湘菜香辣咸鱼 时间:2016-10-13 13:33 用料咸鱼400g油适量生姜片适量大蒜子适量干辣椒适量花椒适量八角适量老抽适量冰糖适量香菜末适量香辣咸鱼的做法步骤 1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。 2.准备调料 3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香 4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。 5.之后倒入鱼块，加入料酒。 6.加点老抽上色。 7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。 8.再打开转大火收汁后熄火。 9.盛入碗中，撒上香菜末即可 10.来碗米饭，好下饭。小贴士 咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
