-
鲁菜黄瓜炒鲜粉皮
? 用料 鲜 粉皮 500g 黄瓜 70g 油适量 盐适量 葱适量 酱油 适量 黄瓜炒鲜粉皮的做法步骤 1.鲜粉皮切块，过一下水。 2.黄瓜切菱形片。 3.锅里油热后放肉，葱姜爆锅。 4.加适量酱油。 5.炒香，少有的火苗。 6.放鲜粉皮翻炒。 7.加适量水和盐入味。 8.汤汁收尽 -
鲁菜徐州把子肉的做法
用料 带皮 猪肉 700g 冰糖40g 酱油 4汤匙 生抽3汤匙 生姜10g 大葱25g 八角 4g 桂皮2g 料酒1汤匙 把子肉的做法步骤 1.猪肉洗净， 猪皮 上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。 2.猪肉切成厚约1厘米的条。 3.猪肉放入冷水锅内，大 火烧 开炒烫2分钟。 4.捞出猪 -
鲁菜香菜拌海蛏
用料 海蛏200g 红尖椒25g 香菜 50g 盐适量 生抽适量 鸡精 适量 香 醋 适量 姜粉适量 大蒜泥15g 香油适量 芥末（可选） 香菜拌海蛏的做法步骤 1.调料混合均匀备用 2.香菜切段、红椒切丝待用 3.海蛏洗净浸泡去沙，开水中加点料酒和姜片煮熟取出肉，用原汤洗净 -
鲁菜芹菜猪肉鲜虾水饺
用料 芹菜 400g 猪肉 400g 小虾250g 面粉500g 鸡蛋 1个 清水适量 葱15g 姜10g 盐5g 五香粉3g 酱油 5ml 美极鲜10ml 蚝油5ml 花生 油30ml 芹菜猪肉鲜虾 水饺 的做法步骤 1.猪肉剁成肉馅。 2.葱姜切成末。 3.与肉馅混合加上剩下的调料顺着一个方向拌匀。 4.小虾 -
鲁菜香辣咸菜丝
用料 咸菜500g 油适量 姜适量 干 辣椒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 香辣咸菜丝的做法步骤 1.咸菜擦丝 2.姜、干辣椒切好 3.坐锅，放油，放入姜丝、干辣椒 4.炒出香味 5.放咸菜丝 6.翻炒至熟 7.放酱油、鸡精，翻匀出锅 8.可以吃喽 小贴士 咸菜很咸的，可以洗一下 -
鲁菜虾皮拌蒜苗
用料 蒜苗 150g 虾皮50g 黄瓜 适量 酱油 适量 醋 小许 盐小许 蚝油适量 味精 小许 虾皮拌蒜苗的做法步骤 1.把蒜苗洗净。 2.切成半厘米的小 -
鲁菜苜蓿扇贝丁
用料 扇贝 丁200g 鸡蛋 2个 油适量 盐适量 料酒适量 耗油适量 糖适量 苜蓿扇贝丁的做法步骤 1.准备好材料 2.扇贝丁解冻洗干净 3.将鸡蛋打入扇贝丁中 4.加少许盐 5.搅拌均匀 6.起锅放油加入扇贝丁液 7.翻炒 8.见鸡蛋基本成型 9.加入料酒 10.耗油 11.少许白糖 -
鲁菜香炸里脊丝
用料 里脊 150g 油适量 盐适量 料酒适量 花椒 粉适量 面粉适量 香炸里脊丝的做法步骤 1.里脊洗净 2.切丝 3.放盐 4.放料酒 5.放花椒粉 6.拌匀 7.面粉加水，调匀 8.放入里脊丝裹匀 9.放入油锅 10.炸酥捞出 11.上桌喽 小贴士 可以根据个人口味腌里脊丝。 -
鲁菜鸡蛋蒸虾酱
用料 虾酱10ml 山 鸡蛋 3个 葱花10g 玉米 油5ml 姜丝2g 水50ml 鸡蛋 蒸 虾酱的做法步骤 1.取发酵好的虾酱2勺，加入姜丝 2.放入三个 山鸡 蛋，少许葱花碎 3.滴入适量玉米油，搅拌均匀，为了防止太咸，我又加了些水 4.蒸锅烧开水，放入虾酱，盖盖焖蒸15分钟 5. -
鲁菜尖椒炒猪大肠
用料 猪 大肠 300g 尖椒100g 油适量 盐适量 玉米 淀粉 适量 料酒适量 花椒 适量 姜适量 大蒜适量 辣椒 酱适量 尖椒炒 猪大肠 的做法步骤 1.猪大肠内加入一勺盐，淀粉，适量料酒彻底揉搓干净，然后把里面的油也刮掉。 2.洗净的猪大肠放入锅中倒入适量料酒和花 -
鲁菜锅塌里脊
用料 鸡蛋 300g 里脊 150g 油适量 盐适量 胡 萝卜 适量 锅塌里脊的做法步骤 1.油锅烧热 2.下入里脊 3.炒熟的里脊备用 4.油锅烧热倒入蛋液 5.把炒熟后的里脊倒入蛋液中 6.翻面 7.倒入水淀粉勾芡 8.成品 小贴士 炒制时，可以添加适量蔬菜，味道更佳，更有营养 -
鲁菜蒜香木耳菜
用料 木耳 菜1大把 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 盐2g 胡椒粉 1g 鸡精 1g 油适量 蒜香木耳菜的做法步骤 1.首先把木耳菜洗后充分沥干水； 2.锅中倒入适量的油，五成热时加入准备好的蒜末和少许的葱姜蒜末爆香； 3.倒入木耳菜，翻炒片刻； 4.然后立即放入盐、胡 -
鲁菜萝卜虾皮鸡蛋水饺
用料 青 萝卜 600g 虾皮75g 鸡蛋 4个 面粉500g 清水适量 葱10g 姜5g 盐适量 花生 油30ml 香油10ml 萝卜虾皮鸡蛋 水饺 的做法步骤 1.虾皮用温水浸泡10分钟。 2.萝卜洗净擦成丝剁碎。 3.剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。 4.拌匀腌10分钟。 5.腌好的萝卜馅攥一下水 -
鲁菜大虾烧白菜
用料 大虾500g 白菜 200g 油适量 盐适量 酱油 适量 料酒适量 胡椒粉 适量 大虾烧白菜的做法步骤 1.大虾洗净挑去虾线，控干水分 2.白菜洗净取叶子部分 3.准备少许葱末和姜末 4.白菜倒入干锅中，翻炒 5.翻炒白菜使其逼出水分，盛盘备用 6.另外起锅热油，倒入葱 -
鲁菜香烤斑鸠
用料 斑鸠2只 葱20g 姜20g 五香粉5g 胡椒粉 3g 烤肉 料20g 花生 油适量 白酒5ml 香烤斑鸠的做法步骤 1.斑鸠放入清水中浸泡30分钟。 2.从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开。 3.放入盆中加入所有的调料充分的拌匀。 4.放入保鲜盒中。 5.盖盖放入冰箱中腌制2个小时 -
鲁菜五花肉炒蒜薹
用料 五花肉 300g 蒜薹 300g 油适量 盐适量 自制 辣椒 油少许 酱油 少许 五花肉炒蒜薹的做法步骤 1.原料洗净切段 2.先煸炒五花肉，炒出油脂来 3.放少许 辣椒油 酱油烹锅 4.倒入蒜薹翻炒 5.翻炒至蒜薹软 6.放适量盐就可以出锅了 小贴士 蒜薹比较嫩，老的话可 -
鲁菜冻豆腐烧大肠
用料 卤 大肠 100g 冻 豆腐 300g 葱10g 姜5g 花生 油20ml 清水适量 盐3g 冻豆腐烧大肠的做法步骤 1.卤大肠切块。 2.冻豆腐切块。 3.热锅下油放入葱姜炝锅。 4.放入大肠。 5.翻炒出香味。 6.再加入冻豆腐。 7.翻炒均匀加上剩余的葱姜末，盐，适量清水炒匀。 8 -
鲁菜辣炒蛤蜊
用料 蛤蜊 1000g 青 辣椒 50g 油适量 味极鲜 酱油 3ml 葱花少许 料酒少许 辣炒蛤蜊的做法步骤 1.将蛤蜊洗净。准备少许葱花。 2.将 青椒 切成小段，备用。 3.锅中少许油，油热后葱花爆香，想吃再辣的就可以红辣椒了，朝天椒。 4.放入蛤蜊煸炒，放入青椒，酱油 -
鲁菜火爆腰花
用料 猪腰 2个 油适量 盐适量 青条椒50g 韭黄 100g 豆瓣 酱 适量 泡椒适量 花椒 适量 淀粉适量 嫩姜25g 鸡精 适量 火爆腰花的做法步骤 1.切好后的腰花裹是淀粉 2.切好后的韭黄、嫩姜、 青椒 3.切碎后的泡椒 4.将泡椒、豆瓣酱、花椒和腰花和匀 5.油烧热 6.下 -
鲁菜红烧鲢鱼
用料 鲢鱼 1500g 油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 八角 适量 白糖适量 红烧鲢鱼的做法步骤 1.鱼去鳞，去内脏，洗干净 2.切断，因为太大了，锅里炖不下，所以要切开 3.锅内放油，油热鱼下锅 4.两面煎至发黄 5.将配料全部放入，加入适量盐和水，盖上锅盖