湘菜菜谱湘菜做法大全

湘菜黑木耳炒白菜梗

用料黑木耳 1把油适量盐适量剁椒适量白菜梗适量黑木耳炒白菜梗的做法步骤 1.黑木耳洗净，泡发 2.白菜梗切成丝 3.油锅烧热 4.倒进黑木耳，翻炒几下 5.倒入白菜丝 6.放适量剁椒 7.翻炒均匀 8.放盐调味 9.淋上少许水 10.烧至白菜梗变软即可出锅小

湘菜干煸四季豆的做法

用料四季豆 300g 猪绞肉150g 小红椒适量姜蓉适量蒜蓉适量盐0.25勺料酒1勺生抽1勺白糖0.5勺香醋 0.5勺干煸四季豆的做法步骤 1.锅内热两大匙油。 2.放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒。 3.直至豆子表皮起皱，盛出备用。 4.锅内剩下的油，放入姜蓉

湘菜青椒炒小虾干

用料河虾干 50g 青椒 35g 油适量盐适量糖适量味极鲜适量小葱 20g 姜末 5g 青椒炒小虾干的做法步骤 1.准备食材 2.先把小虾干用清水浸泡15分钟，然后洗净。 3.跟着上锅蒸 15分钟。 4.接着把小葱与青椒切小粒，姜剁成末。 5.锅内放入少许的食用油，把

湘菜剁椒腊鱼

用料腊鱼 300g 油适量盐适量蒜苗适量剁辣椒适量剁椒腊鱼的做法步骤 1.蒜苗切段，剁辣椒适量备用。 2.腊鱼洗净备用。 3.起油锅，爆香。煎腊鱼至两面金黄，装盘备用。 4.另起油锅，爆炒香料。 5.倒入腊鱼。翻炒片刻。 6.放点水稍微焖一下。 7.水干就

湘菜煎焖苦瓜

用料苦瓜 2根油适量盐适量虾皮适量十香粉适量鸡蛋适量葱适量煎焖苦瓜的做法步骤 1.苦瓜洗净切段 2.把籽挖出 3.葱切碎 4.碗中加虾米、葱、盐和十香粉 5.打入鸡蛋拌匀 6.平锅放油 7.把苦瓜摆在锅中 8.用勺子把蛋液灌到苦瓜里 9.煎至一面金黄翻

湘菜雪菜烧鱼块

用料鱼尾 1条雪菜 200g 油适量盐适量生姜适量大蒜适量大葱适量剁辣椒适量酱油适量鸡精适量雪菜烧鱼块的做法步骤 1.鱼尾洗净后切块。 2.雪菜用温水洗净盐分。 3.锅中放入油，放入姜，接着放入鱼块煎下，这是不要翻动多煎会。 4.放入适量的

湘菜香辣粉肠

用料粉肠 500g 青椒 10g 红椒 5g 生姜 5g 蒜粒 5g 食用油适量食盐适量生抽适量白糖适量香辣粉肠的做法步骤 1.将粉肠洗净用压力锅压十分钟，取出切段。 2.生姜切片，蒜粒切片，青红椒切段。 3.坐锅热油，下姜片蒜粒爆香。 4.放粉肠爆炒，加少许生抽

湘菜盐菜

用料大芥菜 5000g 清水适量盐菜的做法步骤 1.准备大芥菜 2.清洗干净。 3.然后晾干水份。 4.只需要把水分晾干即可。 5.然后切成细丝。 6.放入蒸锅蒸至熟透。 7.蒸好后，拨散开来。 8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。 9.这

湘菜炒烫青菜

用料白菜 280g 油适量盐适量豆豉适量蒜籽适量炒烫青菜的做法步骤 1.将青菜洗净 2.入沸水稍烫 3.捞出，泡在凉水中 4.切碎 5.蒜籽与豆豉入油锅爆香 6.放入烫好的青菜炒 7.放入适量食盐 8.起锅盛出即可食小贴士 1.烫青菜的时候，在水里加一点油和盐

湘菜香芹炒肉

用料香芹 150g 肉丝 200g 油适量盐适量鸡精适量五香粉适量干辣椒适量蒜瓣适量香芹炒肉的做法步骤 1.香芹切段，辣椒切丝，蒜瓣切片 2.肉适量 3.锅中放油，炸香辣椒蒜片后下入香芹 4.香芹翻炒均匀下入肉丝 5.放盐鸡精五香粉即可小贴士芹菜

湘菜干锅鱼杂

用料鱼杂 500g 千张 2张油适量盐适量料酒 3g 老抽 5g 姜 3g 大葱 1根辣妹子 1大勺辣皮子 3个香菜 10g 青红尖椒 2个胡椒粒 2g 白糖 2g 鸡精 2g 干锅鱼杂的做法步骤 1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、

湘菜酸菜笋

用料笋 400g 酸菜 100g 油适量盐适量大蒜子适量干辣椒 1个料酒适量酸菜笋的做法步骤 1.这边食材。 2.冷锅冷油、小火将配料与腊肉炒香。 3.倒入酸菜中火煸炒。 4.待酸菜炒出香味后放入笋段。 5.煸炒均匀。 6.注入适量料酒。 7.搁少量盐。 8. 酱

湘菜奶黄包

用料奶黄馅 500g 面粉 800g 酵母粉适量水适量奶黄包的做法步骤 1.把酵母用温水化开，准备面粉 2.把面和酵母加水和成光滑的面团 3.盖上保鲜膜发酵至两倍大 4.排气切成大小一样的 5.按扁擀圆中间包上奶黄馅 6.包好后再醒发20分钟 7.冷水下锅，大火烧开

湘菜香辣咸鱼

用料咸鱼 400g 油适量生姜片适量大蒜子适量干辣椒适量花椒适量八角适量老抽适量冰糖适量香菜末适量香辣咸鱼的做法步骤 1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。 2.准备调料 3.油锅5分热先下入生姜片

湘菜米糊

用料黑米 100g 核桃 50g 红枣 50g 乔麦 50g 水适量米糊的做法步骤 1.核桃 2.去核红枣 3.黑米 4.乔麦 5.所有的材料洗干净放到豆浆机里按五谷键 6.二十分钟米糊来了小贴士把所有的材料洗干净放进豆浆里按五谷键就行了相关专题推荐：米糊的做法大全

湘菜黄瓜炒肉片

用料猪肉 150g 黄瓜 1根油适量盐适量鸡精适量小米椒适量料酒适量蒜末适量糖色适量黄瓜炒肉片的做法步骤 1.材料图：肉一块（带肥肉）黄瓜一根，小米椒，蒜 2.黄瓜切片 3.肉切片，肥肉与瘦肉分开 4.小米椒切段，蒜切成粒 5.热油，先放肥肉

湘菜辣酱小鱼

用料油炸小鱼 200g 油适量盐适量辣妹子油浸辣酱适量大蒜适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量蚝油适量白糖适量鸡精适量辣酱小鱼的做法步骤 1.准备一份油炸小鱼。 2.准备大蒜和辣妹子油浸辣酱备用。 3.将大蒜剁蒜碎备用。 4.炒锅放油，放入

湘菜蒜薹炒熏腊猪喉管

用料熏腊喉管 150g 油适量盐适量辣椒适量蒜薹适量生姜适量生抽适量料酒适量蒜薹炒熏腊猪喉管的做法步骤 1.熏腊喉管用开水煮10分钟切片 2.蒜薹切段生姜切片干红辣椒切小段 3.炒锅放油放入腊喉管和生姜爆炒 4.放入蒜薹 5.放入干红辣椒一起翻炒

湘菜石湾脆肚

用料新鲜猪肚 400g 干黄贡椒 20g 蒜瓣 30g 葱 10g 盐 5g 米酒 10ml 蚝油 3ml 酱油 1ml 味精 1g 胡椒粉 1g 芝麻油 2ml 花生油 80ml 石湾脆肚的做法步骤 1.干黄贡椒顶刀切碎段。 2.蒜头拍一下切碎。 3.葱切寸段备用。 4.猪肚用清水刮洗干净。 5.用干清洁布

湘菜黑白双耳

用料肉糜200克虾米 20克黑木耳 10克白木耳10克黑白双耳的做法步骤 1.虾米用料酒浸软后切末。 2. 黑木耳、白木耳泡软切细丝。 3.将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲。 4.将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝。 5. 蒸锅放水,水滚后