湘西土匪鸭的做法
时间:2016-10-06 23:15
新锅开锅“悍”菜之湘西土匪鸭 今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！ 用了俺的新LC锅锅做了这道开锅的大菜，是正合适不过了。俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的“湘佳土洋鸭”，比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！ 湘西土匪鸭
原材料 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
湘西土匪鸭的做法 1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。 2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。 3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。 5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。 6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。 8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。 9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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