- 用料
- 鸡脯肉200g
- 胡萝卜100g
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 醋适量
- 花生米适量
- 宫保鸡丁的做法步骤
1.胡萝卜洗干净切丁 2.鸡脯肉切丁 3.肉丁加淀粉、料酒、老抽 4.拌匀、腌制20分钟 5.干辣椒和葱切段 6.用料酒、白糖、醋、酱油调成料汁 7.花生米洗净沥干 8.凉油下锅把花生米炸至酥香 9.盛出备用 10.锅中放油烧热、放入腌制好的鸡丁、翻炒至肉色变白 11.盛出备用 12.锅中放油烧热、放入葱和辣椒煸出香味 13.放入胡萝卜丁翻炒片刻 14.倒入炒好的鸡丁 15.加盐翻炒均匀 16.转小火、加入调好的料汁再倒入炒好的花生米翻炒均匀 17.装盘盛出
- 小贴士
花生米一定要在菜起锅前下锅、以免长时间在锅内翻炒、影响花生米的酥脆感
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