 水 100g 鸡蛋 2个黄油 50g 卡士达酱泡芙的做法步骤 1.卡士达酱材料：牛奶 250ml、低粉30g、砂糖50g 2.做好的卡士达酱 3.泡芙材料：材料：水100g、鸡蛋2个、低粉60g、黄油50g、细盐1/4小匙 4.黄油、盐、水一起放入锅内，中小火煮至沸腾后离

用料南瓜 300g 淡奶油 250g 吉利丁片适量柠檬汁适量糖适量南瓜慕斯的做法步骤 1.南瓜去皮去瓤切成小块放入蒸锅中蒸软，也可以蒙上保鲜膜（别忘了用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气）放入微波炉中叮软，将200克蒸软以后的南瓜碾成泥，其余南瓜

用料猪里脊肉 400g 绿豆芽 200g 唐菜 100g 油适量盐适量料酒适量淀粉适量味精适量五香粉适量郫县豆瓣酱适量小葱适量香菜适量干红辣椒适量生抽适量水煮肉片的做法步骤 1.唐菜、小葱和香菜洗净。 2. 青豆芽洗净，用清水泡20分

用料青椒 30g 木耳 50g 胡萝卜 50g 猪里脊肉 250g 油适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量鱼香肉丝的做法步骤 1.猪里脊肉洗干净切成丝。 2.用生抽、料酒、淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉更滑嫩，味道也更好

用料红薯粉 100g 绿豆芽 200g 黄花菜 100g 油适量盐适量白糖适量鸡精适量豆瓣酱 50g 豆豉 20g 芝麻适量红辣椒适量花椒 5g 葱适量姜适量蒜适量什锦麻辣烫的做法步骤 1.主料：泡发红薯粉 100g、绿豆芽 200g、泡发黄花菜 100g。

用料火腿 150g 玉米 150g 油适量盐适量鸡精适量香葱适量火腿玉米的做法步骤 1.以前都是玉米炒胡萝卜，今天改变一下红色的食材，用火腿 2.玉米洗净剥粒 3.为了炒起来方便玉米下小开水里焯一下 4.捞起沥干水备用 5.火腿切小丁 6.锅热油下葱头爆香 7

用料红小豆 500g 玫瑰蜂蜜酱 150g 红糖 150g 油适量盐适量玫瑰红豆沙的做法步骤 1.将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅

用料牛肉 1500g 油适量盐适量白糖适量红辣椒适量花椒适量烧卤香料适量姜适量味精适量鸡精适量郫县豆瓣适量外婆牛肉的做法步骤 1.牛肉先用水冲洗1下表面，再切大块 2.放进锅里，加入凉水与肉块等高 3.将水煮开，撇去浮沫这是为了煮去

用料猪心 300g 猪瘦肉 300g 猪肚 300g 猪舌头 300g 老卤水 500g 油适量盐适量八角适量香叶适量桂皮适量葱适量姜适量辣椒适量麻椒适量大蒜适量胡椒粉适量鸡精适量香菜适量嫩芹菜适量酥花生米适量夫妻肺片的做法步骤 1.准

用料豆浆 300g 酱油 1小勺干紫菜适量腌萝卜干适量豆浆豆花的做法步骤 1.准备材料：干紫菜不用那么多，我做的一人份最终只用了约莫1/3；切了半块萝卜干，剁碎。按照口味来，没有严格的讲究。 2.同时，豆浆热起来，事先百度过，豆浆要滚烫，倒入酱油

用料低筋面粉 170g 可可粉 30g 黄油 200g 细砂糖 150g 鸡蛋 180g 黑巧克力 100g 核桃仁 50g 布郎尼的做法步骤 1.将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。 2.分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀 3.把低筋

用料长茄子 2个葱适量豆瓣酱 2勺白糖 1勺香醋 1勺盐 1/3勺酱油 1/3勺淀粉 1勺清水适量姜适量蒜适量鱼香茄子的做法步骤 1.两个长茄子洗干净，去皮 2.茄子切成块，准备好葱姜蒜末 3.锅中倒入油，把茄子放入翻炒 4.待茄子炒到颜色变深时出

用料鸡爪 500g 泡椒 200g 盐适量白醋 1勺料酒 1勺生姜适量八角适量桂皮适量花椒适量泡椒凤爪的做法步骤 1.鸡爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精盐。 2.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。锅内加水放入姜，八角

用料黄油 60g 低粉 125g 鸡蛋 30g 砂糖 50g 盐 1g 水果适量水果塔的做法步骤 1.牛油60克、低粉125克、蛋半个、砂糖50克、盐1克 2.黄油温室融化 3.加入砂糖打发膨胀变白 4.再逐渐加入蛋液搅拌均匀 5.打发的黄油 6.过筛低粉到黄油糊中 7.拌成面团 8.放入冰

用料豆芽 300g 油适量盐适量辣椒 10g 醋适量爽口豆芽的做法步骤 1.豆芽洗净，泡半小时左右，沥干水 2.焯一下豆芽 3.捞起沥水 4.油热后放入蒜和辣椒 5.放入焯过的豆芽 6.加入盐、胡椒粉、醋，快速翻炒后装盘小贴士 1、炒的时候要快速，保持爽脆口感

用料茄子 3个辣椒油适量酱油适量花椒面适量味精适量蒸茄子的做法步骤 1.把茄子的两头切掉，再洗干净 2.放到锅里蒸 3.蒸好的茄子 4.将茄子装到盘子里 5.做好的蘸水 6.ok 小贴士茄子蒸来吃更甜相关专题推荐：蒸茄子的做法大全

用料豆腐 200g 豆瓣酱适量花椒面适量水适量豆瓣烧豆腐的做法步骤 1.豆腐一块儿，清洗干净 2.刀背沾水切成小丁 3.锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用 4.炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油 5.下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子 6.加入适量