川菜菜谱川菜做法大全

【四川】香辣水煮虾丸：剩余年货火辣登场将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉，斩成肉泥，搓成肉丸，在红火热辣的汤汁中滚熟，再配些蔬菜垫底，一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了香辣水煮虾丸材料：大虾肉400g，净鱼肉100g，五花肉50g，大

今春第一简单菜【耗香春排】最近有些粉丝给火哥提意见，说她们这种零厨艺的人对于火哥推出的很多菜那是又爱又恨啊，第一是取材不方便（有些远在国外的朋友说想在国外买点鸭肠等菜品那就是做梦）第二是调料不地道（很多川味调料在四川当地都不一定能买到正

火哥作为新浪美食博客的首批独家博主对于新浪美食推出的任何活动那都肯定是无条件全方位支持的！这次的春天烘焙季活动虽然不是火哥的强项但参与也是必须的！烤蛋糕面包虽然火哥也会点但和那些擅长于此项的博主们比火哥确实不敢献丑，所以还是来点我的最爱之

当满满的一盘通红喷香麻辣端上来的的时候，吃一口，鸡肉的美味与香气充斥了嘴巴和喉舌，刺激感官，相信顿时让你精神百倍，能有什么比这种美味更让人满足？尽管被辣得舌麻唇肿，却还都一个个勇往直前，这就是不得不让人感叹川菜的玄妙魅力。。。川菜在烹调方

解密舌尖上的【青椒烟笋回锅肉】近来每个周五晚有一个美食类的记录片【舌尖上的中国2】作为超级吃货的火哥那是非看不可的，上周讲诉的主题是心传，看着那经过传统手工捶打出来的菜籽油和那用小青椒炒出来的回锅肉火哥顿时觉得饿了！成都人的习惯中过了吃

肥而不腻，地道四川特色家常蒜苗回锅肉如果说票选川菜四大花旦，这【回锅肉】，当真无愧川菜里的当红头牌不但耳熟能详、老少皆宜、超级下饭而且实惠的价格也使得它更适合于作为川菜系列的一个代表简单的做法、随手可得的食材更是人人都会卷袖子下厨炒

在四川，【扣肉】也叫咸烧白之所以冠以咸字是因为还有【甜烧白】，做法戳这里：【四川】鲜香甜糯、肥而不腻的九大碗之【夹沙肉】（甜烧白），甜烧白也有另外一个名字就是名头很大的夹沙肉，何谓夹沙？即两片五花肉之间夹以红豆沙。两大片的肥肉再填上

四川泡菜原料：2片香叶、一个桂皮、两个八角、2个草果、1个山奈片、十多个陈皮条、麻椒一勺、花椒一勺、泡菜盐一袋、冰糖2大勺、8斤的罐子一个、包心菜半个、萝卜一个、莴笋一个、红辣椒5、6个高度小二锅头一个100ml，一罐泡椒四川泡菜的做法 1、罐子里里

2月的最后一天返蓉，隔天便收到了这次新浪年菜活动的大礼盒，一回家就迎大礼，开心自不用说。出门上网比较少，几乎错过了美食博客的公告，承蒙组织木有抛弃我，我虽迟到，礼物却没有迟到，再次说声感谢感谢！这周开始工作了，第一周大家都懂的，忙的四仰八

蚂蚁上树是一道名气不亚于鱼香肉丝的川味麻辣大牌下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。味道嘛粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对饭遭殃！蚂蚁上树材料：粉丝50

中医有种说话叫吃哪儿补哪儿，但是这种说法我在西医那儿得到的答复是毫无科学依据。中国人还真是难啊,到底是信中医还是听西医常常都是一个问题!经过我的长期总结和分析我自己得出一个小聪明的结论：当我想吃一样东西的时候我就端出中医的说法，比如老婆、我

茄子大概跟土豆一样，也是属于人见人爱，花见花开的食材。凉拌，素炒，荤炒怎么来都好吃！无可否认茄子先过油确实是最漂亮也最好吃的方法，小猫不算一个特别讲究养生的人，而且也似乎吃不胖，所以对过油这件事倒是不太反感可小猫是个懒猫，过油很多时候显

四川简单方便的【烟熏培根茄子煲】快过年了，漂泊在外的华夏子孙心中的乡愁再一次涌动，谁不想回家过年啊！长期在外的人对于家乡的一碟泡菜、一片香肠、一块烟熏腊肉或是川味麻辣烫中一根刚烫好的鸭肠。。。。。。只要你对这些美食的思念从大脑深处冒出来

辣子鸡丁 --鲜香味美的下饭菜辣子鸡丁是全国闻名的四川的传统菜，也是很受人喜欢的家常下饭菜。泡椒的酸香和微辣使其口感更富有特色，鸡丁咸鲜醇香，香辣可口，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣子鸡丁材料：鸡腿1个，鸡胸一块，青红尖椒分别两个，葱姜蒜

四川腊肠做披萨，不一样的披萨！话说这个四川腊肠是我一位四川同事过年回老家时拿回来送给我，让我试试他老妈的手艺，这腊肠与广东腊肠的甜腻不同，咸香麻辣，相比这下我还是喜欢四川腊肠，广东的可别骂我叛徒呀四川腊肠披萨材料：四川腊肠、甜玉米、葱、

很多人吃过的经典川菜鱼香茄子都是以热菜的形式上桌的，其实在博大精深的川味菜品中鱼香茄子乃至整个鱼香菜系是分为冷热两种做法的。今天火哥就给大家介绍这款凉拌的鱼香茄子。凉拌鱼香茄子的做法 1茄子一根 2茄子改刀 3切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟 4蒸好以

水鸡杂当中，我和小贝都是最爱胗子，刚来成都的时候，满大街的冒菜馆，荤冒菜种类的牌牌上都写着一种奇怪的食物名字：珺肝、珺把。我们好奇的点来，结果发现原来就是鸡胗和鸡胗后的那个小拖把：）相比鸡胗，鸭胗口感类似，个头更大，处理更少的个数，便能出

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回

说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年，老爸都会带着我和姐姐去商店买自己喜欢吃的东西，我姐买了什么我不记得了，我买的基本都是各种肉肉：午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头。。。。。。其中我最喜欢的就

用料五花肉适量蒜苗适量郫县豆辦适量糖适量回锅肉的做法步骤 1.五花肉凉水放入锅里水中加入葱姜蒜花椒大料煮至可以用筷子很容易插进五花肉即可 2.五花肉切片蒜苗切段绿的白的分开 3.锅里放入少许油然后再放入郫县豆辦炒出红油然后再放入五花肉煎