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  • 东安鸡的做法

    东安鸡 是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 想试试这个菜源于顶级厨师某期的节目,一个叫唐毅的湖南小伙含泪讲述了这道家传名菜,最终以酸咸麻辣香五味征服了三位挑剔的评委。这道菜真心好吃,鸡肉爽滑又有弹性,尤其
  • 剁椒鱼头豆腐的做法

    剁椒鱼头 是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 在剁椒鱼头的基础上,我添加
  • 剁椒鱼头豆腐的做法

    独具风味的 剁椒鱼头豆腐 以前做过多次的剁椒鱼头,还做过双椒鱼头,味道都不错,红红的剁椒,颜色也非常的鲜艳,鱼头肉质细嫩,肥而不腻。 这次加了豆腐,经过蒸制后,豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸,很入味,也变得别具风味了。 剁椒鱼头豆腐 原料:鱼头1个
  • 潇湘猪手的做法

    胡椒和辣椒,是辣的两种不同的境界 再佐以葱姜和各色香料~成就了丰富的味觉层次 这样的桑拿天似乎不太适合吃大荤 馋得很的时候,这一味酸辣开胃的就担当大任了 潇湘猪手,说来算是湘菜中的一道名菜 我现在真是很惧怕发有关于名菜的菜谱的 因为有历史的东西永
  • 开胃下饭菜剁椒鱼头的做法

    剁椒鱼头 属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 剁椒鱼头这道菜,也被称作鸿运当头、开门红,它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪
  • 湘菜:毛氏红烧肉的做法

    湘菜:毛氏红烧肉做好准备 配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色. 开始焖R 放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小
  • 湘西土匪鸭的做法

    新锅开锅悍菜之 湘西土匪鸭 今天给大家上一道彪悍的大菜湘西土匪鸭,现如今,以土匪命名的菜式还真不少,成了风行菜式,味道自然也是比较重口的,正合鸟儿胃口呀! 用了俺的新LC锅锅做了这道开锅的大菜,是正合适不过了。俺用的鸭子也是湖南产的,超市买的湘
  • 剁椒豉汁蒸鱼头的做法

    豆豉:以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热
  • 豆豉荷包蛋的做法

    简单湘味下饭菜:咸香微辣的豆豉荷包蛋 一直觉得,人对食物的喜好不仅会受到记忆的影响,心情和身体状态也会影响到我们对食物的判断。小时候有一次发烧头痛,偏偏奶奶又做了一道新菜:油煎荷包蛋,我觉得其实这菜换作平时吃,一定会觉得无比美味。可当时烧得
  • 干锅菜花的做法

    湘菜馆的超人气下饭菜: 干锅菜花 湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。 第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香
  • 垛椒双鲜带鱼虾的做法

    这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的,结果做完小慢姐友情提醒亲,比赛主题是鱼头我顿时石化了!偶只想到创意二字,却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555,杯具啊!好吧,再战吧!虽说偶主题偏了,可菜的味道却是杠杠滴!鲜到家了!带鱼是
  • 垛椒蒮香双味鱼头的做法

    由于我的挖空心思,前一个剁椒双鲜带鱼虾严重偏题,我不得不再战厨房!这个周末忙的不行啊!昨天蒸鱼的时候不小心又将偶的玉手烫了一块,5555555555!痛滴!今早带了四十大元去买菜,结果灰溜溜滴只剩二元回家。只拎着生菜,鱼头,西瓜。这个物价有人管吗?
  • 鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法

    一般休息日,如果不是外出游玩,亦或走亲访友的话,我一般是宅里家里犒享味蕾 相比逛街来说,更爱逛早市、超市,挑选一些食材、调味料等 今天特意让LG带着去了南五环外的大早市,发现卖家说的鸡枞菌(以前没见过,也没吃过,买回来后特意按照卖家说的名字上
  • 豆豉炒香干的做法

    #+湖南+硬中带韧的咸香爽口美味家常菜----豆豉炒香干 按老妈常用的湘菜做法(不过个人不太爱吃辣椒,辣椒的量减少了大半,哈哈,因人而异吧),少不了用豆豉来点缀调味,再配上肉
  • 农家小炒肉怎么做好吃的做法

    农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜,好吃又下饭。 有特色的菜式,哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单,没有过于繁杂的调味,胜在原汁原味,突出干脆利落的肉香和辣椒香,充满了浓浓的乡土味。 单位对面就有一家湘菜馆
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