用料 鱼杂500g 千张2张 油适量 盐适量 料酒3g 老抽5g 姜3g 大葱1根 辣妹子1大勺 辣皮子3个 香菜10g 青红尖椒2个 胡椒粒2g 白糖2g 鸡精2g
干锅鱼杂的做法步骤 
1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉 
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净 
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子 
4.千张切条 
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段 
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔 
7.煎到两面金黄色捞起 
8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味 
9.下辣妹子翻炒出红油 
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒 
11.加老抽、白糖翻炒均匀 
12.下千张、盐、少许水 
13.翻炒焖一会 
14.加青红辣椒 
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
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