湘菜菜谱湘菜做法大全

现在正是包菜大量上市的时节，价格也一天天便宜下来，什么牛心包，圆包菜看的人眼花缭乱。今天我们就用包菜来做一道一分钟快手菜-手撕包菜，这菜不但快，而且味道特别好，做过之后，恐怕这个它就常在你家的饭桌出现了。绝味手撕包菜主辅料：包菜半个、干

腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇

口蘑蒸生鸡块原料：嫩仔母鸡1只(重约1750克)，口蘑25克，白菜苞16个，绵白纸1张，料酒50克，精盐、味精各适量，胡椒粉1克，葱、姜各15克，鸡汤200毫升。口蘑蒸生鸡块的做法 (1)口蘑经加工片成片，用清水泡上。白菜苞洗净．下入开水锅内汆过，用冷水过凉。

冰糖湘莲是湖南菜中的名肴。灰灰虽不是湖南人，但是好吃易做的菜肴可不能放过。材料上我是根据家中已有的材料调节的，我家的餐桌我做主~~ 做法极其简单，步骤图被我弄丢了几张，不过这么简单的过程一目了然啦，绝对是零难度。就是给泡发好的莲子去芯稍微费

菜名：冰糖湘莲所属菜系：湘菜菜谱冰糖湘莲原料：湘白莲200克、冰糖300克、鲜菠萝50克、樱桃25克、青豆25克、桂圆肉25克冰糖湘莲的做法白莲去皮、芯上笼蒸软取出滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁；炒锅放中火上，加清水500克；放冰糖、溶后滤去

包菜，我们这儿也叫卷心菜，是属于经济实惠型的大路菜，几乎一年四季都可以看到。我常会在冰箱囤一颗备着，因为它很耐放，买一颗大一点的通常可以吃好几顿，烹煮起来非常方便。除了简单的清炒，有时候也喜欢拿它和其他食材搭配，多一点变化。今天的这道培根

湘菜之干香扑鼻的萝卜干炒腊肉上回在网上买的萝卜干还没有吃过完，还有年前买的一块农家的熏腊肉也没有吃，正好可以搭配一道典型的湘菜萝卜干炒腊肉，非常下饭呀，做法也很简单，上菜咧，呵呵！萝卜干炒腊肉原材料：萝卜干一小把、农家熏腊肉80克、青蒜3

两个小窍门做出更好吃的重口味江湖菜估计大家一看到土匪二字，就知道肯定是重口味的湖南菜系，哈哈，没错，就是赫赫有名的湘西土匪鸭。相比清淡的粤菜、婉约的淮杨菜、风情万种的川菜来说，湘菜算是最热情奔放的一派了吧。湘菜对味觉不加限制的追求，要的

酱板鸭是湖南名菜一绝，商业化制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经风干，烤卤等15道工序精制而成。成品色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷。自己在家山寨在保留主要工序和味道的基础上，当然是越简单越好，试验做这个酱板鸭，我用

提起湘菜就不能不令人联想到红艳艳的剁辣椒，剁辣椒可以说是湘菜灵魂级的调味料，嗜辣族必备。有了这味调料，新手也能做大厨，神马鱼头、香干、五花肉，统统都可以铺上剁辣椒、蒜蓉和豆豉，轻松蒸出湘滋味。就连日常煎炒焖烧，甚至拌面都可以加一小勺剁辣椒

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有无菜不蒸的说法，因此蒸菜遍及全国各地，但各有特色。河南多蒸各种野菜，近几年也扩展到一些根茎类的蔬菜，四川的粉蒸是蒸肉类一绝，广东海鲜也是无所不蒸，湖北号称蒸菜之乡，而凡加了剁椒去蒸的菜便极具湖南特色。无蒸

在湖南到家，一到入冬，气温下降，在农村的家家户户便开始制作各种腊味如腊鸭、腊猪肉、腊牛肉、腊鸡肉、腊肠等等在外面这么多年，一到冬季，就不由自主的想起这些美味儿，无论是放上辣椒小炒亦或豆豉蒸，那叫一个香！想念，不仅仅是对美食，更是那一份思

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。不用刀就可以解决的菜菜啊！所以，怕动刀的MM大可以潇洒地将这道菜做好。它也一直是我最爱的青菜之一，既简单又下饭，特别是

菜系及功效：湘菜菜谱手撕包菜原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。

【湖南】零厨艺也能轻松搞定的宴客菜剁椒鱼头上一道红红火火的宴客菜啊撒上满满的剁椒看着就红火啊特别适合过年的时候端上啊剁椒鱼头算是湘菜经典了我也是特别喜欢吃的蒸了这么一个鱼头拍完照自己就吧唧完了关键是这道菜做起来超级简单啊零厨艺都能

手撕包菜华丽升级版-培根手撕包菜材料：包菜半棵、培根4片调料：蒜片、干辣椒、盐3g、糖2g 培根手撕包菜的做法 1、包菜洗净，用手撕成一小片一小片的，粗梗跟叶子分开（我一般是直接丢掉粗梗，不喜欢它老硬的口感） 2、培根切2厘米左右宽的片，干辣椒剪成

湘菜之大碗鸳鸯长豆角相当粗犷有型的一款菜式今天给大家上一碗相当豪气的湘菜大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！鸳鸯长豆角原材料:豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。调味料:植物油2大勺、生抽1大

剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！这次我用到

说到湘菜，出镜率最高的大概就是剁椒鱼头和农家小炒肉了。剁椒鱼头是我的拿手菜，也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。我曾经有个

湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法我特别爱吃这样的小鱼。但是今时今日，这种小东西在市场上也算是可遇不可求了。某天，姐姐在菜场看到有卖，就给买了一大堆，洗好后送过来了。。。除了像之前一样酥炸外（酥炸小鱼的做法点这～）。还单独挑了些另外折腾。火