- 用料
- 猪里脊肉400g
- 绿豆芽200g
- 唐菜100g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 味精适量
- 五香粉适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 小葱适量
- 香菜适量
- 干红辣椒适量
- 生抽适量
- 水煮肉片的做法步骤
1.唐菜、小葱和香菜洗净。 2.青豆芽洗净，用清水泡20分钟。如果不喜欢青豆的味道，用水焯一下也可。 3.猪里脊肉切片装入容器中，加入适量料酒腌制10分钟去肉腥。 4.加如适量淀粉抓均。 5.热锅上油。 6.将洗净的青豆芽放入锅中不停翻炒，再加入适量五香粉。 7.放入盐和味精。 8.青豆芽断生后，盛入大汤碗中。 9.用同样的方法将唐菜炒熟，摆入碗中。 10.小葱和香菜切段。 11.将小葱和香菜也摆入碗中，香菜留少许。 12.将肉片放入沸水中略焯一下，盛出，时间不要太久哦！ 13.热过上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。 14.将花椒和麻椒盛出，放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。 15.放入适量生抽。 16.倒入高汤，如果没有，可以用水代替。 17.高汤开锅之后，放入肉片。 18.大火煮开。 19.肉片开锅后，放入适量味精，将其倒入碗中。 20.干红辣椒切丝。 21.将红辣椒丝和香菜摆在碗中。 22.热锅上油，油开后倒入碗中即可。
- 小贴士
1、肉片一定要用淀粉抓匀腌制一会儿，这样，肉片才会更滑嫩。
2、青菜可以随着自己的口味而随意改变，我试过好多蔬菜，觉得最好吃的就是青豆芽。
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